如今的生活條件越來越好，在食用油上我們有了更多的選擇。雖然選擇增多了，但是這些玲瑯滿目的産品種類，對(duì)於平時(shí)炒菜做飯到底有什麼差異，在選擇的時(shí)候有沒有什麼方法呢？

　　首先讓我們來了解一下我們?yōu)槭颤N要吃食用油，食用油有什麼營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人體正常生命的維護(hù)需要熱量的支援，熱量的來源主要有三個(gè)，分別是：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類。食用油中的脂肪，就是脂類的一部分。

　　食用油中的不同脂肪酸構(gòu)成，對(duì)人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構(gòu)成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有降脂降壓的作用等等。我們建議大家選用含不飽和脂肪酸較高的食用油，這樣更有利於健康。

　　既然這樣，那常見的食用油該如何選擇呢？小于老師給您一個(gè)表格看，

　　可以看出，像橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬於含不飽和脂肪酸較高的油品。

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　　作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關(guān)注微信帳號(hào)“于良營(yíng)養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys”。