速食麵銷量負增長的背後，實際上是中國消費的升級，隨著人們生活水準的提高，大家對改善和提升生活品質(zhì)的渴望不斷上升，對健康食品的需求標準也越來越高。

　　網(wǎng)路外賣的興起對速食麵形成了直接的衝擊，二者的消費人群高度貼合。很多原來宅在家裏靠速食麵度日的年輕人正是網(wǎng)路消費的主力軍，隨手一點、網(wǎng)上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡速食麵還簡單。更關鍵的是，網(wǎng)路送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過速食麵。（《北京青年報》）

　　速食麵曾經(jīng)是中國食品市場的一道風景線，曾幾何時，速食麵因其食用簡單方便快捷，價格實惠而備受消費者青睞，銷量節(jié)節(jié)攀升。但在最近幾年，速食麵産業(yè)卻遭遇到了“寒冬”，銷量連續(xù)四年下滑，讓人對速食麵産業(yè)的未來發(fā)展擔憂。

　　為什麼會發(fā)生這種消費趨勢的變化呢？速食麵銷量負增長的背後，實際上是中國消費的升級，隨著人們生活水準的提高，大家生活方式越來越健康，改善和提升自己的生活品質(zhì)的意願不斷上升，對健康食品的需求標準也越來越高；與此同時，大家喜歡將速食麵跟不健康掛鉤——速食麵屬於油炸食品，含有大量的添加劑和防腐劑，缺乏營養(yǎng)，因此被貼上不健康的標簽。

　　另外，網(wǎng)路外賣的興起也對速食麵形成了直接的衝擊。網(wǎng)路外賣因其方便快捷、選擇多樣，一經(jīng)出現(xiàn)便受到年輕消費者的追捧，消費者只要隨手一點便可迅速等來一頓美食。和速食麵相比，網(wǎng)路外賣不但方便快捷，選擇種類眾多不重樣，最重要的還能兼顧到美味、營養(yǎng)健康，速食麵想勝出有點難。

　　其實，速食麵遭遇銷量“滑鐵盧”是個世界性問題，為了改變這種現(xiàn)象，很多速食麵廠家開始走上轉(zhuǎn)型升級之路，通過改變配方，讓産品變得更健康。近日有媒體報道，為了迎合健康潮流，日清速食麵就開始在美國市場修改其速食麵配方：減少鈉含量，去除味精和所有的人工調(diào)味品，加入醬油、番茄、紅辣椒等天然成分和調(diào)味。通過改變配方，將速食麵變得健康，以此來吸引更多的消費者，這不失為一種好思路。

　　對於國內(nèi)的速食麵品牌來説，通過改變配方來讓消費者消除“不健康”的品牌印象，這思路可以借鑒，但這還不夠，要想重新書寫速食麵的輝煌，除了改變配方、配料之外，還需要不斷創(chuàng)新，比如開發(fā)出更多符合國人不同口味的、更加綠色健康的産品，這樣才能吸引更多的消費者。（逸飛）