珍貴的頭茶目前都有“源頭追溯”制，誰採的、哪天採的、多少分量都有記錄。

　　3月12日，龍井開摘。

　　上等“頭茶”有茶商喊出了每斤萬元的預(yù)訂高價(jià)。

　　但僅四五天而已，茶農(nóng)已感覺到市場傳來的絲絲涼意——往年這個時(shí)候茶商們的車應(yīng)該堵在龍井路上了，有些性急的茶商甚至堵到茶田邊上直接收購青葉(剛摘下來的茶葉，還未經(jīng)炒制)，還有那些老客也應(yīng)該打電話來預(yù)訂了。

　　今年——車沒了，電話少了，銷量跌了至少兩成，1000余元∕斤的價(jià)格來得格外早。

　　大家説，關(guān)鍵是今年送禮的少了——昂貴的頭茶，更主要的功能是禮品。

　　去年下半年中央強(qiáng)調(diào)作風(fēng)建設(shè)，浙江開出六禁令，明令禁止政府部門間送禮風(fēng)，茶農(nóng)們就已經(jīng)有了些許預(yù)感。

　　而生機(jī)勃發(fā)的茶田顯然不管這些，在一日春雨一日陽光中抽芽……

　　新茶剛出鍋就成了庫存，最近10年這現(xiàn)象少有

　　新茶一上來，整個茶村都被清新的茶香所包裹。

　　那是茶葉炒制時(shí)散發(fā)出來的香味。外地來的採茶工挎著茶簍穿梭在茶田和農(nóng)戶間，鮮嫩的青葉到了茶農(nóng)家裏，被攤在圓臺面大小的竹匾裏，陰晾一晚上，這個程式叫“走水”。第二天通過殺青(把青葉兒炒到半幹)和揮鍋(翻炒)，才算成“茶”。

　　往年這個時(shí)候，無論是龍井村、滿覺隴村，還是雙峰村、翁家山村等，茶農(nóng)們往往忙得連抬頭説話的工夫都沒有，“日夜兼程”，但是今年茶農(nóng)們的家裏，有六七口炒茶鍋的只開一口，有的乾脆一口都沒開。有些茶農(nóng)坐在太陽底下喝茶葉末，望望路口，望望別家。

　　龍井村老陳很懷念往年盛況，“茶商就在我家客廳嗑著瓜子等我的茶炒出來”。

　　茶農(nóng)的客戶基本上分為兩撥，一撥是茶商，也就是茶葉公司，是茶葉銷售的主要渠道，他們會量大面廣地向茶農(nóng)收購。往年茶商很熱情，有的年前就來拜年，話到最後無非是“一定要保住我的量”，價(jià)格是接下來再談的問題。

　　等到新茶一開摘，茶商聞香而來，等在炒茶鍋旁，每家零星的六七兩都要，挨家挨戶地收。

　　還有一撥是茶農(nóng)自己的客戶，大多是外地老闆，以山西、北京居多，以送禮為主。

　　但是今年，老陳還在等待，等20日“群體種”(在早茶品種龍井43號之後大量成熟的品種)上來了，電話會不會多起來？

　　目前，西湖龍井早熟品種龍井43號已經(jīng)進(jìn)入大量開採期，龍井群體種也已經(jīng)零星開摘，天一熱，青葉下來得更快，茶農(nóng)家石灰缸裏的新茶眼見著一天天堆積起來，每家每戶都有四五斤庫存——最近10年，這現(xiàn)象少有。

　　開發(fā)票的客人少了50%都不止

　　其實(shí)，作為一種自用的日常飲品，幾百元一斤的茶葉普通老百姓也是不大喝得起的。

　　但是，龍井茶的價(jià)格，尤其是新茶，這兩年動輒三五千元。價(jià)格高了，反而銷路好了。

　　茶農(nóng)老唐説，往年這個時(shí)候，鍋裏的幾兩茶出來，茶商包裝好，就直送機(jī)場。過了年剛剛兩三個月，又到了聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，這個時(shí)候送什麼，龍井茶時(shí)令又高雅。

　　而且那些送龍井茶的人還“搶”時(shí)間，為的是讓領(lǐng)導(dǎo)記得今春的第一口西湖龍井來自誰。

　　目前的茶葉大致有三個檔次，以茶農(nóng)的出手價(jià)格計(jì)，一是3500元∕斤以上的高檔茶，不僅茶葉品種好、品相好、土壤好，比如白沙地的茶葉就要好于黃沙地，而且全程(殺青和揮鍋)手工；二是價(jià)格約在2000元∕斤的機(jī)炒茶；三是1000元∕斤的雨前西湖龍井群體種，是有錢人買來自己喝的。

　　2000元∕斤的機(jī)炒頭茶是送禮首選，時(shí)間早，品相好，因?yàn)闄C(jī)炒反而色澤鮮綠，而一般茶客在口感上是分辨不出機(jī)炒和手工的。這也是茶商最熱衷的茶葉，收購價(jià)2000元∕斤，正規(guī)品牌店的零售價(jià)可以翻上一兩番。

　　目前，受影響最大的就是這部分。總體銷量與去年同期比，至少跌了三四成。有茶農(nóng)的説法更加直中要害：開發(fā)票的客人少了50%都不止。

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