-科學與生活

　　“為了這兩片肉，我們投資了3個億。”聽説記者每次都將康師傅“愛鮮大餐”速食麵中的兩片肉包扔掉，康師傅控股有限公司中央研究所陳應讓惋惜得至少3秒鐘沒説出話來：“真是太可惜了！這款新産品中的冷凍乾燥大肉片是採用最新技術，經(jīng)過海外烹飪大師指導調(diào)製，在全國第一、世界最大的專業(yè)冷凍乾燥工廠中加工製成的。”

　　1月31日，記者隨中新網(wǎng)財經(jīng)頻道“熱點聚焦”走進位於天津市濱海新區(qū)的康師傅控股有限公司，領教了他們的“任性”與大動干戈。

　　康師傅耗時8年才推出的“愛鮮大餐”系列速食麵，採取“蒸熟面”等新工藝，湯底精選天然食材，經(jīng)長時間熬燉提煉，呈現(xiàn)出原汁原味。研究結果顯示，“愛鮮大餐”的宏量營養(yǎng)素比例基本符合WHO的推薦值。康師傅希望“吃貨”們享受的不僅是美味，還有健康。

　　北京工商大學校長，中國工程院院士孫寶國院士曾説，“速食麵是傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的典範，早已實現(xiàn)了生産過程的自動化”，“保證了在整個加工過程中的衛(wèi)生安全，而這是我們手工製作的食品難以達到的。”

　　記者在工廠看到，整個車間設置有全世界最先進的高自動化無人生産線，除包裝過程外，基本上無人參與，全部由機器自動化完成。陳應讓介紹説：“在原料採購環(huán)節(jié)，麵粉、油等從供應商到生産線全部使用密閉的罐車、管道，保證原料不落地、不接觸，連配套的叉子、包膜、面碗的備料投放都是在生産線上一氣呵成，全程避免受二次污染。”

　　記者在車間特別注意到“活油”系統(tǒng)，按照一條生産線每分鐘約500塊面餅的速度，生産線24小時不停運轉，不斷補充、過濾、更新新油，定時對油品進行抽測，保證生産線上的油一直處於新鮮狀態(tài)。

　　在生産線上，記者還看到一種名為“克重機”的設備。每袋速食麵的重量都要經(jīng)過嚴格的檢驗，面餅和料包過輕、過重都會被機器自動檢測出淘汰掉。與克重機“並肩戰(zhàn)鬥”的是異物檢測儀，産品一旦被發(fā)現(xiàn)異常，立即“下線”。此外，生産線上的自動緩衝儲面系統(tǒng)、包裝自動鑒別系統(tǒng)、機械手臂自動倉儲等系列自動化系統(tǒng)，都最大程度地杜絕了食品安全隱患。

　　“我們對麵粉、肉類、蔬菜、油脂等原料的食品安全檢測項目最高可達60多項。每年原物料、成品累計檢測百萬餘次。”據(jù)陳應讓介紹，康師傅耗鉅資建設食品安全檢驗分析實驗室，並邀請國內(nèi)外權威專家學者指導，已獲得國家實驗室資格認證(CNAS/ISO驗證)。