安全追溯一張網(wǎng) 企業(yè)信用要建檔

　　本報記者 佘 穎

　　截至目前，我國共發(fā)佈1366項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋指標(biāo)2萬餘項(xiàng)。這些國家標(biāo)準(zhǔn)對食品的原料、輔料、外觀、營養(yǎng)元素、添加劑、微生物等指標(biāo)做出了詳細(xì)規(guī)定，為食品安全提供了基礎(chǔ)性制度保障。

　　超市裏琳瑯滿目的食品來自不同的生産企業(yè)，怎麼保證安全？秘密就在很多人不曾留意的一行數(shù)字上——某品牌夾心餅乾産品標(biāo)準(zhǔn)號：GB 7100；某品牌牛肉乾産品標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 23969。這些數(shù)字分別代表了餅乾和肉乾的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　截至目前，我國共發(fā)佈1366項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋指標(biāo)2萬餘項(xiàng)。僅2020年以來，國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局就聯(lián)合發(fā)佈97項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。這些國家標(biāo)準(zhǔn)對食品的原料、輔料、外觀、營養(yǎng)元素、添加劑、微生物等指標(biāo)做出了詳細(xì)規(guī)定，為食品安全提供了基礎(chǔ)性制度保障。

　　我國相關(guān)法律法規(guī)要求食品標(biāo)簽應(yīng)通俗易懂、清晰醒目、易於辨識，不得標(biāo)示虛假資訊，誤導(dǎo)消費(fèi)者。以嬰幼兒配方乳粉産品為例，標(biāo)簽規(guī)定不僅涵蓋名稱、聲稱、配料表、營養(yǎng)成分表等規(guī)範(fàn)標(biāo)注的要求，還強(qiáng)調(diào)不得含有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的其他功能聲稱。目前，嬰幼兒配方奶粉標(biāo)簽不會再出現(xiàn)“益智組合”“智立方”“天賦寶貝”等誤導(dǎo)性內(nèi)容，“進(jìn)口奶源”“有機(jī)牧場”等模糊性詞語也一律予以規(guī)範(fàn)。

　　多年來，我國一直推動建立食品安全追溯機(jī)制。近兩年，這項(xiàng)工作取得了突破性進(jìn)展。

　　“蘇州市開發(fā)了食用農(nóng)産品溯源一碼通監(jiān)管平臺，為每筆交易附上資訊二維碼，掃一掃就可查溯源證明、檢測證明。”江蘇省蘇州市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處二級主任科員鐘軍介紹。目前，蘇州已有2734家涉農(nóng)生産經(jīng)營單位接入監(jiān)管平臺，註冊並産生數(shù)據(jù)的經(jīng)營主體將近1萬家，涵蓋大型連鎖超市、中央廚房、學(xué)校食堂等重點(diǎn)涉農(nóng)經(jīng)營單位。

　　今年4月舉行的全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會議指出，要實(shí)施智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管，督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。目前，各地紛紛探索完善食品安全追溯工作。福建省“一品一碼”追溯平臺已聯(lián)通對接農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋與漁業(yè)、市場監(jiān)管、海關(guān)以及企業(yè)、協(xié)會、第三方機(jī)構(gòu)等追溯系統(tǒng)，共計(jì)16.12萬家食品生産經(jīng)營主體註冊入駐平臺。浙江省出臺《關(guān)於推進(jìn)“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實(shí)施意見》，佈局全省食品安全全鏈條閉環(huán)管控體系建設(shè)。廣州市開發(fā)應(yīng)用食品生産全過程動態(tài)監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)“兩個整合”(企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù))“兩個追溯”(企業(yè)正向和逆向追溯、全市物料供應(yīng)商追溯)。

　　各地的探索創(chuàng)新為國家層面構(gòu)建和完善食品安全追溯“一張網(wǎng)”奠定了基礎(chǔ)。疫情防控期間，市場監(jiān)管總局推動建成進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_，為覆蓋全國的食品安全追溯體系提供借鑒。下一步，市場監(jiān)管總局將指導(dǎo)各地積極研發(fā)追溯管理系統(tǒng)，形成全國食品追溯一張網(wǎng)，織就從農(nóng)田到餐桌的安全防護(hù)網(wǎng)。

　　2021年1月舉行的全國市場監(jiān)管工作會議上，市場監(jiān)管總局提出探索建立以信用為基礎(chǔ)的食品安全監(jiān)管體系。今年5月以來，市場監(jiān)管總局部署將食品生産企業(yè)監(jiān)管作為推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域信用監(jiān)管的切入點(diǎn)，率先強(qiáng)化信用監(jiān)管手段工具的運(yùn)用，推動實(shí)現(xiàn)食品生産安全事前事中事後全生命週期監(jiān)管。

　　作為防範(fàn)食品安全風(fēng)險的重要推手，全國市場監(jiān)管部門持續(xù)開展食品安全抽檢，各地組織開展“雙隨機(jī)”抽查，並將結(jié)果對外公佈。

　　市場監(jiān)管總局食品抽檢司司長段永升表示，目前食品安全抽檢已覆蓋全部33大類食品，2020年全國市場監(jiān)管部門共完成食品安全監(jiān)督抽檢638.7萬批次。這些日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、行政處罰、約談等資訊為企業(yè)建立起食品安全信用檔案。