從今年春節(jié)開始，蛋價就跌跌不休，觸及近10年低點。曾經(jīng)，雞蛋因價格暴漲而被戲稱為“火箭蛋”，在2017“本命年”卻遭遇“滑鐵盧”，成了“倒楣蛋”。

　　5月3日農(nóng)業(yè)部發(fā)佈的4月份第4周畜産品市場價格情況顯示，河北、遼寧等全國10個主産省份雞蛋均價每公斤5.31元，比前一週下降3.3%，比去年同期下跌逾27%。四川也是10個主産省之一，近日，記者走訪禽蛋市場、養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，本輪雞蛋價格的大幅跳水，已對養(yǎng)殖戶乃至養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大衝擊。

　　深閱讀

　　行情

　　一個雞蛋虧一毛五

　　禽業(yè)合作社日虧5萬元

　　5月5日，臨近午飯時間，成都雙源農(nóng)貿(mào)市場，張勤懶洋洋地在自家糧油店門口玩手機麻將。雞蛋擺在門口，買的人並不多。“秋得很!”張勤説，供貨商4天給她送一次雞蛋，每次的銷量比以前少了二三十公斤。

　　胡建明是成都白家農(nóng)産品批發(fā)市場的雞蛋批發(fā)商，舖子門口一輛麵包車已停了好久，他沒好氣地催司機離開，以免影響生意。司機連賠不是：“再拎兩桶油就走啦。”胡建明對他苦笑：“你要是拉兩箱雞蛋該多好!”胡建明的兩個大宗客戶，一家幼兒園食堂，一家某機關(guān)食堂，兩個月前已明確通知他不再購進雞蛋。

　　同樣的場景還出現(xiàn)在龍泉驛區(qū)的四川三聯(lián)禽産品物流中心，成都最大的禽産品批發(fā)市場，前幾年門庭若市的養(yǎng)殖場直營店很多都是門戶緊鎖。

　　最難熬的還要數(shù)養(yǎng)殖戶。樂山神龍畜禽公司目前養(yǎng)殖12萬隻雞，5萬隻産蛋。“拋去前期投入，一斤雞蛋成本3塊5，批發(fā)價才2塊3。”公司經(jīng)理張小惠很不情願地給記者算起了傷心賬，“一個雞蛋虧一毛五分錢。”養(yǎng)雞場現(xiàn)在日虧6000元。

　　龍泉驛區(qū)十陵禽業(yè)合作社現(xiàn)有存欄蛋雞逾50萬隻，“每天虧5萬!”合作社理事長陳大友在電話那端，聲音裏略顯煩躁。

　　成都市發(fā)展改革委的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月2日成都肖家河農(nóng)貿(mào)市場雞蛋零售價為每公斤6元，而1月3日是9元，下跌了33%。而據(jù)農(nóng)業(yè)部對全國500個集貿(mào)市場的定點監(jiān)測，2017年第17周(4月24日—30日)，全國雞蛋周均價每公斤5.22元，已經(jīng)觸及近10年低點。

　　常年收購雞蛋的王華告訴記者，有的養(yǎng)殖戶1塊多一斤也賣。

　　一些養(yǎng)殖戶已停止購買雞苗，為節(jié)約飼料成本，乾脆把蛋雞從雞籠裏“解放”出來，變“跑山雞”了。

　　探因

　　H7N9禽流感抑制消費

　　供需關(guān)係失衡致價格驟降

　　國家統(tǒng)計局成都調(diào)查隊調(diào)查顯示，成都雞蛋零售價格自2010年5月開始震蕩上行，于2014年9月達到高點，這輪“火箭蛋”行情最高攀升至每公斤13.4元。而到今年3月中旬跌到7元左右，降幅48%。

　　“雞蛋價格屢創(chuàng)新低，最直接因素就是H7N9流感病毒影響。”成都市家禽産業(yè)協(xié)會秘書長鄒平表示。

　　省衛(wèi)計委通報顯示，從今年2月2日在遂寧蓬溪首次發(fā)現(xiàn)人感染H7N9流感病例，至4月26日17時全省共確診20例。

　　遂寧、南充、廣安、彭州等地在發(fā)現(xiàn)感染病例後，均關(guān)閉市場，禁止活禽交易。省農(nóng)業(yè)廳獸醫(yī)獸藥處負責人告訴記者，省上曾發(fā)文要求活禽市場最多關(guān)閉21天，清潔消毒評估後恢復。“不少地方過了時間仍未恢復活禽交易，甚至計劃在更大範圍關(guān)閉市場。”

　　“無形之中加大了人們對H7N9流感的恐慌情緒。”鄒平認為，這最終抑制了雞蛋消費需求。

　　但“火箭蛋”急速墜落的深層次原因，是供需關(guān)係的失衡。

　　“供應高峰和消費低谷碰頭。”農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟資訊司司長唐珂表示，此前蛋雞産業(yè)效益好，飼料成本特別是玉米價格持續(xù)下降，激發(fā)了養(yǎng)殖戶補欄積極性，雞蛋供應增多。從需求看，今年雙節(jié)效應不強，春節(jié)過後居民雞蛋消費意願進一步減少。

　　記者梳理國家統(tǒng)計局公開發(fā)佈的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2007年到2016年的10年間，我國禽蛋産量從2528.98萬噸增長到3095萬噸，增幅高達22.4%。省畜牧總站的數(shù)據(jù)顯示，我省雞蛋産量從2010年的144.86萬噸增長到2016年148.1萬噸，僅2013年産量比2012年略減，其餘5年間均呈穩(wěn)步上漲態(tài)勢。

　　中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院孔祥智教授告訴記者，2016年前雞蛋價格高，養(yǎng)雞門檻又低，於是生産端大量進入，造成週期性供給過剩。此輪下跌持續(xù)時間長，很多散戶和小企業(yè)已退出，預計暑期或中秋節(jié)前後會恢復性上漲。唐珂分析認為，雞蛋、雞肉等禽産品價格今年將總體呈現(xiàn)較為低迷的運作態(tài)勢，也不排除階段性震蕩。“這是由於目前在産蛋雞淘汰還需要6個月以上，蛋雞存欄仍處於相對高位。即使後期有節(jié)日效應，漲幅也不會太大。”

　　支招

　　短期應對靠保險

　　長期仍需發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶還抱有“捂貨賭漲”的心態(tài)，希望再挺挺，待行情好轉(zhuǎn)。在世界家禽研究會會員、四川農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授劉益平看來，這並非最佳選擇。“蛋雞行業(yè)自動化養(yǎng)殖水準非常高，已涌進很多大企業(yè)。”大企業(yè)禁得起虧損，小散戶則不行。

　　劉益平建議，養(yǎng)殖戶一定要綜合考慮自身實力，可以通過提前淘汰蛋雞來止損，也可將蛋雞賣給散戶，實現(xiàn)散養(yǎng)，這樣飼養(yǎng)出來的土雞和産出的土雞蛋，價格會更高。

　　另一種方法仍在嘗試中，那就是十陵禽業(yè)合作社參保的雞蛋價格指數(shù)保險。今年1月，龍泉驛區(qū)市場上的雞蛋平均價格不到每公斤5.4元，低於7.6元的約定目標價格，滿足理賠條件，十陵禽業(yè)合作社獲保險公司賠償63.9萬元。

　　這些都是短期應對蛋價下跌彌補損失的辦法。長遠看，要想防止價跌傷農(nóng)，還需真正跳出“蛋週期”。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，“蛋週期”往往是漲一年、平一年、跌一年。孔祥智認為，目前全國100萬隻雞以上的大企業(yè)沒幾家，90%以上的1萬隻以下散戶強化了“蛋週期”，且對價格波動抵禦能力差。省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負責人分析，隨著規(guī)模養(yǎng)殖比例的不斷提高，週期依然存在，但正趨向平緩。

　　鄒平給出的建議是要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，“行業(yè)協(xié)會可以前期調(diào)查市場需求，這樣就避免不熟悉市場的養(yǎng)殖戶跟風進入，最後賠本撤出。”

　　劉益平持相同看法，認為隨著網(wǎng)際網(wǎng)路技術(shù)發(fā)展，加之蛋雞養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化趨勢明顯，蛋雞存欄多少，一年需求量多少都可以分析出來，“通過行業(yè)協(xié)會協(xié)調(diào)供給和需求兩端，最終形成雞蛋訂單農(nóng)業(yè)，才能真正避免‘蛋週期’。”

　　孔祥智則認為，這次低谷必然會造成行業(yè)洗牌，養(yǎng)殖集中度因此提高。他建議，未來中國必鬚髮育幾家大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，小企業(yè)或者散戶和大企業(yè)以資訊化為手段建立利益聯(lián)繫，並採取供應鏈金融形式共同抵禦市場風險，也便於預測週期性行業(yè)風險。

　　科普

　　雞蛋不會攜帶H7N9病毒

　　應重樹消費者信心

　　農(nóng)業(yè)部多次要求各地對檢出病原學陽性或發(fā)生疫情的養(yǎng)殖場戶家禽，堅決撲殺和無害化處理，及時消除風險隱患。但也強調(diào)，H7N9可防可控，應理性對待，防止再度出現(xiàn)“談禽色變”，殃及家禽業(yè)發(fā)展。

　　我省各級衛(wèi)計部門也針對感染謠言反覆提醒公眾，不接觸、不製作、不食用病死禽，購買鮮、活、凍禽時要注意查看檢疫證明，病毒在100℃高溫下2分鐘即可殺滅，吃煮熟的食物不會感染，且尚無證據(jù)表明此病毒能持續(xù)地“人傳人”。

　　辟謠，最近成了黃勇的一項重要工作。作為四川省畜牧獸醫(yī)學會理事、四川農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院教授，他不斷用專業(yè)知識讓身邊的人知道：吃雞蛋不會感染H7N9禽流感，“絕對安全。”面對記者的遲疑，黃勇反覆強調(diào)“絕對”二字並未説錯，因為它不會垂直傳播，就是不會傳播到下一代，雞蛋因此不會攜帶H7N9病毒。

　　省農(nóng)業(yè)廳獸醫(yī)獸藥處相關(guān)負責人補充，我省的數(shù)千例檢測結(jié)果也顯示，目前尚未在養(yǎng)殖場中檢測到H7N9病原學陽性病毒，並無一例養(yǎng)殖場工作人員感染，已發(fā)現(xiàn)案例全部是在交易市場環(huán)境中，追溯到養(yǎng)殖場環(huán)節(jié)，也暫未發(fā)現(xiàn)問題。

　　黃勇強調(diào)，H7N9病毒感染非常複雜，學界至今沒有搞清楚為什麼發(fā)病，也沒有確切證據(jù)表明H7N9病毒一定是禽類傳染給人類，確定未發(fā)現(xiàn)H7N9病毒的活禽市場應允許交易，不能簡單一關(guān)了之。

　　“人類70%的疾病是人畜共患的，H7N9不管對禽類還是對人感染率其實都很低，目前看死亡病例也都有基礎性病史。在沒有定論情況下，不能過度炒作。如果沒有消費信心，就會先傷害養(yǎng)殖戶，最終影響到消費者。”省農(nóng)業(yè)廳獸醫(yī)獸藥處相關(guān)負責人表示。 （侯衝 記者 李淼）