根據(jù)CNN2月6日報道，美國快餐巨頭賽百味（Subway）承認其在北美範圍內(nèi)出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”的化學製品，並宣佈停用此成分。這一時間引發(fā)了消費者對這一快餐食品安全的擔心。

　　然而，賽百味中國的官方聲明卻聲稱“中國區(qū)的麵包不存在偶氮二甲酰胺這一成分。”此外，其亞太地區(qū)食品供應(yīng)的兩個中國生産商均于2014年2月8日發(fā)表聲明，“賽百味中國、賽百味新加坡和賽百味馬來西亞等地的食品中不含偶氮二甲酰胺，食用安全。”

　　偶氮二甲酰胺是一種工業(yè)泡沫塑膠發(fā)泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加産品的彈性。它同時也可以用於食品工業(yè)，因為它具有漂白作用，可以使麵包更加好看；它還可以改善麵糰的強度和柔韌性，讓麵包更加柔軟。

　　美食博主哈莉率先披露了這一發(fā)現(xiàn)。在CNN的一次訪談中，她稱自己發(fā)現(xiàn)了一件駭人聽聞的事情，即賽百味的麵包中含有偶氮二甲酰胺。

　　2012年，哈莉在網(wǎng)上公佈了這一發(fā)現(xiàn)。同時，她開始組織抗議，以向賽百味施壓，要求停止在三明治麵包中使用偶氮二甲酰胺。她發(fā)起的請願書至今已有超過67000人簽名。哈莉甚至拍攝了一個自己吃瑜伽墊的視頻。

　　2014年2月6日，賽百味官方發(fā)佈聲明：“雖然偶氮二甲酰胺是經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部和食品及藥品管理局認證的一種原料，我們?nèi)詻Q定停止使用它作為麵包改良劑。我們將很快完全移除這一成分。”

　　這一化學製品被指在三個方面易對人體造成影響，包括破壞麵粉中的維生素，影響鈣質(zhì)的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發(fā)癌癥。英國、歐盟、澳洲、紐西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。

　　偶氮二甲酰胺在北美地區(qū)的使用是合法的，美國食品及藥品管理局認為其被當作麵粉漂白劑使用時，劑量在0.0045%以下是安全的。在我國，衛(wèi)生部公佈的《食品添加劑使用標準》中，“偶氮甲酰胺可用於小麥粉，最大使用量為0.045g／kg。”

　　據(jù)CNN報道，除了賽百味，麥當勞、星巴克、漢堡王和超市裏賣的絕大多數(shù)麵包中都含有這種成分。

　　麥當勞同時對三明治中使用偶氮二甲酰胺進行了回應(yīng)，稱，“偶氮二甲酰胺具有多種商業(yè)用途，可以在練習墊等一些泡沫塑膠中使用，但這不應(yīng)該被與它作為食品添加劑的用途混淆。”

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織1999年發(fā)佈的一份報告，一些生産或使用這一化學製劑的人身上出現(xiàn)的癥狀顯示，偶氮二甲酰胺可能誘發(fā)哮喘。不過，相比化學場所使用來説，它作為食品添加劑引發(fā)的風險要小一些。

　　目前，尚未有證據(jù)顯示任何人對賽百味麵包中含有的此化學製劑産生不適反應(yīng)。

　　本報北京2月9日電