據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道，餐飲巨頭百勝集團日子不太好過，今天(12日)，百勝在美國總部發(fā)佈5月數(shù)據(jù)，中國大區(qū)銷售額同比下跌19%。儘管數(shù)據(jù)相比4月份29%的下跌有所改善，但還不足讓投資者確信百勝已經(jīng)重回正軌。

　　百勝集團旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏汀|方既白、小肥羊，面對在華業(yè)績持續(xù)下滑，它給出的解釋是，速生雞事件以及禽流感持續(xù)影響肯德基在中國的銷售情況。百勝預(yù)計，這些負(fù)面作用會持續(xù)消除，從以往經(jīng)驗看，禽流感的影響通常會在幾個月後消失，預(yù)計今年第四季度在華業(yè)績將恢復(fù)增長勢頭。

　　百勝中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾説，展現(xiàn)出集團對中國市場的信心。

　　蘇敬軾：速生雞事件發(fā)生後，我們迅速做出反應(yīng)，消除消費者的擔(dān)心，回歸到肯德基餐廳會是消費者的選擇。不過我們也承認(rèn)，相比過去的供應(yīng)鏈，現(xiàn)在的供應(yīng)商們並不完美。不過，在中國空氣、水源都存在污染物的情況下，想找出完美的供應(yīng)商越來越難，我們一定通過一些供應(yīng)鏈創(chuàng)新，保證食品安全。

　　中國市場對於百勝集團來説非常重要，肯德基進入中國26年,門店總數(shù)達4000家；必勝客在中國門店超過700家；加上東方既白以及小肥羊，華爾街分析師估計，中國市場至少佔百勝集團營收比重一半以上。

　　不過百勝4月在中國區(qū)銷售下降29%，5月銷售額下降19%。為了安撫投資者，百勝發(fā)表聲明稱，中國市場利潤僅佔全球利潤的3%。

　　百勝集團流年不利，在華禍不單行，去年底肯德基陷入速生雞風(fēng)波，供應(yīng)商提供的雞從孵出到端上餐桌，只需要45天。當(dāng)時一項有20萬人參與的網(wǎng)路調(diào)查顯示，有80%受訪者不會再吃肯德基。

　　消費者1：儘量減少吧。

　　消費者2：感到特別有影響，都不吃了，而且我們一直也很少吃。有那麼多需求，不催的話，出不來雞怎麼做生意啊。所以也沒辦法，只能自己選擇不吃。

　　消費者3：本來對雞肉的感覺就不好，都是催化劑這種東西造成的。以前本來就少吃，這次曝光以後吃的就更少了。

　　拖了一個月多，百勝集團出面道歉，並在北京召開了名為“雷霆行動”的新聞發(fā)佈會，承認(rèn)在雞肉供應(yīng)鏈上存在隱患，並且承諾將採取新的管理模式，杜絕隱患。

　　今年4月中國出現(xiàn)禽流感疫情，上海關(guān)閉活禽交易市場並連夜撲殺禽鳥2萬多只，南京宣佈暫停所有活禽交易市場，多地緊急採取措施加強防控，以雞肉為主的肯德基受影響嚴(yán)重。

　　中國肉業(yè)網(wǎng)總編何中華説，百勝今年在華業(yè)績下滑，有天災(zāi)和人禍，看上去都是客觀因素，但實際上與他們在華的迅速擴張也有很大關(guān)係，最明顯的就是供應(yīng)商管理跟不上擴張速度。

　　何中華：供應(yīng)商的服務(wù)跟不上快速擴張。肯德基剛來中國的時候，跟福建的合作是相當(dāng)成功的。因為聖農(nóng)股份是一體化的肉體加工企業(yè)，從整個雞苗、孵化到飼料生産，到最後的屠宰加工一直到供應(yīng)肯德基。但是在披露的所有供應(yīng)商裏，這種優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的份額現(xiàn)在大幅降低，更多的是到市場上去採購其他供應(yīng)商的，這就代表了明顯的問題。包括自從收購了小肥羊餐飲以後，其實我們看出來，小肥羊肉業(yè)採購比例沒有披露，但明顯感覺是市場上採購的份額比較大，前段時間假羊肉事件也波及到小肥羊肉業(yè)。

　　中國肉業(yè)網(wǎng)總編何中華説，除了原料不安全外，近幾年頻發(fā)出現(xiàn)肯德基食品中出現(xiàn)異物，出售過期食品等問題。何中華説，目前禽流感對雞肉的影響正在散去，市場雞肉銷售已經(jīng)恢復(fù)到正常水準(zhǔn)，如果6月百勝在華業(yè)績繼續(xù)下滑，請在自己身上找問題。

　　何中華：6月份以來，中國肉業(yè)網(wǎng)統(tǒng)計，全國雞肉供應(yīng)企業(yè)的銷售現(xiàn)在目前進入正常狀態(tài)，要是説接著往下走還跟速成雞和禽流感有關(guān)的話，那是他自己企業(yè)的戰(zhàn)略問題。

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