黑心油事件的後續(xù)效應(yīng)在近日仍未平息，在油品出問題，以及相關(guān)的酒、蜂蜜等食品也紛紛傳出標示不實的消息，臺灣《立報》今日發(fā)表社論指出，這些其實已經(jīng)預(yù)告了，臺灣的食品工業(yè)即將要迎接一波産業(yè)的海嘯。

　　社論摘編如下：

　　黑心油事件的後續(xù)效應(yīng)在近日仍未平息，在油品出問題，以及相關(guān)的酒、蜂蜜等食品也紛紛傳出標示不實，甚至在製程中使用有害人體原料的消息後，其實已經(jīng)預(yù)告了，臺灣的食品工業(yè)即將要迎接一波産業(yè)的海嘯。

　　産業(yè)即將要面臨的衝擊，主要是源自於消費者已經(jīng)迷失在食品科技的術(shù)語叢林，對於資本主義食品工業(yè)不信任正在逐漸升高，結(jié)果可能是消費者大量的回到自製自烹的飲食模式，而産生食品業(yè)的版圖挪移。

　　從美牛、塑化劑、毒澱粉等事件開始，臺灣人就像是進入食品科技叢林的小白兔，被各種食物製程的添加物、化學(xué)反應(yīng)搞得昏頭轉(zhuǎn)向，充分領(lǐng)略了食品工業(yè)的奇幻與複雜，有如經(jīng)歷了求學(xué)時代的化學(xué)實驗課，大概只剩下具備食品專業(yè)或是相關(guān)領(lǐng)域的從業(yè)人員，才能完全搞懂當中的各種門道。再加上從毒油事件之後，從油品延伸出許多食品標示名不符實、含有毒原料的未爆彈被媒體逐一點名後，臺灣的食品安全幾乎是進入了風(fēng)聲鶴唳草木皆兵的階段。

　　毒油事件爆發(fā)後，業(yè)界、政府急著澄清各種流言疑點，包括設(shè)定油品安全啟動D-day，“立委”也紛紛提出補救式的“法律修正案”。儘管各方都有默契要儘速止血，反應(yīng)也算明快，但是經(jīng)歷了塑化劑、毒澱粉、香精麵包、飲料含糖過量事件的臺灣民眾模式，恐怕不會因此而買帳。

　　資本主義將本求利的食品工業(yè)在臺灣的歷史很短，所謂的“外食族”幾乎是跟著臺灣在1970年代開始發(fā)展加工出口業(yè)時一起成長起來的，而夾在傳統(tǒng)手工製作食物，以及現(xiàn)代化食品工業(yè)之間的過渡階段，就是臺灣人最引以為自豪的夜市美食。近年來本地文化人援引國外的慢食概念，而把臺灣的夜市食物貼上慢食的標簽文化，但是從歷史來看，夜市美食基本上是作為勞工階級的“滿漢大餐”，它一點都不“慢”，反而因為要配合加班工人“日也操夜也操”的生活習(xí)慣，而發(fā)展出可以比擬美式速食的加工快節(jié)奏，也就是在這個背景下，從塑化劑開始的各次食品安全風(fēng)暴，都可以看到夜市的蹤影。

　　儘管食品工業(yè)製造的産品幾乎滲入本地人吃食的每個領(lǐng)域，但是就因為本地進入資本主義飲食的時間不長，大部分人的記憶中都還保留有一些父母輩的私房美食，尤其是從原始食材經(jīng)過手工製作而變成食物的各種技法。以目前食品安全幾乎全面淪陷，以至於不論是吃什麼都可能會踩到地雷的時代，似乎，重拾手工製作食物的飲食方式，可以成為一個確保食物安全的選項。

　　具體的跡象包括，開始出現(xiàn)購買食材原料後再自行製作成食物的現(xiàn)象，而各種協(xié)助食物加工的小型家電，購買的人數(shù)也開始增加。這顯示一般人對於一團混亂的食品添加物亂象，已經(jīng)展開自救行動。

　　臺灣人以往在美牛、塑化劑、毒澱粉等事件發(fā)生後，幾乎都會在風(fēng)波平息後，很快的遺忘事件，然後讓消費、飲食方式回復(fù)到事件發(fā)生前的狀態(tài)，也沒有廠商在這個過程中受到消費者的抵制或是制衡，甚至連業(yè)績都沒有受到影響。但是，這次的毒油事件，可能會讓臺灣民眾第一次用自烹自食的方式，向食品工業(yè)發(fā)出抗議。如果這股動力持續(xù)發(fā)展，甚至讓業(yè)者面臨經(jīng)營的危機，才有可能讓當局、業(yè)界能真正的重視食品的安全、品質(zhì)。當局沒有辦法監(jiān)督、業(yè)者無法自律，就只能靠消費者來制衡。

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