歐洲“馬肉醜聞”還未平息，潛藏多年的魚肉以次充好現(xiàn)象又再度浮出水面。海鮮産品在歐洲被錯誤標注的現(xiàn)象在業(yè)界非常普遍，檢測表明，一些歐洲國家某些特定種類魚肉發(fā)生錯誤標注的情況超過1／5，目的是以次充好，賺取更高利潤。而美國的一項抽樣調(diào)查表明，在紐約出售的海鮮有約39％都涉嫌假冒。

　　在歐洲早已有之

　　德國馬克斯—魯伯納研究所漁業(yè)問題專家哈特穆特·雷拜因博士2月20日接受本報記者電話採訪時表示，魚肉造假在歐洲早已有之。不少研究所都發(fā)表過報告，指出西班牙、義大利、德國和英國的漁業(yè)廠商有意給低價魚貼上名貴魚肉的標簽，目的是以次充好，賺取更高利潤。歐洲當前還沒有專門的機構(gòu)來調(diào)查、評估魚肉亂貼標簽的問題。

　　德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)研究所發(fā)言人米夏埃爾·韋林也向本報記者證實，海鮮産品被錯誤標注的現(xiàn)象在業(yè)界非常普遍。他還推薦記者就此問題採訪德國蒂嫩海洋漁業(yè)研究所所長格爾德·克勞斯。由於克勞斯正在開會，採訪未能進行。但根據(jù)奧地利《標準報》18日的報道，克勞斯認為歐洲的“（魚肉造假）問題非常現(xiàn)實”。特別是諸如比目魚等價格昂貴的魚肉，常常成為假冒對象。歐洲比目魚非常受青睞，但因數(shù)量稀少，所以常會被其非洲同類替換，而後者的售價明顯更低，口感也更差。此外，市場上銷售的三文魚很可能是鱒魚，而外行人有時很難分辨兩者的區(qū)別。

　　歐洲的檢測表明，—些國家某些特定種類魚肉發(fā)生錯誤標注的情況超過1／5。研究發(fā)現(xiàn)，在抽檢的德國産鰈科魚中，1／4與標注名稱不符。研究人員還發(fā)現(xiàn)，24％的西班牙産蝦肉檢測品存在欺詐行為。

　　其實魚肉以次充好的現(xiàn)象並不是上述國家獨有的，也不是最近才發(fā)生的。愛爾蘭農(nóng)業(yè)、食品和海洋部部長西蒙·科弗尼曾表示，“愛爾蘭多年前就發(fā)生過魚肉以次充好的現(xiàn)象，比如用便宜的三文魚冒充貴重的三文魚。因此，愛爾蘭食品安全局才決定定時對超市中的價錢出奇便宜的魚肉食品進行定期檢查”，“此後這項針對魚肉的檢查擴展到了針對所有特價的冷凍肉類食品——因此才牽扯出了此次波及歐洲多國的‘馬肉醜聞’。”

　　魚肉造假事件一經(jīng)披露，很多家庭已經(jīng)放棄購買冷凍魚排，轉(zhuǎn)而購買新鮮活魚。本報駐比利時記者住所附近商場裏的鮮活魚肉已經(jīng)開始供不應(yīng)求。

　　馬肉和魚肉造假事件的出現(xiàn)，標誌著歐洲僅憑道德標準就能保證食品品質(zhì)的時代一去不復(fù)返了。歐盟健康和消費者事務(wù)委員托尼歐·博爾格在19日表示，歐盟各成員國專家正加緊就歐盟範圍內(nèi)強制進行食品DNA測試問題進行磋商，以向公眾表明“歐盟重視並希望儘快解決這一問題”。

　　紐約海鮮39％涉假

　　實際上，魚肉造假問題在大洋彼岸的美國同樣觸目驚心。2012年12月底，一個名為“Oceana”的海洋保護組織發(fā)佈的一份報告披露，從抽樣調(diào)查的81家紐約商場和餐館發(fā)現(xiàn)，其出售的海鮮有約39％都涉嫌假冒，以亂貼標簽或亂寫功能表等方式誤導(dǎo)消費者。消息一經(jīng)披露，引發(fā)媒體熱議和消費者震驚，在接受調(diào)查的16家日本餐館中，竟然無一通過魚肉標識準確性檢驗，日本壽司和刺身的安全性由此大受質(zhì)疑。

　　美國人通常習(xí)慣食用魚肉，而不是整條魚，這讓許多商家更容易以次充好。商家比較普遍的做法是，利用廉價魚肉代替高檔魚肉，或者將一些消費者不願食用的魚肉（比如一些瀕臨滅絕的物種）標識為另一類魚。這種做法很隱蔽，很難被察覺，相關(guān)調(diào)查是通過基因檢測進行的。

　　《紐約時報》的報道説，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，包括羅非魚和方頭魚在內(nèi)的13種魚肉被標識為紅鯛魚，但是方頭魚由於含汞量高，已被美國聯(lián)邦食品藥品監(jiān)管局認定為不適宜孕婦、哺乳期婦女和兒童食用的魚肉。94％標識為白鮪魚、金槍魚的魚肉食品其實是蛇鯖魚或者油甘魚，這兩種魚肉含有毒素，有可能引起嚴重腹瀉。報告同時指出，美國市場魚肉食品標識混亂的情況在波士頓高達48％，在洛杉磯高達55％。

　　《福布斯》雜誌分析指出，這種造假行為不僅損害消費者的經(jīng)濟利益，更危害公眾健康、引發(fā)食品道德危機。如今，出於健康的考慮，許多美國消費者願意花更多錢選擇野生的鮭魚，但是根據(jù)“Oceana”的報告，這也於事無補，因為所謂的“野生”也不過只是個假標簽。

　　美國紐約州餐館協(xié)會發(fā)言人默塞爾向媒體表示，對於魚肉食品造假，眾多的餐館其實也是受害者，因為除非很有經(jīng)驗，否則很難有人能夠準確區(qū)分魚肉之間或者野生魚與人工飼養(yǎng)魚之間的區(qū)別。但紐約消費者協(xié)會卻認為，餐館當然需要為此承擔直接責(zé)任，魚肉零售商更需要把控第一道關(guān)口，保證售出的魚肉産品名副其實。

　　《紐約時報》分析指出，由於海鮮的市場供應(yīng)環(huán)節(jié)多且複雜，所以批發(fā)商、供貨商和分銷商都應(yīng)提高警惕，杜絕假冒。

　　（本報柏林、布魯塞爾、紐約2月20日電）

　　＆gt；＆gt；　點評　／p＆gt；

　　許文濤（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師）：無論是“馬肉醜聞”，還是魚肉造假，均涉及到了生物源摻假問題。與之前媒體曝出的德國毒草莓等生物源污染問題相比，這類事件與食品的安全性關(guān)係並不大，更多地反映了社會誠信問題，觸碰到了社會的道德底線，由此會嚴重削弱政府的公信力，並最終影響到消費者的消費信心。

　　食品安全比天大。但是在現(xiàn)實中，的確存在監(jiān)管不力的客觀原因。從技術(shù)角度看，檢測機構(gòu)通常通過分子方式，包括對基因、蛋白等檢測來確定具體肉類。這種方式成本昂貴，也不一定準確，可能存在一定誤差。從商品流通過程看，現(xiàn)在市場流通環(huán)節(jié)普遍過多，這就導(dǎo)致監(jiān)管很難做到天衣無縫，覆蓋整個食品生産、流通和銷售領(lǐng)域，只能是在重點環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。

　　食品行業(yè)本身是一個良心行業(yè)，只有包括企業(yè)、政府在內(nèi)的各個環(huán)節(jié)共同努力，才能重建消費者的信心。（本報記者王雲(yún)松採訪整理）

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