菜品價格平民化

　　“‘隨心圓’把放大的功能表做成廣告牌擺在路邊的綠化帶裏，有些菜價已經(jīng)降到幾塊錢了。”近日，一位市民發(fā)現(xiàn)，功能表上不僅標(biāo)著每日的特價菜，還將所有菜品價格標(biāo)注出來。最低的涼菜6元錢，最貴的只有一個128元的菌絲煲仔翅。去年3月份，在南京經(jīng)營了11年的高檔就餐場所“魚翅皇酒樓”更名為“隨心圓酒樓”，改走大眾消費路線。如今過去一年多，這家酒樓情況如何呢？現(xiàn)代快報記者 李宇龍/文

　　施向輝/攝

　　過去

　　每人平均消費800元，一盤青菜就要68塊錢

　　“隨心圓酒樓”位於太平門附近。一年多之前，它叫“魚翅皇酒樓”。“‘魚翅皇’一直是南京餐飲業(yè)的頂級品牌，一頓飯每人平均消費800元，最平常不過了。”酒店負(fù)責(zé)人張玉夫説，當(dāng)時一盤青菜都要68塊錢。

　　2012年底，這種“盛況”戛然而止。中央“八項規(guī)定”和“六項禁令”的出臺，讓包括“魚翅皇”在內(nèi)的高檔餐飲業(yè)遭遇嚴(yán)冬。經(jīng)營日益慘澹，“魚翅皇酒樓”改名“隨心圓酒樓”，之前的那盤68元的青菜也降到了28元。

　　轉(zhuǎn)型

　　涼菜最低6元一盤，功能表做成廣告牌

　　對於在酒樓附近的路邊擺放功能表廣告，不少市民認(rèn)為，“隨心圓酒樓”的轉(zhuǎn)型並不是很成功。“都把功能表擺到外面來了，看來，他們已經(jīng)沒有辦法了。”一位市民説。

　　張玉夫説，這是一種宣傳方式，並不是經(jīng)營不下去了。“到附近景區(qū)來旅遊的人很多，他們看到我們酒店很氣派，就會認(rèn)為很貴，很多人不願進(jìn)來吃飯。”張玉夫説，“我們把功能表貼出去，告訴他們，其實我們的菜並不貴。”

　　在這份廣告功能表上，涼菜的價格最低6元，特色菜的價格在22元到88元不等。除此之外，他們還在網(wǎng)上推出了團(tuán)購活動。據(jù)稱，如今，在“隨心圓”吃飯，每人平均50-80元就能吃飽吃好。

　　市場

　　“公館”改酒樓，做團(tuán)購，打出親民牌

　　近日，現(xiàn)代快報記者探訪位於紫金山景區(qū)琵琶湖公園的琵琶湖酒店。附近的市民説，在幾個月之前，這裡已經(jīng)由“公館”改為“酒店”。

　　酒店門口貼著告示，上面寫著：“平價消費，提供簡餐服務(wù)，不設(shè)最低消費。”酒店還在網(wǎng)上搞起了團(tuán)購，一位曾在酒店裏消費過的市民告訴記者，原先每人平均消費200元左右甚至更高，現(xiàn)在直接降了一半。

　　此外，珍寶舫等一些比較高檔的餐飲酒樓也推出了親民的團(tuán)購餐。

　　業(yè)內(nèi)

　　高檔酒店轉(zhuǎn)型，要得到老百姓認(rèn)可

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學(xué)榮在之前接受媒體採訪時表示，隨著公務(wù)宴請越來越少，一些品牌性不強、競爭力不行的高檔酒店首先會被淘汰，而剩下的則需要重新考慮經(jīng)營方向。不過，無論選中何種轉(zhuǎn)型方式，高端餐飲企業(yè)都將接受市場的考驗，轉(zhuǎn)型必須得到老百姓的認(rèn)同。如果採取不了有效的辦法，可能“寒冬期”還要持續(xù)一段時間。