一鍋滾燙的香噴噴的高湯,一大盆新鮮的時令蔬菜,再來上幾斤上等的牛羊肉,火鍋這種美食相信是不少市民的最愛。近日,小火鍋連鎖餐飲企業(yè)呷哺呷哺,在香港聯(lián)交所掛牌上市引起廣泛關(guān)注。那麼南京又有哪些好吃的火鍋店?經(jīng)營狀況又如何呢?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),南京餐飲行業(yè)火鍋備受市民青睞,無論是高星級酒店,還是大眾餐館,都推出了不同花樣的火鍋滿足市民需要。

　　酒店餐館都賣火鍋 每人平均價格並不便宜

　　近段時間以來,火鍋的生意異常火爆。一家經(jīng)營羊肉銅火鍋的蔡老闆告訴記者,“本來自己也愛吃,來店裏的朋友都要求店裏提供火鍋,我就自己調(diào)了醬料,手切羊肉、魚片、腰片等,賣了之後反響很不錯。”原來不僅賣龍蝦,冬季銷售養(yǎng)生湯等,老闆根據(jù)顧客需求又賣起了火鍋。

　　店內(nèi)排隊等桌的馮先生説:“等了快半小時了還沒排上,沒想到吃火鍋的人這麼多。”一位前臺人員告訴記者,這兩天的中午和晚上,餐位均被預訂一空,“我家都是放心羊肉,良心企業(yè),老客們放心。”這家大眾餐飲店的每人平均消費在50元左右。

　　另外,記者了解到,今年不少酒店也推出了冬令養(yǎng)生小火鍋,一家酒店服務人員介紹,“現(xiàn)在的銷量還不錯,不少顧客單點,根據(jù)材料不同,一般也要花個四五百元。”在某團購網(wǎng)站,記者看到,火鍋類團購達到7800家,遠超地方菜係、自助餐等。如果市民是想吃飽、吃出品質(zhì)來,雙人套餐在300元左右,每人平均在150元。

　　獨特吃法刺激味蕾 女生相親首選火鍋店

　　一位吃貨告訴記者,“很多時候一個人吃飯,但又想吃火鍋,火鍋店有小鍋底,店裏又有很多單人座位,不會覺得不自在;其次,火鍋在很多地方都有,想吃很方便;第三,性價比高,30元～40元就能管飽;第四,現(xiàn)場配菜,吃得健康安全,比較放心。”另外還有市民覺得,“火鍋和其他中餐不同,獨特的吃法和口味刺激了味蕾,這樣食客容易被吊起胃口。”目前南京市場上,川式、粵式、港式、滋補、養(yǎng)生等火鍋品種並存,從單一的鴛鴦火鍋演變到子母鍋、煨鍋、單人單鍋、回轉(zhuǎn)鍋等。

　　國內(nèi)知名相親網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示,50.63%的都市單身女性相親首選地放在了火鍋店,易考驗男生細心和耐心。多個南京單身女性告訴記者,在自己相親歷程中,選擇了多個場景,自然也有火鍋店。“雖然火鍋店的美味不能和高檔餐廳相比,但它更容易了解人。”“吃火鍋不僅能了解對方的飲食偏好,還能看出他的性格,在涮火鍋時難免會有意外發(fā)生:要麼就是湯汁濺出,要麼就是底料太辣,這時就能看出男孩子對你的關(guān)心度了。” (記者 宋寧 攝)