近期，關(guān)於加明礬才能做出暄騰饅頭、早點(diǎn)攤油條鋁超標(biāo)致油條成“鋁條”的消息讓人們對(duì)自己的食品安全充滿了擔(dān)憂。針對(duì)含鋁添加劑的使用問題，國家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門日前聯(lián)合發(fā)文，對(duì)其使用範(fàn)圍做出了重大調(diào)整。

　　從今年7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生産、經(jīng)營和使用，膨化食品生産中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其製品(除油炸面製品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生産中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而製作饅頭、油條等食品時(shí)常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱分析，之所以要對(duì)含鋁食品添加劑動(dòng)刀子，是因?yàn)橹袊顺赃M(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多了，在我國，含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在麵粉、饅頭、麵條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、麵包、海蜇、膨化食品和其他面製品中。我國風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，麵食含鋁量偏高，且麵粉、饅頭、油條是我們最主要的鋁攝入來源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一，年齡越小的孩子相對(duì)攝入量越高。

　　鐘凱提醒，要避免攝入過多的鋁，除了盡可能從可靠的商家購買食品，還應(yīng)該注意：要麵食、米飯、雜糧搭配吃，油條、油餅、麻花等油炸面製品不要每天都吃或一次吃太多，偶爾吃吃無妨，也不要購買過於蓬鬆的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面製品。“而需要特別指出的是海蜇，因?yàn)椤\二水’的工藝就決定了它是鋁含量最高的加工食品。建議用醋泡泡再吃。”鐘凱表示。(記者 代麗麗)