“在全球，中華美食已經(jīng)成為中國(guó)的名片。”澳大利亞中華經(jīng)貿(mào)文化交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)薛水和24日在成都説，許多外國(guó)友人正通過(guò)中華美食一窺中華文明的無(wú)窮魅力。

　　“中華美食走出去”論壇當(dāng)天在成都舉行。50余位來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、智利、澳大利亞等國(guó)家的海外中餐業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人及眾多知名中餐企業(yè)負(fù)責(zé)人與會(huì)。他們一致認(rèn)為，美食可以作為中華文化的傳播載體，促進(jìn)中外民間交流互鑒，助推中華文化走出去。

　　“在日本，很多人閉著眼睛都能説出回鍋肉、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐這些中餐菜名。”日本大明物産株式會(huì)社社長(zhǎng)朱大明説，中華美食文化的發(fā)展和演變，與中國(guó)五千年的悠久歷史文化相生相成，國(guó)外很多政要觀看中國(guó)的曲藝、武術(shù)，卻很少會(huì)有人練，但他們都喜歡吃中華美食。

　　世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，中華美食“烤鴨外交”曾成就中國(guó)公共外交的一段佳話，根據(jù)資料記載，1960年1月27日，周恩來(lái)總理宴請(qǐng)緬甸總理奈溫；1960年3月21日，宴請(qǐng)尼泊爾首相柯伊拉臘等，吃的都是烤鴨宴。而在國(guó)外，民間的美食交流也非常活躍，經(jīng)常有美食周、美食月、烹飪家美食交流活動(dòng)。

　　“四川美食將四川文化帶到了瑞士。”四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉長(zhǎng)明介紹説，2011年川菜曾去瑞士參加“中國(guó)文化年”活動(dòng)，第二年瑞士人葛莉就帶著旅遊團(tuán)來(lái)到成都旅遊觀光，她還學(xué)習(xí)中國(guó)廚師習(xí)俗，每年要祭拜灶神。今年11月，瑞士人也將在成都舉行美食節(jié)，帶來(lái)精緻的西餐文化。

　　智利華商聯(lián)合總會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘守業(yè)則表示，智利的華人餐飲業(yè)經(jīng)常參加社會(huì)公益性的活動(dòng)，曾幾次獲得最高榮譽(yù)，在一次智利全國(guó)性的電視募捐後，智利人民都到中國(guó)餐廳來(lái)排隊(duì)就餐，從而了解中國(guó)。

　　“現(xiàn)在美國(guó)的大學(xué)每年都會(huì)邀請(qǐng)我去講述自己的經(jīng)歷，也是傳播中國(guó)文化。”美國(guó)四川飯店董事長(zhǎng)黃偉洪説，當(dāng)初他離開(kāi)華人聚集區(qū)，用了10年時(shí)間學(xué)習(xí)美國(guó)文化，了解他們能接受哪些中國(guó)菜，現(xiàn)在在美國(guó)有4萬(wàn)多家中餐廳，回鍋肉之名已傳遍天下。

　　目前一大批海外華僑華人以從事中餐行業(yè)為其生存發(fā)展的根本，歷經(jīng)數(shù)代已在世界各地生根發(fā)芽。國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室主任裘援平表示，中華美食是中華文化的重要組成部分，海外的中餐館是中華美食文化，甚至是中華文化在海外的一個(gè)長(zhǎng)期展示平臺(tái)。