近日媒體報道白酒等食品中含有“塑化劑”（鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)）問題，引起社會各界高度關(guān)注。“塑化劑”到底是一種什麼物質(zhì)？食品中的“塑化劑”是從哪來的？對人體健康究竟有沒有危害？相關(guān)部門做了哪些工作，採取了哪些監(jiān)管措施？帶著消費者關(guān)心的問題，記者在11月21日採訪報道了有關(guān)部門發(fā)佈資訊的基礎(chǔ)上，又走訪了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會、國家食品安全風(fēng)險評估中心、國家食品品質(zhì)監(jiān)督檢驗中心，並採訪了監(jiān)管部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人和有關(guān)專家。
記者：什麼是“塑化劑”？
答（北京工商大學(xué)孫寶國院士）：所謂的“塑化劑”也就是通常所説的增塑劑，是一類常用的塑膠添加劑，主要作用是增加塑膠材質(zhì)的柔軟性、延展性和可加工性。鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是使用最普遍的增塑劑，常用的品種有鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）等。
記者：食品中“塑化劑”來源有哪些？
答（國家食品安全風(fēng)險評估中心）：食品中“塑化劑”來源比較複雜，且這種物質(zhì)本身具有易遷移的特性。經(jīng)過多輪調(diào)查排查和深入分析，其主要來源於兩個方面：一是接觸食品的塑膠容器、管道、包裝材料和密封材料等遷移入食品；二是環(huán)境中“塑化劑”對食品的影響，如土壤、水中存在的“塑化劑”可能進入食品鏈影響食品。
記者：“塑化劑”對人體健康究竟有什麼危害？
答（國家食品安全風(fēng)險評估中心）：“塑化劑”對人健康的影響取決於其攝入量大小和攝入時間長短。國際上動物實驗研究表明，長期大劑量攝入“塑化劑”具有內(nèi)分泌干擾作用和生殖毒性，但目前尚沒有人體受危害的臨床病例。從確保人體健康出發(fā)，根據(jù)國際權(quán)威衛(wèi)生健康評估機構(gòu)的研究結(jié)果，成人終身每天攝入DEHP不超過3.0毫克、攝入DBP不超過0.6毫克，不會造成健康危害。
記者：我國對食品中“塑化劑”有什麼管理規(guī)定？
答（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會）：目前，國際食品法典委員會、我國及美國、加拿大、歐盟等其他國家和地區(qū)尚未制定酒類等食品中“塑化劑”物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
“塑化劑”不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止在食品和食品添加劑中使用。2011年臺灣塑化劑事件後，依據(jù)食品安全法及其實施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部將“塑化劑”列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，發(fā)佈了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)於通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》（衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號），設(shè)定了食品和食品添加劑中的最大殘留量（臺灣地區(qū)稱為“篩查值”，香港稱為“行動水準(zhǔn)”），以便於排查發(fā)現(xiàn)人為添加的違法行為。雖然作為衛(wèi)生部辦公廳的函件不是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，但為排查在食品和食品添加劑中人為非法添加塑化劑行為提供了依據(jù)。
食品用香料香精是常用的一類食品添加劑，不會作為食品直接食用。由於環(huán)境問題、包裝材料遷移以及原料等原因，加之生産過程可能採用濃縮等工藝，香料香精中可能含有比食品含量高的“塑化劑”。由於在食品中食用香料香精的用量很低，且具有自限性，由此帶入到食品中的“塑化劑”的量也很少。因此，2011年臺灣塑化劑事件後，為排查在香料香精中人為非法添加塑化劑行為，從實際出發(fā)，衛(wèi)生部印發(fā)了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)於通報食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類最大殘留量有關(guān)問題的函》（衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕773號），單獨規(guī)定了食品用香料香精中“塑化劑”殘留量。
記者：如何科學(xué)制定食品中“塑化劑”標(biāo)準(zhǔn)？
答（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會）：對“塑化劑”遷移和污染問題的認(rèn)識有個漸進過程，尤其是2011年發(fā)生臺灣塑化劑事件後，“塑化劑”引起人們廣泛關(guān)注。目前食品中“塑化劑”來源複雜，國內(nèi)外對其本底含量尚不完全清楚，風(fēng)險評估的數(shù)據(jù)不充分，也缺乏可參照的國際標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)食品安全法，有關(guān)部門正在密切跟蹤國外食品中“塑化劑”研究進展，進一步加強監(jiān)測及食品中遷移污染原因的調(diào)查，積累數(shù)據(jù)，充分聽取社會各方面的意見，以風(fēng)險評估為依據(jù)，科學(xué)研究制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)或管理措施，切實保障食品安全和消費者健康。
記者：國內(nèi)檢驗機構(gòu)對社會各方要求檢測“塑化劑”如何管理？
答（國家食品品質(zhì)監(jiān)督檢驗中心）：按照食品安全法有關(guān)規(guī)定，有關(guān)行政監(jiān)督管理部門、食品生産經(jīng)營企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、社會團體等組織，以及消費者需要對食品進行檢驗的，應(yīng)委託獲得法定資質(zhì)，並具有開展塑化劑檢驗條件和能力的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。同時，由於塑化劑的檢測結(jié)果受檢測人員操作和儀器器具的影響較大，因此，檢測機構(gòu)還要嚴(yán)格熟練掌握檢測方法。
在委託方提供滿足檢驗條件要求樣品的前提下，食品檢驗機構(gòu)按有關(guān)規(guī)定和要求接受委託檢驗，與委託方簽訂委託檢驗合同，開展食品中塑化劑的檢驗，並對出具的檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)。其中，行政執(zhí)法機關(guān)依法送檢樣品和生産經(jīng)營企業(yè)自送産品的檢驗報告可註明生産企業(yè)名稱和品牌；其他送檢樣品的檢驗報告只能註明産品屬性，因為檢驗機構(gòu)不能確證樣品資訊的真實性。
記者：相關(guān)部門下一步將採取哪些措施？
答（監(jiān)管部門）：鋻於塑膠的廣泛使用，“塑化劑”本身易遷移的特性，導(dǎo)致“塑化劑”容易對食品造成遷移和污染。各地區(qū)、各有關(guān)部門已經(jīng)和正在組織加強對食品、食品添加劑，以及食品塑膠包裝、容器、工具等企業(yè)的排查，督促企業(yè)開展自查，並加大風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)管力度。對發(fā)現(xiàn)問題的，要徹查問題原因，立即整改。儘管在排查中未發(fā)現(xiàn)食品中人為添加塑化劑行為，但在這方面始終不能放鬆警惕，凡發(fā)現(xiàn)非法添加塑化劑等違法行為的，一律移交司法機關(guān)，追究刑事責(zé)任。
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