“我有一個(gè)夢(mèng),希望所有大陸同胞都能品嘗到正宗臺(tái)灣士林小吃。”56歲的臺(tái)灣士林夜市繁榮促進(jìn)會(huì)執(zhí)行總顧問蕭興慶説。記者在臺(tái)灣士林美食嘉年華石家莊站見到他時(shí),他正在自己的攤位上做愛玉冰。
“愛玉冰是最具臺(tái)灣特色的風(fēng)味飲品之一,味道清涼爽口。”蕭興慶説,“愛玉,一種生長(zhǎng)在臺(tái)灣原始森林裏的植物,將愛玉凍加入碎冰和檸檬汁就可製成愛玉冰。”
蕭興慶説,士林夜市是臺(tái)灣知名美食夜市,他是“士林世家”,自己接替父母在夜市從事餐飲行業(yè)40年,另外6個(gè)兄弟姐妹和4個(gè)孩子也都是做這一行,時(shí)間長(zhǎng)了,也就有了感情。
蕭興慶第一次到大陸是2000年。談及第一次經(jīng)歷,蕭興慶笑著説,除了氣候上不適應(yīng),就是飲食了,在大陸那段期間最想念的就是士林小吃,那種家鄉(xiāng)的味道。
蕭興慶表示,近年來兩岸交流日漸頻繁,在大陸一些大城市也能逐漸看到臺(tái)灣特色小吃街的身影。隨著赴臺(tái)個(gè)人遊的開放,越來越多大陸游客能品嘗到正宗臺(tái)灣美食。但大陸人數(shù)眾多,去過臺(tái)灣的人數(shù)畢竟有限,所以我們成立臺(tái)灣士林夜市繁榮促進(jìn)會(huì),至今已在大陸舉辦了幾十場(chǎng)巡展。
“士林小吃是一種街邊小吃,是一種平民文化的代表,大陸不僅有北上廣等一線城市,還有中西部地區(qū),我們辦巡展也是希望更多同胞能品嘗正宗臺(tái)灣味道。”蕭興慶説。
在他眼裏,飲食不僅僅是一種味覺的享受,更是一種文化交流。蕭興慶説,當(dāng)你看到大陸同胞品嘗到大腸包小腸、蚵仔煎等臺(tái)灣特色小吃時(shí)的興奮神情時(shí),你就會(huì)覺得自己成功了,因?yàn)樗麄冋J(rèn)可的不僅是食物,也是對(duì)我們的認(rèn)可。
士林夜市的成功對(duì)大陸發(fā)展本土夜市也有一定借鑒意義。蕭興慶表示,士林夜市已成為品牌,是臺(tái)灣夜生活不可或缺的一部分。民眾來士林不僅僅是吃飯,更是感受一種熱鬧氣氛。士林夜市也曾因臟亂差等問題遭遇發(fā)展瓶頸,但最後還是靠法規(guī)監(jiān)管和商戶自律渡過難關(guān)。
“士林夜市的成功奧秘除了一直倡導(dǎo)平民化,更在於味道的傳承和發(fā)揚(yáng),在保留傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上適時(shí)創(chuàng)新。”蕭興慶説。
這幾年,蕭興慶一直有個(gè)心願(yuàn),他希望走遍大陸的各個(gè)角落,讓更多大陸同胞品嘗到臺(tái)灣士林小吃,記住這份臺(tái)灣味道。
“我現(xiàn)在正在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的路上,每去大陸一個(gè)城市,我都會(huì)在地圖上打一個(gè)對(duì)勾……”蕭興慶説。 (高博 )
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