春節(jié)剛過(guò)，遭遇了“速成雞”風(fēng)波的肯德基昨日就立馬詳述其旨在保障雞肉供應(yīng)安全的“雷霆行動(dòng)”。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾告訴記者，已淘汰了相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍，同時(shí)強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系，並重新設(shè)計(jì)了一套檢測(cè)方案。他又指肯德基不會(huì)以此行動(dòng)為理由漲價(jià)。

　　食品安全一票否決制

　　中國(guó)市場(chǎng)佔(zhàn)百勝收入半壁江山。為挽回信心，肯德基擬採(cǎi)取六項(xiàng)行動(dòng)，包括源頭供應(yīng)商管理、企業(yè)自檢流程重新設(shè)計(jì)和資訊公開化等三個(gè)層面。

　　“肯德基不會(huì)以此理由來(lái)漲價(jià)。”蘇敬軾説，從數(shù)量上淘汰的雞舍佔(zhàn)比約10%，佔(zhàn)其供應(yīng)量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低於這個(gè)數(shù)。針對(duì)雞肉供應(yīng)商肯德基會(huì)採(cǎi)取“食品安全一票否決制”，今後的採(cǎi)購(gòu)策略將向“全産業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜。

　　據(jù)悉，肯德基是國(guó)內(nèi)最大的單一雞肉使用客戶，在中國(guó)擁有25家供應(yīng)商。2012年，中國(guó)出欄白羽肉雞約50億隻，産雞肉超過(guò)850萬(wàn)噸。

　　“藥販子”令高層頭痛

　　昨日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宮桂芬告訴記者，“公司+農(nóng)戶”是白羽肉雞産業(yè)主要的飼養(yǎng)模式，這種模式下産業(yè)快速發(fā)展。“然而由於千家萬(wàn)戶的養(yǎng)殖模式比較複雜，疾病防控難度大，容易産生用藥不規(guī)範(fàn)等問(wèn)題。”

　　蘇敬軾説，在中國(guó)比較頭痛的是存在“藥販子”，他們會(huì)向養(yǎng)殖戶兜售藥，並出現(xiàn)了很多過(guò)去沒(méi)有聽到的藥。肯德基此前會(huì)自檢一些固定項(xiàng)目，現(xiàn)在看必須要“更聰明”的設(shè)計(jì)檢測(cè)方法和制度。

　　此外，中國(guó)規(guī)模較小的雞舍往往容易産生問(wèn)題。“我們一直鼓勵(lì)供應(yīng)商投資低風(fēng)險(xiǎn)的雞舍。” 蘇敬軾説，但是這首先要求供應(yīng)商投資比較大，此外土地的取得很困難。

　　百勝國(guó)際總部早前預(yù)計(jì)在中國(guó)，1月加2月同店銷售總額將下滑25%，其中1月肯德基預(yù)計(jì)錄得下滑41%。年內(nèi)，百勝在中國(guó)將新開餐廳不少於700家。(記者劉俊)

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