一日三餐是每個(gè)家庭必不可少的頭等大事，但很多家庭主婦在做完飯後會(huì)感覺身體不適，出現(xiàn)食欲不振、心煩、嗜睡、疲乏無力等癥狀，這種疾病稱為“油煙綜合徵”。專家表示，油煙刺激眼睛和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，廚房油煙已成為威脅生命健康的隱形殺手。廚房油煙有哪些危害？日常生活如何減少油煙危害？下面，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道帶您一起了解一下。

　　何為油煙綜合徵？

　　據(jù)了解，廚房油煙對(duì)人體的侵害，主要是通過侵入呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩，精神不狀，廚房油煙含有一種叫苯並芘的致癌物，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

　　據(jù)專家介紹，食油加熱溫度過高,尤其是加熱冒油煙時(shí)能産生大量有害的致癌物質(zhì),特別是油炸食品時(shí),對(duì)身體危害很大。反覆加熱的食油,如多次用來油炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),油煙中含致癌物也更多,危害性更大。

　　研究表明，普通家庭烹飪過程中産生的油煙，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房裏準(zhǔn)備一餐時(shí)所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣的188倍。

　　警惕油煙對(duì)身體4方面危害

　　呼吸系統(tǒng)。油煙侵入呼吸道，油煙的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎、肺部等呼吸道疾病。臨床發(fā)現(xiàn),肺癌患者除了與吸煙關(guān)係較大外,還與經(jīng)常熏聞?dòng)蜏剡^高産生的油煙有直接關(guān)係,這些患者多半50歲以上,有較長(zhǎng)的烹飪史。

　　損害皮膚。油煙對(duì)女性皮膚的傷害更大，油煙顆粒附著在女性皮膚上，造成毛細(xì)孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導(dǎo)致肌膚變粗糙、出現(xiàn)皺紋、黑色素增多並轉(zhuǎn)變成色斑。

　　刺激眼睛。日常生活中除了強(qiáng)光能對(duì)眼睛造成刺激性傷害外，刺激性氣體、油煙等都會(huì)對(duì)眼睛造成刺激性傷害。

　　心血管疾病。油煙中含有大量膽固醇和脂肪氧化物，易誘發(fā)心血管、腦血管疾病，從現(xiàn)有的臨床數(shù)據(jù)也可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常聞到油煙的人比沒聞到油煙的人要容易得心腦血管疾病，老年人經(jīng)過長(zhǎng)年累月的油煙熏嗆，極易患病。

　　如何減少油煙損害

　　控制油溫。中國人做菜重油，有油就有煙。炒菜時(shí)溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜時(shí)油溫要控制在五成熱以下，油炸食物時(shí)油溫不要超過七成熱。需要注意的是，食用油不能反覆使用。

　　多用燉、煮、蒸、涼拌等烹調(diào)方式。可以多采用燉、煮、蒸、涼拌等方式烹調(diào)，不僅能減少油煙産生，而且還能減少一日中油脂的攝入量，並有助於培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。另外，炒菜時(shí)在還沒有明顯産生油煙時(shí)放菜，會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。

　　注意通風(fēng)。廚房應(yīng)有獨(dú)立對(duì)外的窗戶，以産生對(duì)流讓油煙儘快散出。裝修時(shí)要考慮風(fēng)向和氣流的走向，避免逆流。在打開窗子時(shí)要關(guān)閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內(nèi)。

　　控制油量。《中國居民膳食指南2016》中建議烹調(diào)油每日攝入量為25～30g，但據(jù)2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，食用油攝入量為42.1g，僅有45%成年人食用油攝入量符合推薦標(biāo)準(zhǔn)，約26%超過50g/d。

　　烹飪後及時(shí)清洗手臉。烹飪後要用香皂加溫水充分清洗臉部及手部，去除附在手、面部的油煙殘漬，從源頭上避免“油煙綜合徵”的産生。

　　可用平底鍋炒菜。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均，極易産生焦糊粘鍋現(xiàn)象，為防止粘鍋，人們往往會(huì)大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉(zhuǎn)一下，就可以鋪滿整個(gè)鍋，同時(shí)還大大減少了油煙的産生，使每滴油都用得恰到好處。

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