市民在水蔭路一超市選購(gòu)年貨商品。記者莫偉濃攝

　　節(jié)前置辦年貨是辭舊迎新的習(xí)俗。煎堆、油角、海味特産、迎春花、春聯(lián)……年貨的內(nèi)容，隨著時(shí)光流逝不知不覺(jué)地演變著。

　　如今，在蛇年春節(jié)來(lái)臨前的半個(gè)月，我們推出“年貨故事”系列，希望通過(guò)與年貨有關(guān)的人和事，感受這些年來(lái)的社會(huì)變遷。

　　入行12年的麥家應(yīng)是一家民營(yíng)超市的採(cǎi)購(gòu)總監(jiān)，一個(gè)月前開始做春節(jié)年貨計(jì)劃。他説，以前年貨大半是油炸食品，現(xiàn)在堅(jiān)果類食品越來(lái)越多，“廣州阿姨買年貨，越來(lái)越重視健康了。”

　　廣州街坊過(guò)春節(jié)，必不可少的是年貨。選年貨有哪些訣竅，怎樣才能選到性價(jià)比高的年貨？為此，記者採(cǎi)訪了年貨買手麥家應(yīng)。

　　不同超市 重量或有別

　　採(cǎi)訪中，麥家應(yīng)向記者透露了一個(gè)“小秘密”——年貨也有“超市專供”包裝，特別是中小品牌廠家，可以根據(jù)超市的要求提供不同的包裝規(guī)格，連包裝圖案都會(huì)應(yīng)需求而變化。比如同樣是開心果，一家超市的包裝是450克，而另一家超市則是490克。

　　他説，這是業(yè)內(nèi)出於保護(hù)市場(chǎng)健康發(fā)展的考慮，因?yàn)槠甙四昵埃就脸械膬r(jià)格戰(zhàn)正是白熱化狀態(tài)，有的超市甚至負(fù)利潤(rùn)來(lái)賣産品，生産廠家發(fā)現(xiàn)這樣對(duì)品牌的傷害很大，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)也帶來(lái)各種問(wèn)題，所以就提出了“專供産品”，讓各家超市錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

　　而這從另一個(gè)方面看，就給“比價(jià)”帶來(lái)麻煩，所以街坊們買年貨更要打起十二分精神了。

　　展會(huì)網(wǎng)購(gòu) 未必最便宜

　　現(xiàn)在，“春節(jié)食品展”、“年貨促銷會(huì)”之類的展會(huì)越來(lái)越多，麥家應(yīng)就提醒，展會(huì)賣的産品未必最便宜。他告訴記者，到超市買東西的街坊對(duì)價(jià)格很敏感，貴一點(diǎn)都清清楚楚，但到了一些所謂“年貨促銷”的展會(huì)上，卻失去了理性，商家也會(huì)抓住這種消費(fèi)心理，到展會(huì)“清庫(kù)存”。

　　麥家應(yīng)説，其實(shí)展會(huì)攤位租金也不便宜，成本也不低，加上有些商家是到展會(huì)“清貨”，所以購(gòu)買時(shí)一定要小心看清食用日期，貨比三家。

　　展會(huì)外，網(wǎng)購(gòu)也要貨比三家，他説，有的小型網(wǎng)購(gòu)網(wǎng)站採(cǎi)購(gòu)量不夠大，未必最便宜。

　　擺放位置 可導(dǎo)致價(jià)差

　　越秀區(qū)食品商會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭益群就説，一些大賣場(chǎng)的入口處進(jìn)場(chǎng)費(fèi)最貴，出口處次之，剩下兩個(gè)轉(zhuǎn)彎角再次之，中間部分是比較便宜的。

　　因此對(duì)於採(cǎi)購(gòu)年貨的街坊來(lái)説，就要注意貨品擺放位置不同而導(dǎo)致的價(jià)差。一般來(lái)説，品牌大的貨品價(jià)格相對(duì)貴；完全無(wú)品牌價(jià)格又便宜的，品質(zhì)相對(duì)無(wú)保證，而大賣場(chǎng)顯眼位置都是擺這兩類産品比較多。在顯眼位置選購(gòu)就要特別留神了，不容易選到性價(jià)比高的年貨——畢竟羊毛出在羊身上嘛。

　　而麥家應(yīng)就説，對(duì)於本土民營(yíng)超市，一般不用留意這些位置的問(wèn)題，因?yàn)檫@些超市做街坊生意，促銷産品反而會(huì)放在門口顯眼處。

　　挑選方法 因品種而異

　　年糕最好買冷藏——年貨要怎麼挑選呢？麥家應(yīng)説，現(xiàn)在年糕口味越來(lái)越多，除了常見(jiàn)的椰汁，還有薑汁、杏奶、紅豆、芝麻、海苔等等。年糕最好買冷藏的，因?yàn)楹銣氐姆栏瘎┛赡茌^多。

　　炸物看日期——

　　油炸類年貨主要看生産日期，才能保證買到新鮮産品。

　　堅(jiān)果類最好試吃——堅(jiān)果類年貨，最好試吃後才買，因?yàn)閳?jiān)果類包裝日期不一定是採(cǎi)摘日期，是否變壞外表是看不出的，要試吃才知道品質(zhì)。其中開心果要買“原色的”，殼太白的不好，肉太綠也不好，因?yàn)橛锌赡苁瞧谆蛘呷旧摹Ｗ詈眠x擇自然開口的開心果，“自然開口是不那麼整齊的，但如果是機(jī)開的，果肉不夠成熟，果肉沒(méi)有那麼大顆。”

　　購(gòu)買年貨食品“九注意”

　　-看標(biāo)識(shí)是否齊全，外包裝是否標(biāo)明商品名稱等內(nèi)容。

　　-看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

　　-看生産日期或失效日期，是否超過(guò)保質(zhì)期。

　　-看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，有無(wú)衛(wèi)生合格證等。

　　-看色澤，不要被外觀過(guò)於鮮艷、好看的食品所迷惑。

　　-看産品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)誌。

　　-看同種類食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“低價(jià)”食品。

　　-保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，這是維權(quán)依據(jù)。

　　-買肉製品、腌臘製品最好到規(guī)範(fàn)的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買。

　　年貨品質(zhì)年年上升

　　昔日 買手試吃經(jīng)常腹瀉

　　現(xiàn)在 入廠驗(yàn)貨再無(wú)擔(dān)心

　　麥家應(yīng)回憶説，糖蓮子、糖冬瓜、糖馬蹄、椰絲，這幾種是過(guò)年家裏待客的錦盒肯定會(huì)有的。不過(guò)，“笑口祖”、“冬果”就逐漸淡出了。

　　上午，在大德路的勝佳超市門前，麥家應(yīng)正看著工人卸貨。他説，十年前，他們賣的年貨品種不多，油角、煎堆等油炸類食品佔(zhàn)了大半，現(xiàn)在少多了，“笑口祖、蛋散基本不見(jiàn)，冬果可以説是消失了，剩下最傳統(tǒng)的油角、煎堆。而糖蓮子、糖冬瓜等也只是作為一個(gè)搭配。相反杏仁等堅(jiān)果類食品多了，佔(zhàn)了年貨的大半，巧克力也多了，更好吃了，以前巧克力都是硬邦邦的。”麥家應(yīng)説，現(xiàn)在的人都喜歡更健康的食品，所以核桃、瓜子、龍眼肉這些，超市總是擺放在顯眼處。

　　至於過(guò)年不可少的酒，麥家應(yīng)説，十年前，高檔白酒文化還沒(méi)形成，賣的白酒都是以米酒為主，人們多數(shù)買XO、人頭馬等洋酒送禮。五六年前，茅臺(tái)、劍南春等高粱酒走俏。可是到了今年，白酒塑化劑事件後，白酒變得不好賣，取而代之的是葡萄酒。

　　談起買手，麥家應(yīng)説，十年前，民營(yíng)超市的採(cǎi)購(gòu)幾乎都是在一德路交易市場(chǎng)進(jìn)貨。他往往是開著貨車，就在一德路逐個(gè)商鋪試吃，“走完一圈，都吃飽了。”

　　以前食品安全還沒(méi)有現(xiàn)在那麼受重視，麥家應(yīng)常常會(huì)吃到拉肚子。而且，以前沒(méi)有索證索票的概念，一些食品連他都不敢試吃，“以前大牌子的綠茶1元多一支，但山寨的兩三毛就有，我根本不敢吃。”

　　現(xiàn)在，超市都是直接到工廠考察後下單，到工廠現(xiàn)場(chǎng)看加工規(guī)模、廠容廠貌、加工流程、原料，還要索證索票，他們還是會(huì)試吃樣品，但已經(jīng)不會(huì)拉肚子了。 　

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