咖啡,也許不會(huì)成為商業(yè)項(xiàng)目中最為關(guān)鍵的一張牌,卻也是必不可少的組成。幾乎沒有一家商場(chǎng)不引入咖啡店,咖啡的普及與市場(chǎng)份額的不斷擴(kuò)大,也讓大型商業(yè)集團(tuán)對(duì)此趨之若鶩。在北京萬達(dá)廣場(chǎng)外,一家名為珂菲·諾的咖啡店悄然現(xiàn)身,這家店背後的金主正式中糧集團(tuán)。從華潤(rùn)全資收購(gòu)的太平洋、北京華聯(lián)掌握的COSTA可以看出,握有一個(gè)自由的咖啡品牌似乎正在成為大型商業(yè)集團(tuán)的標(biāo)配。

　　再迎巨頭入局

　　珂菲·諾咖啡在北京CBD商圈萬達(dá)廣場(chǎng)北側(cè)悄然開業(yè)。雖然門店一層區(qū)域面積不大,但二層堂食區(qū)十分寬敞。從室內(nèi)佈局來看,珂菲·諾與星巴克、COSTA等歐美係咖啡的商務(wù)風(fēng)格類似,但桌椅形式較為多樣,並設(shè)有手衝吧臺(tái),在細(xì)節(jié)上也不乏綠植、壁畫、裝飾等佈置。産品方面,咖啡不是惟一飲品,還有紅茶、普洱等茶類飲品。據(jù)珂菲·諾工作人員介紹,這家咖啡店是中糧集團(tuán)旗下企業(yè),也是中茶公司的自有咖啡品牌。

　　北京商報(bào)記者了解到,珂菲·諾是中糧集團(tuán)的自有咖啡品牌,在去年APEC會(huì)議期間還被選為惟一指定咖啡飲品。位於萬達(dá)廣場(chǎng)的珂菲·諾咖啡是品牌第一次以咖啡店的形式面向消費(fèi)者。

　　珂菲·諾咖啡的開設(shè)將成為中糧咖啡類産品新的銷售渠道。根據(jù)中茶公司官網(wǎng)資訊顯示,中茶公司業(yè)務(wù)架構(gòu)包括茶葉業(yè)務(wù)和咖啡業(yè)務(wù)。其中,咖啡業(yè)務(wù)包括生豆進(jìn)口銷售、品牌小包裝銷售和故宮咖啡廳。對(duì)於珂菲·諾咖啡來説,銷售的咖啡飲品使用自有品牌的咖啡豆,是品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟的最大優(yōu)勢(shì)。

　　逐步成大集團(tuán)標(biāo)配

　　在當(dāng)前咖啡市場(chǎng)中,COSTA和太平洋咖啡一直上演著咖啡行業(yè)“榜眼”爭(zhēng)奪戰(zhàn),這兩個(gè)品牌的背後分別是華聯(lián)集團(tuán)和華潤(rùn)集團(tuán)。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),常營(yíng)華聯(lián)商廈、安貞華聯(lián)商廈、天通苑華聯(lián)購(gòu)物中心等華聯(lián)商場(chǎng)內(nèi)都有COSTA的身影;華潤(rùn)集團(tuán)所持有的商業(yè)地産資源中,如北京華潤(rùn)五彩城、鳳凰匯購(gòu)物中心等,也都有太平洋咖啡入駐。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,擁有商業(yè)地産集團(tuán)背景的咖啡連鎖品牌進(jìn)駐集團(tuán)自有項(xiàng)目時(shí),在租金條件、選址等方面可享受更多便利,尤其在租金方面,對(duì)於咖啡經(jīng)營(yíng)來説,房租成本是門店經(jīng)營(yíng)的最大開支之一。

　　掌握優(yōu)質(zhì)的咖啡品牌資源,對(duì)於商場(chǎng)來説更有助於完善商場(chǎng)多元化業(yè)態(tài)佈局。北京市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽表示,傳統(tǒng)百貨零售持續(xù)承壓,購(gòu)物中心成為零售店商的主流模式。尤其是在商場(chǎng)紛紛加碼體驗(yàn)業(yè)態(tài)的時(shí)候,休閒餐飲業(yè)態(tài)顯得十分重要。掌握自有的品牌資源不僅可以在商場(chǎng)開業(yè)之初快速提高品牌入駐率,同時(shí)加碼體驗(yàn)業(yè)態(tài)吸引客流;對(duì)於成熟的商業(yè)項(xiàng)目來説,也可以打造差異化品牌優(yōu)勢(shì),並通過長(zhǎng)期優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),優(yōu)化品牌資源。

　　時(shí)間與資金的高成本

　　商業(yè)地産企業(yè)通過集團(tuán)優(yōu)勢(shì),可以為自有咖啡品牌進(jìn)駐商場(chǎng)開綠燈,但這並不是一家咖啡店經(jīng)營(yíng)的核心優(yōu)勢(shì)。星巴克憑藉在國(guó)內(nèi)深耕多年積攢下來的品牌影響力,在選擇商場(chǎng)入駐時(shí)同樣具有較高的議價(jià)能力。據(jù)一位具有多年咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士介紹,每家咖啡企業(yè)都擁有自己的優(yōu)勢(shì),誰能獲取更好的收益要看綜合表現(xiàn)。咖啡的品質(zhì)、企業(yè)的文化以及品牌的影響力同樣是咖啡店經(jīng)營(yíng)能否成功的關(guān)鍵。

　　珂菲·諾咖啡品牌是否會(huì)走上連鎖化經(jīng)營(yíng)的道路還需要探索。但按照華潤(rùn)集團(tuán)接手太平洋咖啡的發(fā)展歷程,商業(yè)地産企業(yè)想要玩轉(zhuǎn)咖啡店還需要下一番功夫,華潤(rùn)在接手太平洋咖啡的前五年中,經(jīng)歷了從簡(jiǎn)單門店複製,到不同地域差異化擴(kuò)張的轉(zhuǎn)變。對(duì)於中糧集團(tuán)而言,原來的咖啡生豆貿(mào)易能否讓珂菲·諾找準(zhǔn)適合大眾消費(fèi)者的咖啡口味還需要鑒定,同時(shí),珂菲·諾的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手絕不只有星巴克、COSTA、太平洋咖啡,在咖啡文化逐步普及中,進(jìn)入這一領(lǐng)域的國(guó)外和新銳品牌會(huì)越來越多。中糧如何把自有咖啡品牌變?yōu)橛懈?jìng)爭(zhēng)實(shí)力的一張牌還有很多環(huán)節(jié)需要擊破。(北京商報(bào)記者 李鐸 陳克遠(yuǎn))