原標題：夏季“小妙招”嚴防致病菌

　　炎炎夏日，很多人對涼拌菜情有獨鍾，但一些致病菌也趁機入侵，造成腹瀉等疾病。掌握兩個“小妙招”，可有效減少感染致病菌的幾率。

　　中檢院食品化粧品檢定所微生物檢測室副主任崔生輝介紹，空腸彎曲菌、沙門氏菌和致病性大腸桿菌是排名前三位的食源性致病細菌。日常生活裏，以生肉為代表的初級農(nóng)産品中，最容易檢出這些致病菌。如市場中出售的普通雞肉，大約40％含有致病菌。

　　家庭常用的洗滌靈只能洗掉大約90％的致病菌，而70攝氏度以上的熱水，只需要1秒鐘就可以殺死常見病菌，達到杜絕交叉污染的效果。崔生輝建議在切割生肉後，把刀具和案板等用開水沖洗；最好準備兩套案板和刀具，把生肉和即食的番茄、黃瓜等果蔬分別處理。

　　對於很多人擔憂的甲醛殘留，海鮮、蔬菜、瓜果類用清水浸泡一段時間就可以去除甲醛殘留；如果是膨化食品，可以選擇用椰殼活性炭吸附一段時間；至於水發(fā)産品，則需要進行3小時以上充足浸泡，並且一定要煮熟後再食用。