常常聽(tīng)去臺(tái)灣工作回來(lái)的朋友回憶在臺(tái)北的生活，其中“百元(新臺(tái)幣)快炒”是出現(xiàn)頻率最高的詞彙之一。一天忙碌完後，約上三五好友，隨意找間街頭巷尾的快炒店，點(diǎn)幾個(gè)小菜，喝兩瓶啤酒，仿佛是極其愜意的事。

　　昨天，臺(tái)灣“百元快炒”正式跨海進(jìn)軍廈門(mén)，“百元快炒”店的發(fā)明者陳易晉在廈門(mén)開(kāi)了一家叫“臺(tái)灣101”的生猛活海鮮店，招牌上就標(biāo)明瞭，20元人民幣起吃遍店內(nèi)平價(jià)各式快炒。

　　聊天聊來(lái)的好點(diǎn)子

　　昨日，“臺(tái)灣101”正式開(kāi)業(yè)。店面坐落于火車(chē)站夏商大廈旁，乍一看挺有海鮮大排檔的風(fēng)格，但倣古的桌椅、大紅的燈籠，又處處透露著臺(tái)灣人精緻的飲食思維。

　　老闆陳易晉，是臺(tái)北人，在餐飲界摸爬滾打了30多年，正是“百元快炒”店的“始作俑者”。雖然沒(méi)有註冊(cè)商標(biāo)，也沒(méi)有“專(zhuān)利權(quán)”，但“百元快炒教父”的稱(chēng)號(hào)也足夠讓他沾沾自喜。

　　陳老闆告訴導(dǎo)報(bào)記者，大概還是陳水扁執(zhí)政的時(shí)期，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)就沒(méi)有以前風(fēng)光了，當(dāng)時(shí)眼看著自家經(jīng)營(yíng)的海産店生意越來(lái)越差，他心裏就著急了。有一次，跟幾個(gè)好友聊天，大家突然説道，如果每盤(pán)菜都100元新臺(tái)幣，不管鮮魚(yú)、小鮑魚(yú)、龍蝦，通通都是這個(gè)價(jià)位，薄利多銷(xiāo)，可否刺激民眾進(jìn)來(lái)消費(fèi)？

　　沒(méi)想到，這個(gè)點(diǎn)子得到大家的認(rèn)可，“一百元生猛海鮮”店一炮而紅，模倣的人也越來(lái)越多。到現(xiàn)在，整個(gè)臺(tái)灣從南到北都有這種快炒店，由於成本的提高，也增加了新臺(tái)幣120元、160元、200元等檔次供客人選擇，成為臺(tái)灣一道獨(dú)特美食的景觀。

　　最大的特色是熱鬧

　　新鮮、平價(jià)、快速，都是“百元快炒”吸引顧客的原因，但店內(nèi)營(yíng)造的熱鬧氛圍卻賦予了“百元快炒”店許多的快樂(lè)因子。陳易晉説，中國(guó)人愛(ài)湊熱鬧，人越多就意味著生意越好，生意越好就意味著東西越新鮮越好吃，所以，這也是“百元快炒”最讓人回味的地方。

　　在店裏，導(dǎo)報(bào)記者看到，20元(人民幣，下同)類(lèi)的熱炒有臺(tái)式煎豬肝，據(jù)説這可是臺(tái)灣大排檔喝酒吃飯必點(diǎn)的菜色。此外，20元還可以吃到炒花蛤、豆豉鮮蚵、炒海瓜子等海鮮。如果是排骨、牛肉、羊肉等肉類(lèi)是30元，而要快炒魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)，價(jià)格都是50元。除了熱炒類(lèi)，店內(nèi)的菜色還有火鍋類(lèi)、火烤類(lèi)、冷盤(pán)類(lèi)，甚至還有生魚(yú)片、海鮮沙拉等日式料理。

　　老闆特別給大家推薦的是臺(tái)式姜母鴨火鍋，它由紅皮甘蔗熬湯底，不加味精。吃下姜母鴨之後，全身都能感到血?dú)馔槪ｐN的湯汁還能繼續(xù)煮火鍋，加上十幾種配料，一鍋就夠一家人吃個(gè)飽，更能讓大家吃得熱熱鬧鬧暖暖和和的，一鍋248元的價(jià)格算起來(lái)也是平價(jià)實(shí)惠。

　　臺(tái)灣大廚親自掌勺

　　快炒似乎不需要特別的功力，但陳老闆還是特地從臺(tái)灣聘請(qǐng)了廚師過(guò)來(lái)，為的就是讓廈門(mén)的“吃貨”們體會(huì)到地道的臺(tái)味。臺(tái)灣人喜歡用鳳梨(鳳梨)入菜，這家店也不例外。鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球等菜都別具特色，能吃出春天的清香味道。

　　而且，店裏還可以吃到不少特有的臺(tái)灣食材，比如屏東油魚(yú)子、黑尾魚(yú)、臺(tái)灣香腸等。

　　臺(tái)灣人做生意很用心，每個(gè)細(xì)節(jié)都處理得頗為到位。臺(tái)灣大廚親自製作的“五福臨門(mén)大拼盤(pán)”，製作過(guò)程完全開(kāi)放給顧客觀賞。而餐後的果盤(pán)，堪比五星級(jí)水準(zhǔn)，不僅果品豐富，還極富創(chuàng)意。鳳梨、櫻桃、西瓜、火龍果、蘿蔔、茄子等，精雕細(xì)琢，巧妙搭配，為用完餐的食客“描”上了清新的一筆。

　　即日起至除夕期間來(lái)店消費(fèi)，陳老闆還有“好康”相送，如果到店內(nèi)消費(fèi)滿(mǎn)200元，還將贈(zèng)送價(jià)值110元的咖喱海鮮煲，這個(gè)也是臺(tái)灣廚師的招牌菜。還有像奶油螃蟹、筍絲蹄膀等別處吃不到的私房創(chuàng)意菜。 (楊思萍 葉鵬 )

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