去年底曝出的“藥雞”事件讓肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐成為眾矢之的。在經(jīng)歷了兩個多月的配合調(diào)查後，肯德基母公司百勝餐飲昨天召開新聞發(fā)佈會，宣佈啟動名為“雷霆行動”的六項整改措施。在中國市場摸爬滾打了24年的百勝餐飲中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾昨天坦承，自己在本命年裏碰到“藥雞”這樣的事情的確是“比較大的考驗”。

　　□説法 雞無罪錯在違規(guī)用藥

　　蘇敬軾昨天在發(fā)佈會上表示，從全世界的經(jīng)驗來看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價值的肉雞，優(yōu)越性不容否認(rèn)，在中國也已成為主要的雞肉來源。中國肉雞産業(yè)的規(guī)模化和企業(yè)化經(jīng)營程度雖然已經(jīng)很高，但仍達(dá)不到先進(jìn)國家的水準(zhǔn)，尤其在養(yǎng)雞環(huán)節(jié)仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備老化、管理水準(zhǔn)偏低的雞舍，加上生産成本不具優(yōu)勢，一旦有疫情就有可能亂用藥。

　　蘇敬軾坦承，對於養(yǎng)殖企業(yè)不當(dāng)用藥，無論是政府部門還是行業(yè)、企業(yè)都了解這個情況，肯德基在過去發(fā)佈過的白皮書中也明確談到，中國肉雞産業(yè)最大的問題就是藥殘問題，而這個問題在美國幾乎是不存在的。“儘管是上游供應(yīng)商的問題，但目前來看，我們的確也有做得不夠好的地方，‘雷霆行動’就是為了表明我們在最短時間內(nèi)解決問題的決心。”蘇敬軾稱。

　　□行動 一票否決問題供應(yīng)商

　　據(jù)介紹，“雷霆行動”涵蓋供應(yīng)商管理、企業(yè)自檢流程重新設(shè)計和資訊公開化三個層面，共包括六大措施(詳見左圖)。

　　其中，在供應(yīng)商管理方面，百勝稱已調(diào)整了對供應(yīng)商的考核機(jī)制，今後將突出“食品安全一票否決制”原則，任何供應(yīng)商如果沒有決心及能力管好養(yǎng)殖戶，或是自己出了問題，都將立即被停止資格。

　　在加強(qiáng)檢測方面，蘇敬軾稱，今後無論是公司自檢還是對供應(yīng)商的抽樣復(fù)檢，都會在供應(yīng)商出貨前完成，以避免問題産品進(jìn)入百勝的物流體系。“一旦發(fā)現(xiàn)抽樣産品不合格，會向有關(guān)政府部門彙報，對問題産品的流向進(jìn)行監(jiān)督。”蘇敬軾表示，公司還將建立一套機(jī)制，定期將最新狀況通報給有關(guān)政府部門供其參考。同時做好公眾告知，開設(shè)“雷霆行動”專題網(wǎng)頁，持續(xù)公佈行動進(jìn)展。

　　蘇敬軾特別提到，公司將因“雷霆行動”投入大量人力和資金，但肯德基不會因此提價。

　　□質(zhì)疑+回應(yīng)道歉是否過慢、缺乏誠意？

　　蘇敬軾：我個人絕對認(rèn)同做事情要勇於承擔(dān)，要敢於道歉，但我不希望是應(yīng)付式的道歉。我覺得消費者更關(guān)注的不是是否道歉，而是能不能把問題解決了，所以我們應(yīng)該去搞清楚我們是因為什麼而道歉、要做什麼樣的補(bǔ)救措施。我們花了大量時間聽取各方意見，除了消費者的聲音，還走訪了各部門、行業(yè)專家和供應(yīng)商，深入討論行業(yè)存在的問題，花時間研究可行性對策，所以道歉來得慢了些，希望得到公眾理解。

　　45天出欄的雞用沒用激素？

　　蘇敬軾：通過之前專家的闡釋，大家應(yīng)該知道，白羽雞45天出欄是正常的，之前農(nóng)業(yè)部也對“速生雞”的不準(zhǔn)確説法做了糾正。白羽雞之所以長得快，最重要的原因是品種的選育和科學(xué)的飼料配方。白羽雞的穀物轉(zhuǎn)化率非常高，其成長並不需要激素，用激素對於養(yǎng)殖戶來説反而增加成本。之前媒體報道提到的地塞米松屬於腎上腺皮質(zhì)激素，有抗炎、抗內(nèi)毒素等藥理作用，並非生長激素。如果給雞喂食地塞米松，容易引起骨頭壞死，而且會降低採食量和體重。

　　中外市場執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否一致？

　　蘇敬軾：我很負(fù)責(zé)地跟大家説，肯德基在中國市場做的事情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出美國，比如在美國我們就不存在供應(yīng)商一票否決制，因為美國不存在藥殘問題。我理解消費者的意思是——你要把食品安全問題處理好，與美國一致。我們願意盡我們的力量，想方設(shè)法達(dá)成消費者的願望。

　　本報記者胡笑紅本報製圖何將

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