新華網(wǎng)上海３月１５日電（記者陸文軍、陳鑫盛、莊成青）包房最低消費(fèi)、禁止自帶酒水、強(qiáng)收開瓶費(fèi)……在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)，這些不成文的“行規(guī)”早已備受質(zhì)疑。儘管近年來各地主管部門相繼出臺(tái)規(guī)定，認(rèn)定商家此類做法屬違規(guī)，包括最高人民法院也明確這屬於“霸王條款”，但記者日前實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，這些餐飲業(yè)的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收，其背後有什麼玄機(jī)呢？

　　 禁令之下“霸王釘”依舊難拔

　　 在上海的實(shí)地探訪中，幾乎所有的高檔酒店對(duì)於記者自帶酒水都提出了收取開瓶費(fèi)的要求，價(jià)格從１００元－２００元不等。例如虹橋路某個(gè)高檔會(huì)所式飯店的工作人員直接給出了“紅酒一瓶１００元，白酒一瓶２００元”的開瓶費(fèi)價(jià)格。

　　 作為高端餐飲場(chǎng)所集中的區(qū)域，這種價(jià)位的開瓶費(fèi)在這一帶幾乎成了“行價(jià)”。周邊區(qū)域聚集著各類規(guī)模較小的高檔餐飲場(chǎng)所，幾乎無一例外地都要求收取開瓶費(fèi)，並且價(jià)格均開到每瓶上百元的水準(zhǔn)。

　　 記者從不少餐飲場(chǎng)所了解到，“開瓶費(fèi)”一般有“彈性”，老主顧可收可不收，點(diǎn)貴菜或者達(dá)到了動(dòng)輒幾千元的包房最低消費(fèi)，也可以減免“開瓶費(fèi)”，而且一些生意不太好的餐飲場(chǎng)所，開瓶費(fèi)也可以商量。“總之開瓶費(fèi)大多沒有列在功能表上，實(shí)際上沒什麼依據(jù)，就是‘規(guī)矩’，看情況收，看人頭收。”一位上海高檔餐飲會(huì)所的服務(wù)員説。

　　 但也有“強(qiáng)收”開瓶費(fèi)的飯店，譬如上海西郊一家叫做“西郊某號(hào)”高檔餐飲場(chǎng)所，網(wǎng)上點(diǎn)評(píng)顯示其每人平均消費(fèi)高達(dá)６４９元，地點(diǎn)隱蔽，菜品昂貴。記者暗訪時(shí)與之商量是否可以減免開瓶費(fèi)，店方態(tài)度強(qiáng)橫“一定要收取２００元一瓶開瓶費(fèi)，不收不行”。

　　 收開瓶費(fèi)，消費(fèi)者挨“宰”；如果在這些飯店裏點(diǎn)酒水，被“宰”得就更兇。實(shí)際上，這些飯店強(qiáng)收開瓶費(fèi)，就是為了設(shè)置消費(fèi)障礙，變相迫使消費(fèi)者在酒店點(diǎn)價(jià)格遠(yuǎn)高於市場(chǎng)價(jià)的酒水。

　　 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店以過高價(jià)格出售酒水的問題屢見不鮮。例如５００毫升裝的５３度飛天茅臺(tái)酒，在網(wǎng)上電商不過賣千元出頭，但在上海西郊的一些高檔會(huì)所竟高達(dá)３２００元。