從2011年起，安徽省太和縣三泰麵粉有限責任公司啟動“糧食銀行”業(yè)務，為農民提供儲糧、兌換等服務，解決了農民儲糧過程中糧食損耗高的問題。圖為三泰“糧食銀行”高廟營業(yè)所。 新華社記者 劉軍喜攝　　

　　談到糧食浪費，人們的目光往往集中在餐桌上的“顯性浪費”，卻很少關注糧食生産後各環(huán)節(jié)的損失。統(tǒng)計顯示，我國加工、儲存等環(huán)節(jié)每年損失的糧食高達700億斤，對我國糧食安全構成巨大威脅。

　　糧食收儲成農民心病

　　夏收結束後，糧食收儲成了不少農民的心病。“烘乾設備買不起，曬糧食像是打遊擊。有的村民收了麥子卻找不到合適的曬場，隨後陰雨不斷，80多萬斤麥子全部霉變，一下子損失了30萬元，真是豐産不豐收啊。”安徽種糧大戶王民主説。

　　目前，我國糧食總量50％左右由農戶自己保存，由於儲存條件落後、缺乏技術指導，加上蟲霉、鼠變等影響，損失較重。農業(yè)部統(tǒng)計顯示，因産後處置不當，農戶每年損失糧食的比例為7％～11％。

　　除了儲藏，運輸、加工環(huán)節(jié)造成的糧食浪費也不容忽視。

　　據國家糧食局原副局長郄建偉介紹，目前我國糧食運輸方式中，散糧運輸比例約佔15％，大部分還是通過包裝運輸。運輸中首先要裝袋，有的還要開包散裝入庫，運往加工廠又要打包，造成了拋撒、遺留。據測算，多次打包損失率在5％左右。

　　造成加工環(huán)節(jié)浪費嚴重的主要原因是，糧食加工企業(yè)對成品糧過度追求精、細、白，儘管這既損失營養(yǎng)，又明顯降低出品率。專家指出，在稻穀加工環(huán)節(jié)，每增加一道拋光，出米率就降低1％，每年損失糧食70億斤以上。

　　“我國每年在餐桌浪費的糧食約500億斤，而儲藏、運輸、加工等環(huán)節(jié)損失浪費量則超過700億斤。但是我們平時提及糧食浪費，更多地強調終端消費過程中的浪費，忽視了糧食生産、儲存、流通等環(huán)節(jié)的隱性浪費。”中國社科院農村發(fā)展研究所研究員李國祥説。