原標(biāo)題：記者臥底揭消毒食具十大黑幕：帶血食具包裝過關(guān)

　　每副食具至少經(jīng)過9雙手，工人上班前無需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包裝消毒後的食具，掉地的筷子撿起後繼續(xù)包裝，消毒兩三秒後仍有污跡的用抹布擦

　　經(jīng)常下館子的市民，想必曾用過消毒食具。然而，你知道這些食具乾淨(jìng)衛(wèi)生嗎？

　　用塑膠薄膜包裹的消毒食具，內(nèi)有盤子、碗、醋碟、勺子、杯子，外加一雙筷子。當(dāng)它們放到你面前時(shí)，看起來很乾淨(jìng)，包裝膜上還印有“衛(wèi)餐消證號(hào)”、生産日期和廠家等資訊，看似很正規(guī)。但有時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，戳破那層膜，部分消毒食具會(huì)有污跡、飯菜渣或水跡等。

　　這些食具都是經(jīng)過高溫消毒的，為何會(huì)有這些污跡？它們是怎麼漂洗出來的？又是怎麼消毒的？

　　經(jīng)過一個(gè)月的摸底後，民生調(diào)查組記者試圖臥底調(diào)查。8月5日，記者成功應(yīng)聘到溫州康潔食具消毒服務(wù)部當(dāng)包裝工人，打工3天，揭開食具清洗消毒黑幕。

　　前期調(diào)查

　　九成店家反映食具有污跡

　　7月中旬，記者走訪了市區(qū)近50家餐飲店。走訪中，發(fā)現(xiàn)八成商家使用塑膠薄膜包裹消毒食具。其中，近九成商家表示，他們?cè)庥鲱櫩屯对V，稱消毒食具裏有污跡或破損。

　　記者發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)商家對(duì)消毒食具的廠家知之甚少，平時(shí)只和配送員接觸，從沒去過工廠，查看食具消毒的情況。一家位於市區(qū)體育中心附近的餐館老闆説，他們店一開業(yè)，就有消毒食具工廠主動(dòng)送貨到府，根本不需要他們?nèi)フ覐S家。平時(shí)他們只要打包裝膜上的電話，讓廠家及時(shí)送貨就行。

　　不許外人接近消毒車間

　　經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，記者掌握了市區(qū)所有獲得工商許可證和衛(wèi)生監(jiān)督合格證的合格廠家。記者以商家身份，與其中幾家進(jìn)行接觸。

　　接觸中，龍灣愛心食具消毒中心某負(fù)責(zé)人告訴記者，市面上消毒食具批發(fā)價(jià)都是8毛錢一副(使用費(fèi))，這是行業(yè)規(guī)定的價(jià)格。如果需要量大，價(jià)格可以便宜點(diǎn)。他擔(dān)保，自家的食具是很乾淨(jìng)的，絕對(duì)沒有水跡和油跡。當(dāng)記者要求去參觀工廠，想看看食具是否衛(wèi)生時(shí)，該負(fù)責(zé)人説，衛(wèi)不衛(wèi)生不關(guān)你們的事，你們只管用就好了。

　　之後，記者聯(lián)繫了甌海郭溪嘉潔食具洗滌服務(wù)部一名負(fù)責(zé)配送的人員，他稱，自己是全市最大的消毒中心，碗筷基本乾淨(jìng)，可不比一些小廠，常有不乾淨(jìng)的碗筷。當(dāng)記者要求去工廠參觀時(shí)，他説，工廠不能給外人參觀，這是行業(yè)內(nèi)的秘密。

　　7月22日，記者來到郭溪嘉潔食具洗滌服務(wù)部，剛走進(jìn)位於三樓的廠區(qū)不到2分鐘，就被管理人員發(fā)現(xiàn)了，他立即將記者趕出了工廠。當(dāng)記者稱是來應(yīng)聘工作的，他連説：“不用，不用，快走，快走。”為了不讓記者多看一眼車間，他要求記者坐電梯直達(dá)一樓，看著記者離開後，他才回到工廠。

　　8月5日上午，記者來到龍灣愛心食具消毒中心。同樣，記者剛進(jìn)去不到一分鐘，就被一個(gè)女管理員趕了出來。她向記者揮手説：“快出來，快出來。”當(dāng)記者稱是來找工作的，她説：“那也先出來。”

　　隨後，她把記者帶到旁邊的辦公室找老闆，老闆稱不缺工人。當(dāng)記者離開時(shí)，老闆還特意吩咐記者從側(cè)門出去，不要經(jīng)過生産車間。

　　記者先後去了4家清洗工廠應(yīng)聘，被工廠以各種理由拒絕。

　　臥底打工

　　兩分鐘應(yīng)聘當(dāng)包裝工無需健康證

　　食具消毒看來是個(gè)“神秘”的行業(yè)，不允許陌生人參觀，要想揭開內(nèi)幕有難度。於是，記者決定臥底調(diào)查，遂與一名男實(shí)習(xí)生以打工者身份去應(yīng)聘。

　　8月5日中午，記者來到位於溫州高新産業(yè)園的康潔食具消毒服務(wù)部。一走進(jìn)工廠大門，記者就聞到一股很濃的食物餿臭味，只見門口放了三四個(gè)裝滿食物殘?jiān)睦埃厦嫖孟墮M飛。廠區(qū)裏是大型的流水線機(jī)器，機(jī)器旁堆放了不少摻雜著食物殘?jiān)耐肟辍．?dāng)時(shí)，工人們正在午休，還有人在裏面打麻將。

　　記者推開休息室的門説：“要招人不？我想打工！”

　　“你去找老闆，就在隔壁房間。”一名工人回答。

　　隨即，記者找到工人所説的老闆——該工廠老闆的妹夫，當(dāng)時(shí)他正在房間裏吃飯。記者推開門，跟他説要應(yīng)聘，他打量了記者一下。讓記者吃完飯後，下午1時(shí)來上班。整個(gè)應(yīng)聘過程不到兩分鐘。

　　下午1時(shí)，工廠準(zhǔn)時(shí)開工。

　　隨即，他安排記者和實(shí)習(xí)生去包裝間工作。但直到記者上機(jī)工作，他都沒有要求或是提醒我們洗手消毒，也沒要求做任何健康檢查。8月5日下班時(shí)，記者主動(dòng)詢問他是否要健康證時(shí)，他説：“不用，沒關(guān)係！”

　　一副碗筷的“漂流”記

　　貌似很正規(guī)

　　該工廠採用流水線半機(jī)械化操作，流水線上的工序主要包括粗洗、分檢、浸泡消毒、精洗、高溫消毒、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都安排有工人，全流程約20分鐘。前面五個(gè)環(huán)節(jié)是食具的清洗環(huán)節(jié)，由6名工人負(fù)責(zé)；包裝有9名工人。以下是該工廠的主要操作流程：

　　1、粗洗。這是整條流水線上最臟的地方，水槽裏放了去漬粉，水都是渾濁不清的。這個(gè)步驟由一個(gè)老伯負(fù)責(zé)，他要將送來的臟碗筷，倒在粗洗池裏清洗。

　　2、分檢。分檢區(qū)的機(jī)子被分成三塊區(qū)域，一部分運(yùn)醋碟和勺子；一部分運(yùn)筷子；一部分運(yùn)碗、盤子和杯子。這一步主要由4名工人負(fù)責(zé)，他們要將這些食具分開，擺放好。

　　3、浸泡消毒。經(jīng)過分檢後，食具被送到浸泡池中，池子約2米長(zhǎng)，池水中有消毒液。食具在池子裏浸泡一下，就被送往精洗區(qū)清洗。

　　4、精洗。清洗區(qū)內(nèi)的機(jī)子會(huì)噴射出水，猶如水槍一般，沖刷食具。這裡會(huì)安排一名工人，負(fù)責(zé)將碗、盤子豎著放，把杯子倒扣，方便清洗。但有時(shí)因食具較多，一個(gè)工人根本忙不過來，一些食具無法規(guī)範(fàn)擺放，因此無法被充分清洗。

　　5、高溫消毒。消毒的機(jī)子只有2米長(zhǎng)，所有食具都要消毒，但是消毒後的不少食具還是帶有水跡。

　　6、包裝。經(jīng)過消毒後的食具被送到約2米長(zhǎng)的綠色傳送帶上，工人先用手把食具按照包裝要求擺放好。之後送到包裝機(jī)器，用包裝膜封口包裝。

　　揭開黑幕

　　食具清洗消毒雖有一道道工序，看似很規(guī)範(fàn)，但其中有貓膩，特別是包裝車間的工作環(huán)節(jié)，暗藏玄機(jī)。

　　經(jīng)過消毒後，筷子會(huì)被最先單獨(dú)分出，獨(dú)立包裝，由專人負(fù)責(zé)。其餘食具被送到傳送帶上，由工人分工負(fù)責(zé)擺食具，盤子在下，碗勺在上，按照包裝要求擺好。

　　該車間的最後一名工人是老闆的妹妹，她相當(dāng)於質(zhì)檢員，除了負(fù)責(zé)擺放勺子外，還要挑出不乾淨(jìng)的食具。有時(shí)忙起來，她就顧不上了。

　　包裝是食具清洗的最後一步，之後食具就直接送上餐桌使用了。這步驟非常講究衛(wèi)生，一旦操作不規(guī)範(fàn)，就直接影響食具衛(wèi)生。但就在這個(gè)環(huán)節(jié)，民生調(diào)查組記者發(fā)現(xiàn)了不少黑幕。

　　黑幕一

　　每副食具至少經(jīng)過9雙手

　　8月5日下午1時(shí)15分許，記者走進(jìn)包裝間，看到所有工人都沒有戴手套、帽子、口罩和穿工作服，直接穿著自己的衣服，徒手包裝。記者詢問包裝間的一名女工。

　　記者：怎麼都沒帶手套，不穿工作服啊？難道工廠沒配置嗎？

　　工人：有啊！天這麼熱，幹嗎要穿，不用穿的。

　　記者：之前都不穿嗎？

　　工人：有人來檢查的時(shí)候穿一下。

　　打工的三天裏，包括記者和實(shí)習(xí)生，包裝間共9個(gè)工人都是徒手包裝。也就是説，一副食具在送到餐桌前，已經(jīng)過至少9人的徒手觸碰。

　　黑幕二

　　撿起掉地上筷子直接包裝

　　經(jīng)過消毒的不少筷子還是濕漉漉的，有時(shí)會(huì)沾有臟東西，工人會(huì)徒手挑出臟東西和破損的筷子，然後將筷子理齊，放在包裝機(jī)上包裝。

　　有時(shí)筷子掉在地上或是包裝機(jī)的邊沿上，工人就重新?lián)炱饋恚唤?jīng)過任何消毒就直接包裝。

　　記者：消毒後的筷子都是水，沒消毒乾淨(jìng)就直接包裝啊？感覺筷子好臟？

　　工人：嗯！筷子最臟。

　　記者：我看你筷子掉地了還撿起來包裝，這樣不太好吧？

　　工人：管它呢，包起來就好了。

　　黑幕三

　　不用洗手就上工作臺(tái)

　　工作前，老闆一直沒有要求記者洗手，記者發(fā)現(xiàn)，一些工人工作前也沒有洗手。

　　記者問一名女工：我上班，老闆都沒讓我洗手，難道不用洗手嗎？

　　女工尷尬地一笑，揮揮手説：沒事！不用洗，我昨天就沒洗。

　　記者：這樣不會(huì)不乾淨(jìng)嗎？

　　女工：呵呵。

　　不但工作前不用洗手，工作時(shí)離開了，重返操作臺(tái)也不用洗手。比如有的工人出去了一趟，用掃把掃地了，手被割傷流血了，碰到地上的臟東西，用手擦汗了或是扎頭髮了。都沒有人會(huì)要求或督促他們?nèi)ハ词郑と硕际抢^續(xù)用臟手工作。

　　黑幕四

　　殘?jiān)褪尘咄^傳送帶

　　8月5日下午2時(shí)許，工作的近一個(gè)小時(shí)裏，記者發(fā)現(xiàn)，食物殘?jiān)屯肟暌黄鸾?jīng)過高溫消毒後，被送到傳送帶上，如被水泡得發(fā)白的西瓜皮，濕漉漉的大塊牛肉，咬了只剩一半的玉米，白花花的半隻雞爪等，其中排骨、蟶子殼、辣椒等是最常見的殘?jiān)?/p>

　　食物殘?jiān)鼤?huì)依附在食具上或是夾雜在食具之間，而運(yùn)著食物殘?jiān)膫魉蛶В矡o需定時(shí)清洗，臟了就用抹布一抹就好了，因此傳送帶上的污漬就這麼一次次地再次污染了食具。

　　黑幕五

　　消毒後碗筷直接擺地上

　　8月6日5時(shí)許，工人們都下班後，記者趁著工人們都離開包裝間後，留在車間觀察發(fā)現(xiàn)，一些消毒後擺放在籃子裏的食具，直接放在地上，上面還停著蒼蠅。

　　工廠包裝間後面是個(gè)餐廳，會(huì)有餐廚垃圾堆放在門口，上面停著蒼蠅蟲子。平時(shí)工作時(shí)，包裝間的窗戶都是打開的，這些蒼蠅蟲子都會(huì)飛進(jìn)來。

　　黑幕六

　　徒手撿殘?jiān)K手來包裝

　　面對(duì)傳送帶上的食物殘?jiān)と藗冎苯佑檬帜玫簦瑏G到傳送帶外，繼續(xù)用臟手包裝食具。

　　沒被丟出的殘?jiān)蜁?huì)被送到放置在傳送帶末端的籃子裏，該籃子裏還裝有消毒後的勺子，管理員就是從這籃子裏拿出勺子，直接放入食具中進(jìn)行包裝。

　　8月6日，記者見一女工正在撿出那籃子裏的殘?jiān)鼤r(shí)，走上前“幫忙”，記者拿掉了一塊豬肉。

　　記者：拿了豬肉後，我要不要洗手啊？

　　管理員抬頭笑了笑説：不用。

　　記者：這裡面的勺子，還可以繼續(xù)用來包裝嗎？

　　管理員點(diǎn)了點(diǎn)頭：嗯。

　　黑幕七

　　消毒後仍有污跡用抹布擦

　　包裝時(shí)，工人們會(huì)挑出明顯沒被清洗乾淨(jìng)的食具，丟到另外的籃子裏，下班時(shí)重新拿去清洗。比如，沾有辣椒或是大塊有色污漬的食具。

　　站在記者旁邊工作的是管理員，有時(shí)他手裏會(huì)拿一塊抹布，緊緊拽在手中。這塊抹布有點(diǎn)發(fā)黃，平時(shí)就隨意放在機(jī)器旁。當(dāng)看到食具上有小污漬時(shí)，他就迅速地用抹布一擦，動(dòng)作很熟練，被“美容”了的食具就這麼“過關(guān)”了。

　　8月6日，記者拿起那塊布，用清水沖洗了一下，詢問另一管理員，“可不可以直接擦洗？”

　　她回答説：“可以啊，來得及你就擦，來不及就算了。那些米粒和蔥直接擦掉就行。”

　　問完後，記者還是沒用那塊布，難以下手，這布實(shí)在不乾淨(jìng)。

　　黑幕八

　　帶血跡食具包裝“過關(guān)”

　　記者發(fā)現(xiàn)，不少經(jīng)過消毒的食具還會(huì)有水滴，特別是杯子和醋碟。

　　一些沾有水的醋碟，只要不是臟水，工人會(huì)把醋碟放在傳送帶上敲一敲，去掉水滴，繼續(xù)包裝。但很多有水滴的杯子，工人不會(huì)挑出或是去掉水滴，而直接包裝。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在傳送帶上會(huì)有破損的食具，如碎玻璃等，一旦工人不小心，就很容易被扎破。8月6日上午，一名女工的手被扎破流血了，她就用放置在包裝間內(nèi)的創(chuàng)可貼包紮了傷口，繼續(xù)工作。

　　之後，記者發(fā)現(xiàn)食具上出現(xiàn)了血跡，管理員就用布擦了血跡後，將其拿出。但之後，還是陸續(xù)出現(xiàn)了帶有血跡的食具沒被發(fā)現(xiàn)，於是這些“帶血”的食具就被包裝“過關(guān)”了。

　　黑幕九

　　食具消毒竟只有兩三秒

　　8月6日下午5時(shí)許，幹完一天的活後，雖累得精疲力盡，但仍不解食具消毒後為何還有水。

　　最終，一名老員工透露，因?yàn)楸佣啵と松伲械谋記]有倒扣好，就送進(jìn)消毒箱裏，所以有的水沒有烘乾。他還説，消毒不到位主要是因?yàn)橄镜乃俣忍炝耍镜臋C(jī)殼大概只有兩米長(zhǎng)，整個(gè)消毒過程也就兩三秒，食具送進(jìn)去馬上就出來了，怎麼可能消毒乾淨(jìng)。

　　黑幕十

　　消毒浸泡池水兩三天才換

　　記者臥底發(fā)現(xiàn)，工廠粗洗池是最臟的，池子裏的水是一天換一次，每天到了下午水就變臭了，但還是要用發(fā)臭的水去洗食具。消毒浸泡池裏的水是三天才換一次，如果洗的食具多才會(huì)兩天換一次。