新華社蘭州4月18日電（記者白麗萍）“蘭州牛肉麵”已有百年曆史，近十年來(lái)“蘭州牛肉麵”産業(yè)發(fā)展迅猛，除了在本地規(guī)模化經(jīng)營(yíng)外，還通過(guò)直營(yíng)、加盟和會(huì)員制等連鎖形式走遍全國(guó)，也通過(guò)“一帶一路”正走向世界。

　　在4月17日結(jié)束的以“麵食天下，走進(jìn)蘭州”為主題的中國(guó)蘭州牛肉麵産業(yè)高峰論壇上，蘭州市牛肉拉麵行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，截至2015年年底，全國(guó)已經(jīng)有3萬(wàn)多家牛肉拉麵經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，年?duì)I業(yè)額500多億元。一些麵館還漂洋過(guò)海，落戶于美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、日本、阿聯(lián)酋等國(guó)家。

　　蘭州市牛肉拉麵行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙小龍表示，伴隨著牛肉拉麵行業(yè)的快速發(fā)展，目前已形成了一條麵粉加工、肉牛養(yǎng)殖、原料生産與交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展的完整産業(yè)鏈。近百年來(lái)，不僅涌現(xiàn)出了馬子祿牛肉麵、馬有布牛肉麵、吾穆勒牛肉麵等許多優(yōu)秀的牛肉麵館，還創(chuàng)新發(fā)展了許多新型連鎖經(jīng)營(yíng)的牛肉拉麵企業(yè)，極大地助推了蘭州牛肉麵標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化、産業(yè)化發(fā)展。

　　“蘭州牛肉麵産業(yè)承載著歷史重任，但是需要解決其産業(yè)化面臨的種種問(wèn)題和困難，如産品標(biāo)準(zhǔn)缺失、惡性競(jìng)爭(zhēng)等。” 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)産品加工研究所教授魏益民認(rèn)為，可利用科學(xué)手段提升牛肉麵産業(yè)發(fā)展水準(zhǔn)。