遊客選擇就餐地點時最為看重的要素

　　中新網(wǎng)11月26日電 據(jù)中消協(xié)提供給中新網(wǎng)財經(jīng)頻道的《中國消費者協(xié)會2013年旅遊餐飲調(diào)查報告》顯示，92.31%的消費者表示會首選旅遊目的地的特色小吃店，而近年來頻頻曝光的食品安全問題成為中國社會的焦點，調(diào)查中80.24%的消費者選擇最看重食材的品質(zhì)和新鮮度，直接體現(xiàn)了消費者對於食品衛(wèi)生安全問題的看重。

　　報告顯示，餐飲消費是旅遊六大要素之一，也是旅遊者享受旅行過程的一個重要組成部分。在本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，92.31%的消費者表示會首選旅遊目的地的特色小吃店，尋找美食本身就是旅遊的一大目的和動力，這也與休閒度假旅遊人群注重體驗的趨勢相符；有四成消費者會選擇連鎖餐廳，連鎖餐廳普遍有著比較完善的品質(zhì)保障體系和相對整潔的就餐環(huán)境，不僅價格親民，在品牌認知度方面也有優(yōu)勢；中高檔飯店在商務(wù)旅行消費者中的選擇比例明顯高於其他用戶，其主要原因在於商務(wù)旅行者有著更高的購買力，而且對就餐環(huán)境和服務(wù)有著更高的期望；住宿酒店和景區(qū)餐廳由於其便利性，也在消費者選擇中佔有一定的比例；值得注意的是，景區(qū)餐廳的佔比較2012年有所增加，也體現(xiàn)出消費者對於景區(qū)周邊配套餐飲服務(wù)的期待。

　　此外，遊客選擇餐廳時最為看重的要素依次是：食材品質(zhì)/新鮮度、口味、價格、環(huán)境氛圍、餐廳服務(wù)、地理位置。近年來頻頻曝光的食品安全問題成為中國社會的焦點，調(diào)查中80.24%的消費者選擇最看重食材的品質(zhì)和新鮮度，直接體現(xiàn)了消費者對於食品衛(wèi)生安全問題的看重；排名第二位的選擇要素是口味，佔61.67%，這一比例超過了價格要素的56.34%。這表明消費者仍然看重餐飲性價比，但願意為選擇適合自己口味和興趣的餐廳支付相對高的價格。

　　不僅如此，報告還指出，性別差異對於就餐要素的關(guān)注點有所不同，男性更傾向於注重價格和服務(wù)，而女性對於食材品質(zhì)、口味和用餐環(huán)境更為在意，這與女性注重體驗的特點是相吻合的。此外年齡差異也對就餐選擇有影響，35歲以下的年輕人群最重視的是口味和就餐環(huán)境，而35歲以上的消費者看重的要素是價格和餐廳服務(wù)。

　　從整個旅遊市場來看，餐飲行業(yè)是“宰客”現(xiàn)象的集中爆發(fā)點，也是消費者投訴密集的環(huán)節(jié)。部分季節(jié)性的旅遊餐飲經(jīng)營者受其條件所限，難以辦理經(jīng)營類證件和衛(wèi)生許可證，這也成為食品安全問題的隱患。消費者意見主要集中在跟團過程中旅遊團餐品質(zhì)不高，餐廳衛(wèi)生條件難以保證，景區(qū)內(nèi)餐飲選擇餘地小而且價格偏高等方面；消費者還建議政府對於景區(qū)餐飲物價進行適度干預(yù)，並加強對於遊客投訴問題的處理速度和力度。（中新網(wǎng)財經(jīng)頻道）