月餅?zāi)＞?/font>

　　中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。如今的月餅製作越來(lái)越趨向於機(jī)器化生産，純手工製作的月餅漸漸淡出了人們的視野，過(guò)去製作月餅的模具逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兪种械氖詹仄贰Ｑu作月餅的各類(lèi)模具傳承了上千年的中秋文化，在精緻的花紋圖案裏，雕刻著人們的企盼和祝福。

　　追根溯源

　　月餅?zāi)＞呤敲耖g雕刻藝術(shù)的奇葩

　　月餅?zāi)Ｋ追Q(chēng)月餅印，是製作月餅的工具，最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅?zāi)Ｗ右悦髑搴兔駠?guó)時(shí)期的居多。舊時(shí)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都在過(guò)中秋時(shí)自己製作月餅，餅?zāi)６酁樽匝u，不同年代的印模形式千姿百態(tài)，圖案豐富多彩，蘊(yùn)含了國(guó)人樸素的思想情感和對(duì)美好生活的嚮往，它將生活和藝術(shù)合二為一，歷經(jīng)百年仍韻味猶存，是凝結(jié)我們民族情感的實(shí)用器和藝術(shù)品，是民間雕刻藝術(shù)的一朵奇葩。

　　家住我市城南的民間收藏家、陜西省收藏家協(xié)會(huì)顧問(wèn)、西安收藏研究院院長(zhǎng)薛勇先生自20世紀(jì)90年代始，熱心於民間印模的收集與研究，近二十年精心收藏了全國(guó)各地印模1000多塊，從宋代、明清到上個(gè)世紀(jì)五六十年代全國(guó)各地有代表性的年糕板、月餅?zāi)Ｗ印⒓@印就有300塊。並著有《舌尖上的藝術(shù)：中國(guó)糕餅印模圖鑒》一書(shū)，從民間糕餅的發(fā)展歷史以及印模的用途、雕刻、類(lèi)型、圖案等方面入手，詳細(xì)地解讀了我國(guó)民間獨(dú)特的食品文化和印模雕刻工藝的精神內(nèi)涵。

　　談起月餅?zāi)＞叩臍v史， 薛勇説，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，糕餅是中國(guó)飲食文化的一個(gè)組成部分。作為祭品和食品，各種糕餅一直是神案和餐桌上不可或缺、極具藝術(shù)性的主角。時(shí)令節(jié)慶、婚喪嫁娶、暖壽賀誕、祭祀拜祖、滿(mǎn)月慶生，都需要大量糕餅。它們?cè)煨蛢?yōu)美，圖案豐富，對(duì)大人小孩都充滿(mǎn)著誘惑和吸引力。記者看到他收藏的糕餅印模以木為主，小的一般1寸，大的則達(dá)1-2尺，形狀多為圓形，也有正方形、橢圓形、蓮花形、桃形等。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，嫦娥、玉兔、吳剛、桂樹(shù)成為中秋節(jié)的象徵，吳剛伐桂是糕餅最常見(jiàn)的圖案題材。春蘭、夏荷、秋菊、冬梅為題材的花卉紋飾，“福”、“祿”、“壽”、“禧”等文字紋飾，龍、兔、猴、麒麟、蝙蝠等瑞獸紋飾則表達(dá)了人們祈求吉祥如意、追求美好生活的願(yuàn)望。

　　藏家聲音

　　月餅?zāi)＞哐永m(xù)著民俗文化的根脈

　　薛勇告訴記者，他收藏的月餅?zāi)＞叻譃橐韵挛宕箢?lèi)：一是瑞獸雜寶類(lèi)；二是花卉果蔬類(lèi)；三是神話(huà)典故類(lèi)；四是吉語(yǔ)祥紋類(lèi)；五是桂宮蟾影類(lèi)。此外，還突出了閩南的神龜粿印與狀元文化的關(guān)聯(lián)。月餅?zāi)＞叨喾Q(chēng)餅印或粿印，使用最多的是桃子、龜、魚(yú)、錢(qián)和八卦的形象。以廈(門(mén))、漳(州)、泉(州)為主的閩南人製作粿印的一個(gè)突出的特色，就是把粿做成龜?shù)臉幼樱憩F(xiàn)了這一方土地的人們敬仰的“龜文化”。在閩南人看來(lái)，龜是健康長(zhǎng)壽的象徵，而中國(guó)人自古就崇尚“多福、多壽、多子”。在閩南，龜粿的使用一定要與紅色相配合，變成“紅龜粿”。不論是春節(jié)、中秋等喜慶節(jié)日中的祭祀、請(qǐng)客和拜訪(fǎng)親友，還是日常裏婚嫁、生子、做壽、遷居等喜慶時(shí)刻的宴請(qǐng)、送禮，都是必備紅龜粿的。記者注意到，薛勇還收藏有不少反映閩南地區(qū)狀元文化的粿印，十分生動(dòng)有趣。薛勇説，糕餅印模不僅是糕餅定型的工具，也是精美的木雕工藝品，它承載著我們民族的記憶，延續(xù)著我們民俗文化的根脈。

　　談到月餅?zāi)＞呤詹氐氖袌?chǎng)行情，薛勇坦言，它既是一種歷史的見(jiàn)證，更是一件件精美的將生活和藝術(shù)結(jié)合為一的傳統(tǒng)工藝品，現(xiàn)如今更搖身變成一種日漸罕見(jiàn)的精美藏品。上世紀(jì)90年代中期，很多韓國(guó)人來(lái)中國(guó)收購(gòu)月餅?zāi)Ｗ樱?dāng)時(shí)10元一個(gè)，被韓國(guó)人大量收購(gòu)，價(jià)值被嚴(yán)重低估。目前，中國(guó)的月餅?zāi)Ｗ哟蠖驾^貴，大號(hào)的、雕工精細(xì)的模子可賣(mài)到2500元左右；機(jī)械化生産的普通餅?zāi)Ｒ苍诎僭陨稀：推渌仄芬粯樱災(zāi)Ｒ簿哂邢∪毙缘奶攸c(diǎn)，年代久遠(yuǎn)的彌足珍貴，一個(gè)清代的餅?zāi)？少u(mài)到幾千元。一枚明朝萬(wàn)曆年間“獅子滾繡球”餅?zāi)Ｔ诓亟缫央y得一見(jiàn)，這些紋理已然斑駁的木質(zhì)模具因傳承了上千年的中秋文化而受到後人的追捧。

　　月餅?zāi)Ｗ涌梢哉h是對(duì)中秋節(jié)民俗演化的一種記錄和存檔，它的藝術(shù)形態(tài)是幾千年曆史文化的積澱，也是民間傳統(tǒng)審美觀念的一種物化，在一定意義上展現(xiàn)出了中國(guó)民間傳統(tǒng)的藝術(shù)體系和造型體系。