原標題：嬰兒奶粉未檢出問題

　　製圖：蔡華偉

　　嬰幼兒配方乳粉樣品未發(fā)現(xiàn)不合格、生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%、餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局召開了新聞發(fā)佈會，通報了小麥粉等11類食品國家監(jiān)督抽檢情況和餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢資訊。這是食藥監(jiān)總局成立以來，首次發(fā)佈食品國家監(jiān)督抽檢和餐飲服務食品監(jiān)督抽檢結果。

　　食品國家監(jiān)督抽檢結果顯示，我國食品安全狀況整體較為穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)非法添加非食用物質等嚴重安全問題。餐飲服務食品監(jiān)督抽檢結果顯示，餐飲服務食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視。

　　不合格食品生産企業(yè)大多規(guī)模較小

　　食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管一司巡視員畢玉安介紹，本次食品國家監(jiān)督抽檢共抽檢小麥粉、糖果製品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳製品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑（食用明膠、食用卡拉膠）等11類食品，抽檢食品生産企業(yè)數(shù)量達到7719家，抽檢樣品共計21682批次。其中，小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力製品的樣品未發(fā)現(xiàn)不合格。

　　乳製品、食用植物油等大宗食品以及糖果、果凍等兒童食品的不合格率較低。例如，5417批次液體乳樣品，不合格樣品數(shù)為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數(shù)為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果凍樣品，發(fā)現(xiàn)2批次樣品不合格，樣品不合格率為2.0%。

　　抽檢發(fā)現(xiàn)部分加工食品存在一定安全隱患，但發(fā)現(xiàn)的問題可控，未發(fā)現(xiàn)新的食品安全問題。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣品，不合格樣品數(shù)為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配製醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。

　　食品抽檢不合格項目的原因，主要是微生物超標和超限量、超範圍使用食品添加劑。此外，抽檢不合格食品生産企業(yè)大多為規(guī)模較小企業(yè)，反映出這些生産企業(yè)在衛(wèi)生條件、原材料使用、生産經(jīng)營過程式控制制上存在缺陷，而大型食品生産企業(yè)生産的食品在品質安全方面較有保障。

　　食藥監(jiān)總局已責成各省食品藥品監(jiān)管部門按照規(guī)定，對不合格食品生産經(jīng)營企業(yè)依法進行調查處理。同時，監(jiān)督企業(yè)在收到檢驗報告之日起停止生産、銷售該食品；對最終結論確認為不合格的，監(jiān)督企業(yè)對庫存的不合格食品採取無害化處理、銷毀等措施全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回。

　　餐飲服務添加蘇丹紅的現(xiàn)象依然存在

　　食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長張靖介紹，本次餐飲服務食品監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲服務單位食品樣品122792件次，發(fā)現(xiàn)問題樣品佔6.56%。

　　餐飲服務食品監(jiān)督抽檢結果顯示，餐飲服務食品安全整體狀況穩(wěn)定向好，但部分問題不容忽視：餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其製品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質的現(xiàn)象依然存在。

　　問題樣品檢出率較高的産品及其主要問題分別為：一是生活飲用水問題樣品檢出率為34.31%，主要問題是菌落總數(shù)和大腸菌群超標；二是腌臘肉製品問題樣品檢出率為28.80%，主要問題是亞硝酸鹽和苯甲酸等超標；三是醬腌菜問題樣品檢出率為18.24%，主要問題是大腸菌群、苯甲酸和亞硝酸鹽等超標；四是自製/現(xiàn)制飲料問題樣品檢出率為15.82%，主要問題是菌落總數(shù)、大腸菌群超標和部分樣品檢出金黃色葡萄球菌；五是非發(fā)酵豆製品問題樣品檢出率為12.57%，主要問題是違規(guī)添加次硫酸氫鈉甲醛，苯甲酸、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群超標以及部分樣品檢出致病菌；六是熟肉製品問題樣品檢出率為10.89%，主要問題是亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群超標以及部分樣品檢出致病菌。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)問題的餐飲單位，各地已按照食藥監(jiān)總局部署要求及時處置。針對抽檢中暴露出的共性問題，食藥監(jiān)總局加大食品安全日常監(jiān)管工作力度，將在國家層面重點攻關餐飲食品中病原微生物污染控制問題；進一步嚴格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管等。

　　抽檢86家嬰幼兒乳粉企業(yè)未發(fā)現(xiàn)不合格

　　食藥監(jiān)總局相關負責人介紹，本次抽檢的嬰幼兒配方乳粉樣品2698批次，覆蓋22個生産省份的86家企業(yè)，抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格。

　　此外，本次監(jiān)督抽檢未對大包粉生産企業(yè)進行抽檢，僅對終端産品進行了監(jiān)督抽檢。

　　在嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管方面，食藥監(jiān)總局參照藥品經(jīng)營品質管理規(guī)範和相關管理辦法，要求全國食品藥品監(jiān)管部門進一步嚴格嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管。各地食品藥品監(jiān)管部門按要求採取措施進一步加大了嬰幼兒配方乳粉銷售監(jiān)管力度。比如，廣西食藥監(jiān)局制定《藥店專櫃銷售嬰幼兒配方乳粉試點工作方案》和《藥店專櫃銷售嬰幼兒配方乳粉管理規(guī)定》，在全區(qū)14個地市同步展開試點工作。（王 珂）