據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，現(xiàn)在有一種新型的餐廳，一種新型的經(jīng)營(yíng)方式是什麼呢？就是在這沒(méi)有人來(lái)跟你結(jié)帳，你完全憑著個(gè)人的意願(yuàn)和個(gè)人的良心來(lái)給錢。比如説這頓飯你吃你覺(jué)得是50塊錢，你就給50塊錢，你覺(jué)得是100塊錢，你也就給100塊錢，你要是好意思，你也可以不給錢。

　　"營(yíng)造一種信任氛圍，希望來(lái)這裡用餐的人能體會(huì)到相互信任的感覺(jué)，而後將這份信任感帶回到工作和生活中"通常都是這種餐廳老闆的一個(gè)初衷，也是福州誠(chéng)信老闆劉鵬飛的夢(mèng)想。但是遺憾的是，開業(yè)四個(gè)多月來(lái)，這家餐廳已累計(jì)虧損25萬(wàn)元。

　　午餐時(shí)間，記者走進(jìn)位於福州金山榕城廣場(chǎng)的"信任"餐廳，用餐區(qū)只擺了5張餐桌，餐區(qū)以外的區(qū)域被裝飾得十分溫馨愜意，設(shè)置了書吧、聊天座、觀影室，顧客吃飽了，可以看書、打遊戲、吃水果，想呆多久都沒(méi)問(wèn)題。但是，整家餐廳沒(méi)有服務(wù)員、沒(méi)有洗碗工、也沒(méi)有收銀員，付費(fèi)也全憑顧客自願(yuàn)。

　　義工劉江軍：顧客可以自己拿碗、自己裝菜、自己洗碗，自由付費(fèi)，有收銀臺(tái)，我們只有一個(gè)小箱子在那邊，付多少都可以，扔進(jìn)去就可以了，我信任你會(huì)付這個(gè)錢。

　　有食客表示：覺(jué)得在這都能感受到愛(ài)的感覺(jué)。就是覺(jué)得互相信任，互相幫忙，你付出了，也會(huì)得到別人的感激和回報(bào)。

　　但被叫做餐廳，老闆劉鵬飛並不認(rèn)同。

　　劉鵬飛：把它定位為餐廳，不準(zhǔn)確。如果我寫10元，你付給我10元，這個(gè)是誠(chéng)信，但我不是這樣子，我讓你的良心來(lái)定價(jià)。我吃了多少，我該付多少錢。

　　這幾天中午，"信任餐廳"幾乎爆棚，飯菜都被一掃而光。每天劉鵬飛都會(huì)盤點(diǎn)餐廳錢箱來(lái)了解店裏實(shí)際的消費(fèi)情況：

　　劉鵬飛：這個(gè)是今天下午的。

　　記者：看樣子多嗎？

　　劉鵬飛：看樣子正常吧。不多也不少。

　　記者：咱們平時(shí)估計(jì)的是多少？

　　劉鵬飛：基本上3500元左右才能維繫。

　　今天的收入算下來(lái)不到2300元，虧損一千多。三個(gè)月下來(lái)，餐廳總虧損已經(jīng)超過(guò)25萬(wàn)，這些錢都是老劉和另外兩個(gè)股東一起承擔(dān)：

　　劉鵬飛：?jiǎn)螐馁I菜賣菜來(lái)講，是屬於虧損的狀態(tài)，就主要是兩個(gè)原因，一個(gè)是不付錢，一個(gè)是付不足錢。

　　通過(guò)幾天觀察記者發(fā)現(xiàn)，目前誠(chéng)信餐廳的顧客主要構(gòu)成分兩種，一是附近的居民，他們把這裡當(dāng)成了自己的食堂。另一種是慕名而來(lái)的嘗鮮市民。這兩個(gè)群體的付賬意願(yuàn)都比較高：

　　記者：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有沒(méi)有碰到過(guò)蹭吃的？

　　劉鵬飛：太多了，常常看到，看到，我就把他當(dāng)病人看待，有的人是屬於道德良心上的缺失，需要有人幫助他走出陰影。

　　記者：怎麼去幫助他？

　　劉鵬飛：在他不經(jīng)意的時(shí)候和他聊聊天，把這些理念告訴大家，明白這個(gè)道理後，他就會(huì)自覺(jué)。早上還有一個(gè)老伯來(lái)跟我講，他兒子昨天回去跟他説，爸，我吃飯沒(méi)給錢。他爸問(wèn)他什麼感覺(jué)，他説感覺(jué)很難過(guò)，很不對(duì)。第二次，他再來(lái)時(shí)就把上次的飯錢也補(bǔ)上了。

　　無(wú)論當(dāng)初開餐廳是抱有怎樣的初衷，毋庸置疑的是，現(xiàn)在的餐廳已經(jīng)聚集了一定的人氣，但誠(chéng)信餐廳虧損還再繼續(xù)，究竟還能維持多久？劉鵬飛自己也很難説清：

　　劉鵬飛：我自己這邊主要是房租太貴了。以後我有力量，我就開久一點(diǎn)，沒(méi)力量就少開一段時(shí)間。如果再不行，我再選便宜一點(diǎn)的店面吧。林露 陳堅(jiān) 鄭曉婧