據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，聽(tīng)天津快板，吃狗不理包子，這似乎已經(jīng)成為天津的一張城市名片。最近在慶豐包子鋪的火爆之下，被國(guó)人戲稱(chēng)為包子界“LV”的天津狗不理，也被更多的關(guān)注。天津狗不理集團(tuán)宣佈，將推出價(jià)格更實(shí)惠的套餐，並且更多的走進(jìn)社區(qū)，設(shè)立便民窗口，讓更多消費(fèi)者品嘗到狗不理的美味。

　　狗不理套餐降價(jià) 減少隱性費(fèi)用

　　事實(shí)上，自中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定以來(lái)，天津高檔餐飲所受到的影響日益凸顯。雖然狗不理一面堅(jiān)稱(chēng)包子不會(huì)降價(jià)，但是一些更便宜實(shí)惠的舉措正在逐步推出。天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森説，已經(jīng)推出60元標(biāo)準(zhǔn)的公務(wù)餐、2人99元的團(tuán)購(gòu)等實(shí)惠套餐，優(yōu)惠幅度超過(guò)50%。

　　張彥森：幾個(gè)菜、幾個(gè)湯、幾個(gè)包子，我們都打到五折以下，真的是讓利。後面我們又推出一個(gè)概念，就是6塊錢(qián)1個(gè)人，我們又推出了600塊錢(qián)10人的公務(wù)宴請(qǐng)和8人480塊錢(qián)的公務(wù)宴請(qǐng)。同時(shí)為滿(mǎn)足老百姓，推出一個(gè)概念，800塊錢(qián)10個(gè)人的家庭宴，和5個(gè)人,400塊錢(qián)的家庭宴。把過(guò)去我們附加的東西，把一些隱性的消費(fèi)都去掉了，比如説一個(gè)餐要求喝白水免費(fèi)，我們過(guò)去擺一個(gè)綠葉，弄一個(gè)花，這些成本全部都去掉了。

　　張彥森表示，由於與慶豐的定位不同，狗不理包子的價(jià)格不會(huì)降，但會(huì)盡力去除以前比如服務(wù)費(fèi)、茶水費(fèi)等隱性收費(fèi)，讓顧客享受到更多的實(shí)惠。與此同時(shí)，狗不理正在走進(jìn)社區(qū)，開(kāi)設(shè)外賣(mài)窗口，以降低成本讓利給消費(fèi)者，這樣購(gòu)買(mǎi)的狗不理包子，48塊錢(qián)一斤30個(gè)，這樣算下來(lái)一個(gè)就是1.6元。

　　張彥森：加大工業(yè)化，加大總廚房的配送化，減少我們酒店成本高的問(wèn)題，食品安全得到更好的保證；也加大了大眾化的路線(xiàn)，像咱們現(xiàn)在社區(qū)，空巢老人絕對(duì)要建立100平米、20平米配送的，包子、饅頭、花卷，提供方便，一旦配送成功以後，進(jìn)社區(qū)的降到了48塊錢(qián)一斤，30個(gè)。另外一個(gè)，我們現(xiàn)有的20多個(gè)店，再加上快送店30來(lái)個(gè)，有條件的設(shè)備要整合，為什麼呢？就是您沒(méi)進(jìn)來(lái)吃，我沒(méi)給您提供服務(wù)，我省了，真正這塊費(fèi)用降了以後，整個(gè)讓給包子，就便宜了。

　　中央臺(tái)駐天津記者陳慶濱説，平時(shí)自己吃的並不多，但如果有朋友、客人來(lái)北京，首選會(huì)去吃狗不理。作為天津市民、消費(fèi)者的角度來(lái)説，去酒店吃?xún)r(jià)格自然比較貴，有特別製作餡料的包子一個(gè)就18元，但在外賣(mài)窗口就比較便宜。

　　陳慶濱：自己不太經(jīng)常去，但是如果來(lái)了客人、朋友的話(huà)，第一餐一般都會(huì)選擇在狗不理，因?yàn)楫吘构凡焕響?yīng)該説也是天津的一個(gè)城市名片了，來(lái)天津吃狗不理也是很多人到天津的首選。它在賣(mài)的一屜2兩的豬肉包大概要48元，按這樣折算下來(lái)，一斤包子要240元，它還分各種不同製作的包子，所以貴的應(yīng)該是一個(gè)18塊錢(qián)，這也讓很多人覺(jué)得特別貴。但現(xiàn)在它也有一些比較便民的，比如説外賣(mài)點(diǎn)，在它旗艦店的一樓一般都會(huì)有一個(gè)外賣(mài)的窗口，現(xiàn)在它的價(jià)格一斤可能只需要48塊錢(qián)，這個(gè)價(jià)格就和在酒店吃飯的差別很大了。

　　狗不理2005年改制後走高端路線(xiàn)

　　“狗不理”創(chuàng)始至今已有155年曆史，作為一個(gè)“中華老字號(hào)”，狗不理在2005年逐步改制，走上了“高端、大氣、上檔次”的發(fā)展道路，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。

　　中央臺(tái)駐天津記者陳慶濱説，天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森曾在接受採(cǎi)訪(fǎng)時(shí)表示，當(dāng)時(shí)這麼做，不僅是為了提高狗不理的品牌美譽(yù)度，也是出於完成原始資本積累的考慮。

　　陳慶濱：狗不理作為一個(gè)傳統(tǒng)的老字號(hào)，有它吸引大眾的一面，但是它如果作為一個(gè)産品開(kāi)發(fā)的話(huà)，具有一定的文化價(jià)值。如果還是走以前大眾路的話(huà)，那麼這個(gè)品牌很可能就會(huì)像很多城市名吃一樣，很難把它開(kāi)發(fā)成一個(gè)代表城市形象的産品，所以它就把狗不理逐漸向高端發(fā)展，給它賦予一定的文化內(nèi)涵，讓它成為一個(gè)城市文化的代表。另外一個(gè)，它也是為了完成一個(gè)原始的資本積累，之前整個(gè)社會(huì)應(yīng)該説對(duì)消費(fèi)是追求一種越貴越好的心態(tài)，據(jù)張彥森董事長(zhǎng)説，雖然包子價(jià)格定的非常高，但是它有一定的市場(chǎng)需求，所以狗不理價(jià)格才會(huì)一路看漲。

　　包子中的“LV”，天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森並不認(rèn)同這一説法。他認(rèn)為，比如在旗艦店消費(fèi)，顧客不僅吃到正宗的狗不理包子，還享受到軟環(huán)境，包括服務(wù)員服務(wù)、天津快板的現(xiàn)場(chǎng)表演等，有它貴的道理。

　　張彥森説，如果旗艦店的包子本身也降價(jià)，利潤(rùn)空間並不足以支撐相關(guān)服務(wù)。所以，按照計(jì)劃，狗不理將在2015年底前在天津市的商場(chǎng)、超市、居民社區(qū)等建設(shè)100個(gè)“狗不理便民店”。一方面維護(hù)狗不理代表城市名片的品牌形象，另一方面，也讓老百姓真正能吃上便宜實(shí)惠的包子。

　　張彥森：説到一個(gè)天津的文化，説到天津快板，説到天津的各種服務(wù)，這個(gè)軟性的服務(wù)應(yīng)該有，應(yīng)該滿(mǎn)足這一部分人的一個(gè)觀念，到了我這塊不講價(jià)，為什麼？如果要降的話(huà)，這麼多的服務(wù)，沒(méi)有利潤(rùn)空間支撐這些服務(wù)。要降下價(jià)來(lái)，沒(méi)有服務(wù)，就是你買(mǎi)了回家吃，就是對(duì)不起老百姓了。這個(gè)利潤(rùn)一定要降了，該提升的也要提升，服務(wù)也不行，又貴，那就是老百姓最煩的了。

　　包子配咖啡 狗不理也要走出去

　　最近包子們真得很忙。慶豐包子鋪在火熱的迎接各方顧客和加盟者，天津狗不理忙著增設(shè)外賣(mài)窗口、建設(shè)“狗不理便民店”，同時(shí)也在拓展跨國(guó)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，擴(kuò)大國(guó)際上的影響力和知名度。天津狗不理集團(tuán)還在與美國(guó)一家咖啡巨頭洽購(gòu)。

　　狗不理計(jì)劃根據(jù)國(guó)外的飲食習(xí)慣，對(duì)傳統(tǒng)包子進(jìn)行創(chuàng)新，在天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森看來(lái)，“咖啡配包子”的搭配絕非異想天開(kāi)。他説，包子這個(gè)東西出去不只是為華人華僑，它是針對(duì)美國(guó)、澳洲、歐洲等所有人，那就得變，變什麼名稱(chēng)呢？包子有可能叫中國(guó)派，外國(guó)消費(fèi)者也要變，食品要豐富。

　　張彥森：像我們研究，餡是不動(dòng)的。咖啡不能變，但其他的食品要變。另一邊是三明治，另一邊是法國(guó)牛角堡，所以狗不理也得根據(jù)當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)，要把握的很微妙。狗不理現(xiàn)在在競(jìng)爭(zhēng)，但是産品要變。

　　同時(shí)，狗不理這家老字號(hào)也在與時(shí)俱進(jìn)，推進(jìn)電子商務(wù)酒店，通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)的渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　張彥森：就是説你們説要包子，我們給配送。這個(gè)我們?nèi)ツ?月份開(kāi)到現(xiàn)在，一個(gè)月100多萬(wàn)，逐漸往上增長(zhǎng)。這個(gè)一定要滿(mǎn)足現(xiàn)代人購(gòu)物品嘗的習(xí)慣。這個(gè)手機(jī)軟體，我們下個(gè)月就出來(lái)了。

　　相關(guān)連結(jié)

　　包子配咖啡或成為外國(guó)人早餐新搭配

　　別再吃百吉餅和甜甜圈了，如果中國(guó)食品品牌狗不理能得其所願(yuàn)的話(huà)，中國(guó)的包子或?qū)⒊蔀槊绹?guó)人早餐的一大新寵。

　　狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森説，狗不理就收購(gòu)美國(guó)一家知名咖啡連鎖品牌的談判已進(jìn)入最後階段，他並未透露收購(gòu)對(duì)象名稱(chēng)。不過(guò)他表示：這家企業(yè)在美國(guó)、歐洲和亞洲的40個(gè)國(guó)家中擁有數(shù)百家門(mén)店。

　　狗不理拓展市場(chǎng)發(fā)展空間

　　從上世紀(jì)九十年代初開(kāi)始，狗不理介入商品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。狗不理速凍食品經(jīng)過(guò)近年的發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，産品包括包子、餃子、面點(diǎn)、醬製品四大系列一百多個(gè)品種。狗不理商品系列的各式面點(diǎn)、月餅、元宵、粽子、麵食大禮包等多種優(yōu)質(zhì)産品，也相繼研製成功並投入市場(chǎng)。