“今年這輪暴漲讓我感到很不安，似乎看到了多年前的影子。”山東金鄉(xiāng)蒜商老陳2008年剛進(jìn)入炒蒜市場便遭受了一記當(dāng)頭棒喝，那次失敗讓他至今心有餘悸。

　　在今年這波暴漲中，老陳把前幾年的虧空終於補(bǔ)齊了，而他又把目光投向了生薑這類沒有期貨盤的小品種。“農(nóng)産品供求關(guān)係的細(xì)微變化給炒作提供了機(jī)會。”老陳説。

　　“蒜你狠” 跌宕起伏

　　“其實每個人都在賭。”這是老陳説得最多的一句話，但巨大的盲目性和商人與生俱來的貪婪讓很多蒜商都賭錯了。

　　在經(jīng)歷了2006年蒜價的“黃金年代”後，2007年大蒜價格快速回落，到當(dāng)年6月中旬，新蒜價格跌至0.75元/斤的低位。這讓老陳和合夥人看到了發(fā)財?shù)南Ｍ妒峭ㄟ^各種渠道湊了100多萬元，毅然決然地“殺入”蒜市抄底。

　　“不成想，2008年蒜價徹底崩盤，一度觸及0.05元/斤的歷史低位。”談起那段不堪回首的經(jīng)歷，老陳記憶猶新，“儘管後來回漲了一些，但很快我們連冷庫費(fèi)用都抵不上了，最後真是血本無歸。”

　　在老陳的印象中，蒜價2009年觸底反彈，2010年“一騎絕塵”，2011年“蒜你狠”不知所蹤、“蒜你賤”如約而至。在達(dá)到了2012年的高峰後，蒜價2013年、2014年又跌入谷底，直到2015年才有所好轉(zhuǎn)。

　　期貨市場中，大豆、小麥、玉米、白糖等市場化程度較高的農(nóng)産品，由於體量過大，難以讓少數(shù)投機(jī)者炒作。然而，大蒜産地集中、易於在冷庫中儲存，成為最合適“炒作”的農(nóng)産品之一。

　　“補(bǔ)虧空” 老陳佈局

　　6日淩晨4點，北京新發(fā)地市場一片繁忙。中國證券報記者實地探訪大蒜分銷商走貨時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天袋裝幹蒜批發(fā)價高達(dá)480元/袋，每袋僅有58.5斤。“以前袋裝蒜都是60斤一包，最近大蒜價格漲上去了，不光我們拿貨價漲了，蒜商那邊每包蒜重量也跟著縮水，我們也只能提高賣價，但還是掙不著錢。”一位商戶指著不遠(yuǎn)處的冷庫説道，“錢都給他們掙去了。”

　　新發(fā)地每日市場行情價格顯示，大蒜平均批發(fā)價從年初的每斤4.95元上漲至7.3元，漲幅達(dá)47.47%。品種優(yōu)質(zhì)的大蒜零售價突破8.5元，大有2006年的影子。

　　對於本輪大蒜價格“瘋漲”，老陳認(rèn)為，主要原因是種植面積減少和災(zāi)害天氣導(dǎo)致減産。對於未來蒜價的走勢，老陳持較為謹(jǐn)慎的態(tài)度。“春節(jié)前，大蒜價格可能還跌不下來。等到明年3、4月份雲(yún)南那邊新蒜上市，會對價格造成一些衝擊。”

　　“今年蒜價大幅上漲，蒜農(nóng)相應(yīng)會加大種植面積。如果明年不遇上極端天氣，大蒜産量會有較大提升，到時蒜價恐怕又會坐上‘過山車’”。和合夥人商議後，老陳選擇在7.5元/斤的價位出完了這一季的庫存蒜，細(xì)算下來正好能把前幾年的虧空填補(bǔ)回來。

　　與老陳想在今年補(bǔ)虧空的想法相似，記者在北京新發(fā)地農(nóng)産品批發(fā)市場調(diào)研時，便有商戶稱，“有很多資金較為雄厚的分銷商，將夏天收購的蒜放在冷庫中等待市場供需失衡時出手，以期獲得高利潤。甚至有個別老闆，今年一年盈利就超1200萬。”

　　在老陳看來，本輪大蒜價格的快速上漲，與8年前那一波漲勢本質(zhì)上實則並沒有差異，都是由於供求失衡而引起。

　　“大蒜價格漲勢過快，一方面是供給偏緊，另一方面就是炒作。”中國金融期貨交易所研究院首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家趙慶明認(rèn)為，從經(jīng)濟(jì)收益上看，農(nóng)民更願意外出打工，導(dǎo)致農(nóng)産品尤其是蔥、姜、蒜等經(jīng)濟(jì)作物的耕種面積大幅度減少。同時，這些産品需求又比較穩(wěn)定，因此便有一些人在流通環(huán)節(jié)中囤積居奇和趁機(jī)炒作。

　　“別嫌貴” 資金躁動

　　隨著大蒜價格上漲，姜也出現(xiàn)順勢而漲的勢頭。據(jù)新發(fā)地農(nóng)産品批發(fā)市場的商戶介紹，零售價已超過4元/斤。他甚至還對記者講：“別嫌貴，過幾天這個價你也買不到了。”

　　縱觀往年所炒作的農(nóng)産品，都具有一個共同特性，就是易儲存。當(dāng)下大蒜、姜等被持續(xù)炒作，也很容易産生示範(fàn)效應(yīng)，推升其他農(nóng)産品的價格。老陳的合夥人就在打算將今年的全部收益追加進(jìn)去，再賺一把。

　　值得注意的是，蒜、姜等農(nóng)産品大多是沒有在期貨市場交易，市場化程度不高。這主要是由於它們雖然是日常所需，但需求和期貨市場上的品種相比不大，産量也不大，同時也不具備戰(zhàn)略儲存的意義，因此極易被投機(jī)者操縱。

　　“但炒作農(nóng)産品不能算是投資，只能是短期資金炒作的一個品種。炒作大蒜的故事，都是短期現(xiàn)象。”莫尼塔宏觀分析師夏天然表示，畢竟現(xiàn)在處於‘資産荒’狀態(tài)，房地産收緊後，資金會流到其他地方。産地較集中，産量有限的産品，更易受到操縱。

　　夏天然表示，想完全避免農(nóng)産品被炒作，難度很大，除非政府進(jìn)行價格干預(yù)，這種方式最為簡單，當(dāng)然還可以限制囤貨或者政府儲備等。

　　大蒜等農(nóng)産品的炒作，每隔幾年就會出現(xiàn)一次，它是“資産荒”下投資資金的新戰(zhàn)場嗎？趙慶明表示：“農(nóng)産品市場非常小，吸納資金較為有限。當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)增速下降、通脹率下降，同時企業(yè)利潤率下降。在此情況下，高收益低風(fēng)險的金融産品一定是減少的，因此還是應(yīng)該讓市場來自動平衡，不應(yīng)誇大所謂‘資産荒’。”

　　市場呈非理性狀態(tài)，在大蒜價格的暴漲暴跌中，一些蒜農(nóng)的虧損更是高達(dá)每畝上千元。同時，預(yù)期的不穩(wěn)定，也使得部分農(nóng)産品更易被炒作，價格上下浮動過大。老陳坦言，“最好能從源頭上保障蒜産量的穩(wěn)定，引導(dǎo)蒜農(nóng)合理安排生産播種計劃。”對此，業(yè)內(nèi)人士稱，“保險+期貨”的模式有利於保護(hù)農(nóng)民種植利益。

　　農(nóng)業(yè)部副部長屈冬玉日前表示，我國農(nóng)業(yè)風(fēng)險呈加大趨勢，亟須進(jìn)一步健全和完善市場風(fēng)險管理機(jī)制。一要豐富市場風(fēng)險管理工具，加強(qiáng)知識普及。在抓好農(nóng)業(yè)生産、保障糧食安全的同時，主動利用價格保險、農(nóng)産品期貨等現(xiàn)代管理工具；二要穩(wěn)步擴(kuò)大“保險+期貨”試點範(fàn)圍；三要大力探索“以銷定産+價格保險”模式。