製圖:張芳曼
【核心閱讀】
從一塊豬肉可以找到對應(yīng)的一頭豬、從一顆蔬菜可以找到對應(yīng)的産地……食品追溯體系通過逆向查詢,能夠準(zhǔn)確呈現(xiàn)某種食品從生産到銷售整個(gè)過程的各個(gè)環(huán)節(jié),倒逼生産經(jīng)營者重視産品品質(zhì),降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
作為商務(wù)部確定的首批肉菜流通追溯體系試點(diǎn)城市,上海、重慶等地的建設(shè)和運(yùn)作情況如何,記者對此進(jìn)行了探訪。
上海
由肉菜擴(kuò)展至水産 保障作用初步顯現(xiàn)
從一塊肉可追到一頭豬
上海浦東羽山菜市場,在一個(gè)豬肉攤上,一位老伯要攤主切了一塊腿肉,過秤後打出的交易憑單,除了顯示時(shí)間、地點(diǎn)、攤號、分量、金額等常規(guī)數(shù)據(jù)外,還有一行字,“追溯碼:31011400100000556789”。老伯説,從來沒注意過還有什麼追溯碼,“要是肉的品質(zhì)沒有問題,也想不到去查這個(gè)東西。這個(gè)怎麼查啊?”
記者隨即拿著憑單找到菜市場監(jiān)檢室,工作人員通過網(wǎng)際網(wǎng)路登錄 “上海市肉類蔬菜流通追溯管理平臺”,點(diǎn)擊“追溯碼查詢”,在彈出窗口輸入20位追溯碼後,系統(tǒng)立即顯示出産地、屠宰場、零售攤主等相關(guān)資訊。
羽山菜市場負(fù)責(zé)人陳剛告訴記者,這裡雖然不是標(biāo)準(zhǔn)化菜場,但是今年開始,市裏和區(qū)裏要求他們也開始安裝追溯系統(tǒng),目前僅限于豬肉,蔬菜的還沒調(diào)試好。“以前用的就是重量秤,三四百塊一臺,現(xiàn)在專門的追溯碼秤,要兩三千塊一臺。這個(gè)錢,好像政府出一半,是直接貼給生産廠家的。”“系統(tǒng)上去以後有消費(fèi)者買了肉來查追溯碼的嗎?”“還沒有碰到過。這個(gè)大概在發(fā)生食品安全事故的時(shí)候才感覺有用吧。”
“這塊肉如果發(fā)現(xiàn)問題,原則上通過上述資訊最終就可以找到對應(yīng)的那頭豬。”上海市商務(wù)委市場運(yùn)作調(diào)控處副處長、市副食品管理辦公室副主任李子順説,因此引導(dǎo)消費(fèi)者主動索要購物憑證很重要。
辦執(zhí)照須裝追溯系統(tǒng)
上海其實(shí)早在2006年就在全國率先開始建設(shè)追溯系統(tǒng),在部分生豬定點(diǎn)屠宰場、肉類批發(fā)市場以及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場開展豬肉追溯試點(diǎn),並自2008年起連續(xù)5年列為市政府實(shí)事項(xiàng)目,“應(yīng)該説,豬肉的追溯系統(tǒng)上海已經(jīng)比較完善了。”
李子順坦言,由於蔬菜品種多,來源廣,追溯難度要比豬肉大得多,“所以蔬菜追溯系統(tǒng)只能説基本建成。” 他介紹,目前上海的豬肉和蔬菜類批發(fā)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和超市大賣場已實(shí)現(xiàn)肉菜追溯系統(tǒng)全覆蓋,有售生鮮肉菜的標(biāo)準(zhǔn)化超市也基本覆蓋,全市涉及追溯體系的流通節(jié)點(diǎn)企業(yè)已有近2000家。“從2012年開始,上海食品流通安全資訊追溯覆蓋面開始由豬肉、蔬菜逐步擴(kuò)大到牛羊肉、水産、糧食等品種。”
農(nóng)産品追溯體系建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,事關(guān)食品安全,面廣量大工作難度高,上海市委市政府一直非常重視,專門成立了由副市長任組長的追溯體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組,在市商務(wù)委設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室作為常務(wù)機(jī)構(gòu),並安排專人落實(shí)系統(tǒng)的建設(shè)和管理工作。市重大辦、食安辦、工商、財(cái)政、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等部門也通力協(xié)作,形成部門合力。現(xiàn)在,上海的肉類與蔬菜經(jīng)營者都必須安裝追溯系統(tǒng)才能通過工商的企業(yè)年檢或新辦營業(yè)執(zhí)照。
倒逼産銷者重視品質(zhì)
“追溯體系建設(shè)的難點(diǎn)之一是運(yùn)作和維護(hù)。隨著系統(tǒng)的不斷升級、設(shè)備的不斷老化,需要大量的人力投入,後期維修的技術(shù)力量顯得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還有一些工作人員責(zé)任心不夠強(qiáng),在輸入數(shù)據(jù)時(shí)不細(xì)心,就會造成追溯資訊錯(cuò)誤。” 李子順認(rèn)為:“追溯體系的建設(shè)現(xiàn)在雖然還不夠完善,但是對於保障食品安全依然可以起到較大的作用。”
通過追溯系統(tǒng)在幾分鐘之內(nèi)即可查到源頭及相關(guān)經(jīng)營者資訊,立即採取召回、封存等措施,及時(shí)控制食品安全事故的危害程度,保障市民食品安全。在近年上海市發(fā)生的數(shù)起“瘦肉精”事件中,豬肉追溯系統(tǒng)發(fā)揮了及時(shí)、準(zhǔn)確的追溯效用,為市場監(jiān)管部門提供了有效的資訊查詢依據(jù)。“隨著系統(tǒng)的不斷建設(shè)和完善,農(nóng)副産品的生産者和經(jīng)營者也會越來越重視産品品質(zhì),知道最後能被查出來,也就不太容易抱僥倖心理。”
不過李子順認(rèn)為,追溯體系全部建成之日才是效能最大發(fā)揮之時(shí)。通過追溯系統(tǒng)與價(jià)格監(jiān)測系統(tǒng)的結(jié)合,可動態(tài)查詢、匯總主副食品的價(jià)格、銷量等情況,掌握市場供求和價(jià)格資訊。可根據(jù)市場價(jià)格波動情況,及時(shí)採取市場應(yīng)急預(yù)案,保障市場供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定。“那時(shí)候系統(tǒng)的作用不光是追溯,其龐大而詳細(xì)的資料庫將給政府調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)。”
[責(zé)任編輯: 雍紫薇]
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