在北京如家和頤酒店女子被襲事件發(fā)生後，一個(gè)酒店連鎖品牌“和頤”知名度飆升。“和頤”是如家近兩年重點(diǎn)推廣的面向高端市場(chǎng)的品牌，如家集團(tuán)可以説對(duì)其寄予厚望。不過(guò)，如家轉(zhuǎn)型中高端，結(jié)果並沒(méi)有那麼讓人喜出望外。經(jīng)過(guò)十年高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)趨於飽和，加上供大於求的宏觀經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，讓經(jīng)濟(jì)型酒店的轉(zhuǎn)型遭遇陣痛。

　　十年擴(kuò)張成本飆升利潤(rùn)微薄

　　2002年6月，如家正式成立。其實(shí)用的功能加上每晚200元的價(jià)格，擊中了國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)的空當(dāng)。2006年起，如家開(kāi)始快速擴(kuò)張，截至2015年12月31日，如家酒店集團(tuán)旗下的九個(gè)酒店品牌共有2922家酒店。2015年第四季度有336家酒店在籌建中。

　　不過(guò)，2015年第三季度，如家集團(tuán)歸屬於普通股股東的凈利潤(rùn)為人民幣1.456億元，同比下滑了40%。到2015年年底，如家集團(tuán)歸屬於公司普通股東的凈利潤(rùn)為1.67億元，同比下降67.5%。

　　據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、上海盈蝶酒店管理諮詢有限公司發(fā)佈的《2015中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》顯示，在2005年至2014年間，中國(guó)有限服務(wù)酒店總數(shù)已從522家快速增加至16375家，其中中端酒店936家，經(jīng)濟(jì)型酒店15439家。

　　這是經(jīng)濟(jì)型酒店快速擴(kuò)張的十年。不難看到，十年後，酒店數(shù)量是十年前的30多倍。經(jīng)濟(jì)型酒店如何快速擴(kuò)張？業(yè)內(nèi)人士稱，除了直營(yíng)外，就是爭(zhēng)取更多的加盟。

　　不過(guò)加盟的成本，十年前和現(xiàn)在已經(jīng)不可同日而語(yǔ)。

　　據(jù)新京報(bào)記者了解，加盟費(fèi)用往往根據(jù)房間數(shù)不同而不同，最少也要兩三百萬(wàn)元，最多則超過(guò)一千萬(wàn)元。管理費(fèi)用通常為營(yíng)業(yè)額的5%左右，房租往往是年收入的三分之一到四分之一。

　　北京一家如家快捷酒店的擁有者李明（化名）昨日對(duì)新京報(bào)記者表示，現(xiàn)在加盟經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有以前掙錢。他説，“如果幹得早，每平米每天房租1塊多的時(shí)候，簽約十年，幹經(jīng)濟(jì)型酒店還是賺的。”不過(guò)現(xiàn)在，各種成本都漲，他不再看好經(jīng)濟(jì)型酒店的未來(lái)。

　　“每間房將近100塊錢每天的成本，投資一家差不多規(guī)模和位置的如家，需要一千五六百萬(wàn)的首期投入，（利潤(rùn)）跟放銀行也沒(méi)差多少了。”李明表示。

　　經(jīng)營(yíng)求變“另類”謀利

　　十年來(lái)CPI不斷上漲，不過(guò)經(jīng)濟(jì)型酒店平均每間客房每晚帶來(lái)的收入（即酒店行業(yè)最重要指標(biāo)PevPAR），仍然維持在100多元的區(qū)間。經(jīng)濟(jì)型的定位是其不敢明顯提高價(jià)格的原因。

　　酒店行業(yè)專家、華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱昨日對(duì)新京報(bào)記者舉例稱，錦江係在中國(guó)內(nèi)地經(jīng)濟(jì)型酒店的這一指標(biāo)，近四年下降了8.58%，且保持逐年下降。2011年到2015年，分別是154.42元、152.71元、149.55元、147.05元、141.17元。

　　經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展遇到瓶頸、經(jīng)歷轉(zhuǎn)型陣痛，如何解決這些問(wèn)題？李明講述了五六年來(lái)，如家酒店經(jīng)營(yíng)上的變化。

　　從去年開(kāi)始，李明擁有的如家酒店，前臺(tái)新增加了銷售任務(wù)，銷售的商品包括毛巾、洗髮産品、零食等等。李明説，如家集團(tuán)並沒(méi)有直接給他下任務(wù)，而是通過(guò)給大區(qū)經(jīng)理施加考核壓力，從而將任務(wù)傳達(dá)到他的店面。

　　“這一項(xiàng)並沒(méi)有增加我們的成本，但是如家的管理費(fèi)是按照總的銷售額結(jié)算的，賣這些産品的錢也要提點(diǎn)，如家就多了收入”，李明説道。

　　類似的還有布草環(huán)節(jié)（也就是整理房間床上用品等，酒店行業(yè)稱為“布草”），以前床單什麼的都是從外面買，現(xiàn)在如家要求統(tǒng)一從集團(tuán)平臺(tái)採(cǎi)購(gòu)，價(jià)格也不比市場(chǎng)價(jià)便宜，要求從平臺(tái)購(gòu)買的商品種類也越來(lái)越多。因?yàn)橛喎坑涗浂荚诩瘓F(tuán)那裏，集團(tuán)還要監(jiān)督一個(gè)床單已經(jīng)洗過(guò)多少水，達(dá)到一定數(shù)量就要求必須更換。“有的床單我覺(jué)得看著挺新的，集團(tuán)也強(qiáng)制更換，增加我們的購(gòu)買頻次”。李明説。

　　此外，最近如家集團(tuán)跟他説，如果集團(tuán)從手機(jī)APP端給店裏帶來(lái)一個(gè)客戶，由於市場(chǎng)推廣行銷的需求，可能要給用戶返現(xiàn)或者返點(diǎn)，這一部分成本也是李明自己擔(dān)著。

　　試水中高端遭遇陣痛

　　不少經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)開(kāi)始大力開(kāi)發(fā)所謂的“中高端品牌”，也被很多人解讀為“好地段的高價(jià)版經(jīng)濟(jì)型酒店”。

　　“一家中高端酒店的利潤(rùn)，是一家經(jīng)濟(jì)型酒店利潤(rùn)的10倍。”7天連鎖創(chuàng)始人鄭南雁此前在接受媒體採(cǎi)訪時(shí)表示，經(jīng)濟(jì)型酒店紛紛進(jìn)行多品牌戰(zhàn)略，正是為了尋找到行業(yè)的利潤(rùn)突破口。

　　但不幸的是，向中高端的轉(zhuǎn)型也並沒(méi)有那麼讓人喜出望外。2014年，如家合頤酒店的加盟基本處?kù)锻顟B(tài)，如家也沒(méi)有為它建更多的直營(yíng)店。華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱認(rèn)為，關(guān)鍵還是宏觀經(jīng)濟(jì)約束，普遍供大於求的局面，導(dǎo)致價(jià)格無(wú)法漲上去，甚至中高端的價(jià)格還在逐步下滑。

　　記者在攜程APP上查詢到，北京繁華地區(qū)不少如家酒店4月底的售價(jià)在300多元，甚至超過(guò)400元。而同集團(tuán)的所謂高端品牌和頤酒店，售價(jià)也多在350元到400多元。

　　不同於經(jīng)濟(jì)型酒店的星級(jí)酒店更是慘澹，2014年全國(guó)星級(jí)酒店虧損59.21億元，成為有記錄來(lái)的最大虧損年。趙煥焱認(rèn)為，供求關(guān)係的大環(huán)境沒(méi)有得到有效改善，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)，甚至整個(gè)酒店行業(yè)都無(wú)法得到好轉(zhuǎn)。

　　新京報(bào)記者 趙嘉妮

　　■ 對(duì)話

　　北京優(yōu)尼華盛國(guó)際酒店管理諮詢有限公司高級(jí)副總裁趙然

　　經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型障礙：成本和人才

　　新京報(bào)：近兩年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店集體面臨寒冬，紛紛向中高端酒店轉(zhuǎn)型，您認(rèn)為根源是什麼？

　　趙然：2011年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店面臨市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)型調(diào)整和轉(zhuǎn)型；2012年隨著中央八項(xiàng)規(guī)定的推出，中高端酒店層層下壓，經(jīng)濟(jì)型酒店的處境更為嚴(yán)峻。而面對(duì)垂直細(xì)分客戶，經(jīng)濟(jì)型酒店希望抓住原有客戶的消費(fèi)需求變化，而國(guó)內(nèi)中端酒店品牌開(kāi)始崛起，種種因素讓經(jīng)濟(jì)型酒店紛紛開(kāi)始向中端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。

　　新京報(bào)：原有客戶的消費(fèi)需求發(fā)生變化，為何不抓住新的消費(fèi)群體？

　　趙然：的確有的經(jīng)濟(jì)型酒店引入快消市場(chǎng)的思路，比如加入咖啡、書(shū)店等元素，但是酒店作為固定資産，很難像快消品那樣實(shí)現(xiàn)自我革命。

　　新京報(bào)：以如家為例，您怎麼看待經(jīng)濟(jì)型酒店的轉(zhuǎn)型？

　　趙然：經(jīng)濟(jì)型酒店向中高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型並不具備優(yōu)勢(shì)，尤其是隨著造價(jià)成本的增加，難以説服投資者為何放棄成熟國(guó)際高端酒店品牌，而選擇一個(gè)新品牌。

　　團(tuán)隊(duì)人才的缺乏，也難以讓品牌設(shè)定實(shí)現(xiàn)落地。比如亞朵與三聯(lián)書(shū)店合作，西岸與香奈兒合作等。關(guān)鍵是酒店能否引進(jìn)跨界經(jīng)營(yíng)人才，否則無(wú)法實(shí)現(xiàn)1+1大於2的預(yù)期。

　　新京報(bào)：經(jīng)濟(jì)型酒店向高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型未來(lái)如何？

　　趙然：經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)型可以尋求外界幫助，比如與國(guó)際品牌合資合營(yíng)。但是要實(shí)現(xiàn)雙贏需要一個(gè)過(guò)程，因此施肥很重要。