公安部3日公佈，江蘇江陰犯罪嫌疑人衛(wèi)某等，以狐貍、水貂等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉製品制售假羊肉，並銷往江蘇、上海等地。據(jù)衛(wèi)某介紹，他所在的江陰展家村有多個(gè)制售假羊肉作坊，原料多來自山東等地區(qū)。近日，央視記者走訪山東、上海，追查可疑肉卷背後的秘密。

　　山東陽信

　　外包裝“小肥羊”裏面鴨肉羊尾油

　　山東陽信是個(gè)小縣城，肉製品加工廠卻有近兩百家。記者暗訪了解到，在當(dāng)?shù)爻霎b的各類肉製品當(dāng)中，價(jià)格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉加上羊尾油製成的複合肉卷。

　　一個(gè)工作人員表示，複合肉卷“最便宜現(xiàn)在6塊5（一斤），這一卷裏邊是八兩（羊尾）油，裏邊加兩層，外面加一層，切出來有三個(gè)層次，它都是純羊尾油”。

　　複合肉卷裏基本沒啥羊肉，外包裝上還是被貼成羊肉卷或是小肥羊，一些廠家誇口，標(biāo)簽想貼啥就能貼啥。

　　鴨肉注保水劑可致人體鈣流失

　　在走訪的20多家肉類加工廠，類似的複合肉卷報(bào)價(jià)基本在每噸1萬3到1萬5之間。

　　而加工包裝之後複合肉卷的出廠價(jià)幾乎與作為原料的鴨胸脯肉進(jìn)價(jià)持平，甚至還略低。

　　原來，假貨假上加假。一些廠家為了降低成本，在加工肉卷時(shí)會(huì)注水。

　　加了水的複合肉卷切片放在手上，短短幾十秒就化了，手上滿是水。一企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，為了確保加到肉卷裏的水分不流失，他們還會(huì)在裏面加一種叫保水劑的東西。

　　據(jù)介紹，食品用保水劑是一種複合磷酸鹽，在肉製品中，每千克不得添加超過5克。要是一百斤加一斤，就等於超標(biāo)了100%。

　　專家表示，複合磷酸鹽超量可能會(huì)造成人體的鈣流失，特別對(duì)於一些老年人、青少年、孕婦，潛在的危害風(fēng)險(xiǎn)是很大的。

　　疑犯否認(rèn)用老鼠肉作為原料

　　除了鴨肉，狐貍?cè)庖彩羌傺蛉獾膩碓础?/p>

　　據(jù)衛(wèi)某介紹，山東等地區(qū)有許多養(yǎng)狐貍的養(yǎng)殖戶，而這些養(yǎng)殖戶主要為獲得狐貍毛皮，剩下的狐貍?cè)饨?jīng)不法分子之手廉價(jià)出售。到了不法商販的手中，加工成假羊肉販賣獲利。

　　衛(wèi)某交代，之所以用狐貍作為代替原料，因?yàn)檎娴难蛉赓嵉蒙伲煤側(cè)赓嵉枚唷６液側(cè)馕兜琅c羊肉相近，加工起來也比較簡單。

　　在問到是否使用老鼠肉作為原料時(shí)，衛(wèi)某當(dāng)即否認(rèn)。對(duì)此，警方也表示，現(xiàn)場查處時(shí)確實(shí)沒有看到老鼠肉。但審訊時(shí)，個(gè)別犯罪嫌疑人供述時(shí)表示，曾用過老鼠肉。

　　上海

　　最大批發(fā)市場假肉卷成公開秘密

　　目前，上海一些火鍋門店已經(jīng)停售部分羊肉片製品。記者走訪上海最大的食品批發(fā)市場之一，鑫品南北幹貨（音）批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，很多攤位賣的羊肉製品大部分標(biāo)注的都只有某某羊肉卷名稱，缺少廠家、生産日期和配料等資訊。

　　複合肉卷在這裡幾乎是公開的秘密。攤主們私底下告訴記者，這裡售價(jià)在每斤20元以下的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其他肉。他們的生意一直很好。

　　■ 檢測

　　食藥監(jiān)：靠感官難發(fā)現(xiàn)異常

　　假羊肉事件發(fā)生後，上海食品藥品監(jiān)督管理局第一次檢測得出的結(jié)論竟是：樣品中含有羊源性成分。但是否有鴨肉無從得知。

　　上海市浦東新區(qū)食藥監(jiān)所長助理周璇表示，現(xiàn)在檢測技術(shù)只能對(duì)成分做定性分析，定量做不到。上海食藥監(jiān)執(zhí)法人員説：“我們靠感官，沒發(fā)現(xiàn)什麼異常。”

　　專家表示，杜絕假羊肉上餐桌，光靠末端檢查是不能從根本上解決問題的，要從源頭開始，就對(duì)危害食品安全的行為狠狠打擊。

　　■ 通報(bào)

　　食安辦：通報(bào)假羊肉已查處

　　上海食品安全委員會(huì)辦公室昨通報(bào)，公安部公佈的江蘇江陰制售假羊肉案涉及的“問題羊肉”在滬銷售情況查清，涉案9家個(gè)體小熟食店被查處，問題産品全銷毀。

　　現(xiàn)查明證實(shí)：犯罪嫌疑人衛(wèi)某制售假羊肉後，由其本人將羊凍等熟食産品以到府推銷的方式，銷售給上海農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的9家個(gè)體小熟食店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，涉案“問題羊肉”製品共計(jì)70余公斤。今年1至2月間，這9家小熟食店均被江陰警方查處，其中2家店的經(jīng)營人員被江陰警方刑事拘留後轉(zhuǎn)為取保候?qū)彛瑔栴}産品已全部銷毀。

　　目前，上海工商、公安、食藥監(jiān)等部門已責(zé)令涉案小熟食店一律停業(yè)整頓。

　　此外，上海市食安辦還公佈了“上海豪賀餐飲有限公司”供應(yīng)涉嫌摻假羊肉片的調(diào)查情況。經(jīng)查實(shí)，此案與江蘇江陰制售假羊肉案無關(guān)，但經(jīng)DNA檢測，“上海豪賀餐飲有限公司”供應(yīng)的羊肉片中含有豬肉和鴨肉的成分。目前，上海浦東新區(qū)食藥監(jiān)部門已責(zé)令其停業(yè)整頓，並立案查處。

　　■ 相關(guān)新聞

　　西安查獲假羊肉卷 原料來自山東

　　西安市公安局站前分局近日就查獲了一起制假販假的黑作坊。黑作坊老闆劉某交代説，生産假冒羊肉卷1年了，原料就是鴨肉。鴨肉來自山東的一些廠子，7元1斤買回來，切完以後，9元1斤賣給火鍋店。

　　據(jù)站前分局刑警大隊(duì)副大隊(duì)長趙勇介紹，這家黑作坊每天外送100多斤，有散裝的也有包裝成品的羊肉卷。

　　據(jù)知情人講，一些火鍋店老闆以每斤八九元購進(jìn)的山寨牛羊肉卷，分成至少兩盤，再以每盤20多元賣出，一斤至少要賺近30元。

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