餐飲上市公司最近掀起“轉(zhuǎn)型熱”。繼湘鄂情更名中科雲(yún)網(wǎng)，併發(fā)佈公告計(jì)劃增募資金主要用於公司拓展新媒體以及大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)，以儘快扭轉(zhuǎn)公司經(jīng)營不利的局面之後，福成五豐日前也發(fā)佈公告，擬向公司控股股東三河福成投資集團(tuán)公司發(fā)行股份購買其持有的三河靈山寶塔陵園公司100％股權(quán)。重組完成後，福成五豐將新增殯葬服務(wù)業(yè)務(wù)。

　　兩家曾經(jīng)紅極一時(shí)的連鎖餐飲企業(yè)同時(shí)轉(zhuǎn)型，並非巧合。受需求因素影響，餐飲業(yè)的“冬天”看似提前了。Wind資訊顯示，按照今年上市公司二季報(bào)數(shù)據(jù)計(jì)算，在申萬一級休閒服務(wù)業(yè)下屬的旅遊業(yè)、餐飲業(yè)、景點(diǎn)、酒店、其他休閒服務(wù)等5個(gè)子行業(yè)中，餐飲業(yè)營業(yè)總收入同比增長率、凈利潤環(huán)比增長率、上市公司凈利潤等幾項(xiàng)指標(biāo)均排名墊底。4家餐飲上市公司今年二季度的營業(yè)總收入同比下降1.53%，單季度凈利潤環(huán)比下降87.88%，單季度凈利潤總額僅為657.23萬元，而同期的15家旅遊綜合上市公司營業(yè)總收入同比增長12.19%，單季度凈利潤環(huán)比增長16.64%，單季度利潤總額達(dá)6.38億元。本該“金九銀十”的餐飲業(yè)發(fā)展黃金期緣何“旺季不旺”？

　　“2012年底以來，茶葉、煙酒、餐飲等行業(yè)面臨市場需求的調(diào)整，一些過去‘吃香’的高端消費(fèi)需求、政府採購需求有所下降，而大眾消費(fèi)需求沒能及時(shí)被挖掘，加上原材料和經(jīng)營等成本上升，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢、消費(fèi)習(xí)慣變動(dòng)等因素影響，不少餐飲企業(yè)陸續(xù)陷入經(jīng)營困境，甚至有現(xiàn)金流不暢、資不抵債等現(xiàn)象。”錢景財(cái)富CEO趙榮春説。

　　“除了餐飲業(yè)發(fā)展大環(huán)境，上市公司自身經(jīng)營管理能力也是重要因素，那些及時(shí)跟進(jìn)轉(zhuǎn)變發(fā)展策略的餐飲上市公司往往能迅速扭虧為盈。”東方證券分析師吳繁舉例説，今年年初開始，全聚德開始推行品牌定位戰(zhàn)略，精簡和統(tǒng)一菜品，首批經(jīng)典“50+50”統(tǒng)一功能表已於今年6月份正式啟動(dòng)，酒水在品種、價(jià)格等方面也相應(yīng)進(jìn)行了調(diào)整。在積極轉(zhuǎn)型的努力下，全聚德今年二季度營收和利潤明顯恢復(fù)，分別增長7.23%和37.93%，而今年一季度這兩個(gè)指標(biāo)分別為-1.58%和-17.54%。

　　去年虧損的上市公司西安飲食，今年以來加快調(diào)整産品結(jié)構(gòu)，讓老字號(hào)餐飲回歸百姓。目前，公司網(wǎng)點(diǎn)佈局戰(zhàn)略順利實(shí)現(xiàn)，共發(fā)展老字號(hào)大型旗艦店2個(gè)、中型特色店1個(gè)，引進(jìn)新興品牌1個(gè)，新增早餐網(wǎng)點(diǎn)16個(gè)。婚宴市場、旅遊市場、節(jié)會(huì)市場、企事業(yè)單位職工午餐、學(xué)校供餐等社會(huì)化餐飲服務(wù)，成為餐飲上市公司拓展的新領(lǐng)域。

　　綜合看，餐飲上市公司謀求轉(zhuǎn)型無非是兩大類，一類是在行業(yè)內(nèi)部“轉(zhuǎn)”，另一類是把目光投向了餐飲之外的其他領(lǐng)域。南方基金首席策略分析師楊德龍認(rèn)為，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的迫切性相對於其他行業(yè)來説比較突出，目前已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)多數(shù)都在考慮轉(zhuǎn)型或者正在謀求轉(zhuǎn)型，但由於各家上市公司的具體情況不一樣，對部分“跨界”轉(zhuǎn)型案例成功與否下定論為時(shí)尚早。可以肯定的是，我國餐飲業(yè)正處於結(jié)構(gòu)調(diào)整期，發(fā)展動(dòng)力依然強(qiáng)勁。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年8月份，餐飲收入2304億元，同比增長8.4%。1至8月份，餐飲收入1.75萬億元，同比增長9.8%。“相信經(jīng)過這一輪調(diào)整之後，餐飲上市公司將迎來很多新面孔，而那些更加契合大眾、符合市場需求的餐飲企業(yè)必定走得更遠(yuǎn)。”楊德龍説。