【環(huán)球時報(bào)駐法國特約記者 潘亮 環(huán)球時報(bào)記者 杜天琦】在義大利比薩于去年12月被列入聯(lián)合國人類非物質(zhì)文化遺産代表作名錄後，法國的麵包師們坐不住了——他們希望傳統(tǒng)法式長棍麵包“法棍”也能獲此殊榮，並借此提升行業(yè)品質(zhì)。對此，法國總統(tǒng)馬克龍表示支援，並認(rèn)為法國之所以能成為麵包界的“扛把子”，就是因?yàn)椤拔覀儞碛凶屓澜缌w慕的法棍”。

　　據(jù)法新社13日報(bào)道，馬克龍12日在愛麗舍宮接見法國全國糕點(diǎn)業(yè)聯(lián)合會的代表，後者認(rèn)為全球化時代的法棍品質(zhì)日益下降，擔(dān)心如果不採取行動，“50年後就沒人能做出正宗的法棍了！”“當(dāng)我看到超市裏賣的那些法棍時，由不得不生氣，”該聯(lián)合會主席安賴卡特説道：“一些法棍是凍著的，一些是其他國家生産的，他們的做法都不正規(guī)。”英國廣播公司(BBC)稱，法國1993年出臺法律，對傳統(tǒng)法棍的做法進(jìn)行了規(guī)定。根據(jù)該法律，法棍只能由4種材料製成，包括麵粉、酵母、水和鹽。法國全國糕點(diǎn)業(yè)聯(lián)合會表示，要效倣義大利，為自己的傳統(tǒng)食品申遺。對此，馬克龍表示支援，稱法棍的“卓越品質(zhì)和烘焙技巧必須得以傳承保護(hù)”。

　　眾所週知，法棍是很多法國人的心頭好——幾乎每天都離不開。安賴卡特稱，七成法國人表示，法棍是他們最喜歡的麵包，“法棍和埃菲爾鐵塔一樣，都是法國的象徵。”因此，很多法國民眾對總統(tǒng)的表態(tài)感到欣喜。他們認(rèn)為，法棍在世界上已經(jīng)享有很高聲譽(yù)，如果能成為世界非物質(zhì)文化遺産，對“法國製造”而言是件好事。一位民眾説：“頭上戴頂貝雷帽，胳膊夾根法棍，這就是法國人的形象。法棍若成為世界非物質(zhì)文化遺産，我們會更加自豪。”

　　事實(shí)上，一種美食要進(jìn)入人類非物質(zhì)文化遺産代表作名錄，不僅要色香味俱全，還要能代表當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕蛡鹘y(tǒng)，尤其是其製作過程要能體現(xiàn)人與人之間的感情交流。聯(lián)合國教科文組織要求申報(bào)主體能反映一個民族的精神內(nèi)涵以及一個區(qū)域的人文情感。土耳其咖啡，法國大餐、地中海美食、日本和食(傳統(tǒng)日本料理)以及韓國泡菜都因其獨(dú)特的地域文化特色而榜上有名。

　　優(yōu)雅、充滿團(tuán)聚的氛圍是法國大餐2010年入選人類非物質(zhì)文化遺産代表作名錄的主要理由，大餐被認(rèn)為是讓人們聚在一起享受餐飲藝術(shù)的盛宴。評審委員會稱，法國大餐強(qiáng)調(diào)團(tuán)聚的氣氛、味覺的享受以及人與大自然物産之間的平衡。不僅如此，它已經(jīng)融入人們的日常生活，成為個人或團(tuán)體慶祝重要時刻時不可或缺的部分。

　　2013年12月6日，由西班牙、摩洛哥、義大利、希臘等國聯(lián)合申報(bào)的地中海飲食也入選了人類非物質(zhì)文化遺産代表作名錄。健康，是地中海美食最被看重的品質(zhì)，其菜品多以海鮮、蔬菜、水果、堅(jiān)果為原材料。同時，地中海飲食在主婦之間代代相傳，其文化傳承性也得以凸顯。

　　當(dāng)然，亞洲美食也以其獨(dú)特的魅力躋身非物質(zhì)文化遺産名錄。對於很多韓國人而言，泡菜就是“媽媽的味道”。這個看似不起眼的菜品在韓國人的餐桌上卻不可或缺。不僅如此，韓國人在腌制泡菜時需要同心協(xié)力，發(fā)揚(yáng)鄰里共用的精神，還能增強(qiáng)人與人之間的認(rèn)同感和歸屬感。聯(lián)合國教科文組織認(rèn)為，泡菜將共用性和全民性體現(xiàn)得最為徹底，這也是它能夠于2013年入選的主要理由。于同一年入選的日本和食則體現(xiàn)了日本人一絲不茍的精神。和食主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主，烹制比較費(fèi)時，日本家庭多在慶祝新年時準(zhǔn)備。遺憾的是，最為博大精深的中華美食卻並沒有入圍人類非物質(zhì)文化遺産代表作名錄。最主要的原因是中華美食包羅萬象，很難像韓國泡菜那樣被簡單量化。不過，是否申遺成功，都不會影響中餐在世界上的知名度和受喜愛程度。