近日，多家知名乳企相繼表示部分産品將漲價(jià)。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測顯示，全國生鮮乳價(jià)格連續(xù)多月上漲，少數(shù)地方超市液態(tài)奶出現(xiàn)斷貨。近一段時(shí)間，多地乳企收奶情況不及往年，有媒體擔(dān)憂“最大的‘奶荒’席捲全國”。

　　仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，這次的所謂“奶荒”斷貨並非全品類現(xiàn)象，基本只是一些低端液態(tài)奶缺貨，調(diào)加果味、複合功能等中高端液態(tài)奶依舊貨源充足。當(dāng)前，低端液態(tài)奶産品利潤率只有約2%，而有的中高端産品可達(dá)20%左右。在如此懸殊的差距面前，乳企生産低端液態(tài)奶産品的動(dòng)力自然不強(qiáng)。相反，中高端奶製品日益受到消費(fèi)者的青睞，有實(shí)力的乳企紛紛通過改進(jìn)國內(nèi)牧場、引進(jìn)國際奶源、嚴(yán)格收購標(biāo)準(zhǔn)等方式提升自身産品檔次，搶佔(zhàn)中高端市場。這些舉措引發(fā)的後續(xù)效應(yīng)傳導(dǎo)到養(yǎng)殖戶身上，再加之受養(yǎng)殖成本增加、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大等因素影響，部分地區(qū)生鮮牛乳供應(yīng)量持續(xù)走低，形成所謂“奶荒”。

　　種種跡象表明，從四季度開始，牛奶供應(yīng)已在恢復(fù)，到明年一季度，此次“奶荒”週期或?qū)⒑芸旖K結(jié)。

　　由此可見，所謂的“奶荒”與乳製品行業(yè)調(diào)整生産結(jié)構(gòu)有關(guān)，並不是真正意義上的生産、供給能力不足。意識(shí)到這一原因，政府就要擺正位置，更多地由市場發(fā)揮決定性作用，給乳製品行業(yè)科學(xué)調(diào)整的空間。引發(fā)此次“奶荒”的外部原因是停止進(jìn)口紐西蘭的問題奶粉，此舉表明瞭監(jiān)管方面的作為積極有效，今後仍應(yīng)把這種“寧缺毋濫”原則堅(jiān)持到底。在鮮奶連續(xù)漲價(jià)、市場經(jīng)常斷貨的情況下，更要強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)防低品質(zhì)牛奶出來“填空”。對(duì)一些“不抓養(yǎng)牛抓進(jìn)口”企業(yè)生産的“還原奶”，有關(guān)部門必須在標(biāo)識(shí)、定價(jià)等方面予以規(guī)範(fàn)。當(dāng)然，奶産品與廣大群眾生活密切相關(guān)，牛奶出現(xiàn)一定程度的緊缺影響了居民的正常生活。有關(guān)部門應(yīng)該在加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管的同時(shí)，鼓勵(lì)奶業(yè)龍頭企業(yè)抓緊生産，保障市場供應(yīng)。

　　對(duì)於龍頭企業(yè)來説，要大力培育牛奶消費(fèi)市場，積極將産品升級(jí)、消費(fèi)升級(jí)提上日程。如果奶企擁有合理的高、中、低的産品佈局，即使養(yǎng)殖成本、人工成本及相關(guān)材料成本推高了生鮮奶的價(jià)格，奶企利潤空間仍能有保證。目前國內(nèi)已有幾家企業(yè)躋身世界乳業(yè)20強(qiáng)，但是乳酪等高端産品還不多，亟須做好産品升級(jí)和品質(zhì)監(jiān)管，提振消費(fèi)者對(duì)國産乳製品信心。

　　對(duì)行業(yè)而言，要探索更加適合國情的奶牛養(yǎng)殖道路。受環(huán)境、營養(yǎng)、防疫等條件制約，散養(yǎng)奶牛的單産、品質(zhì)、享受補(bǔ)貼、收購價(jià)格都與規(guī)模化養(yǎng)殖的奶牛有差距，比較效益大幅下滑。為解決規(guī)模養(yǎng)殖增速慢于散戶退出速度的難題，一可因地制宜推進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖，鼓勵(lì)奶農(nóng)建設(shè)家庭牧場；二可吸引民間資本進(jìn)入，支援企業(yè)自建牧場；三可推廣奶聯(lián)社模式，吸納奶農(nóng)奶牛入股，合作生産。