■人物

　　綠淘網(wǎng)核心創(chuàng)始人

　　陳亮亮

　　■領(lǐng)域

　　餐飲電商服務(wù)

　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)：

　　做別的商家不願(yuàn)意做的買賣，能賺著錢嗎？在陳亮亮和他的核心團(tuán)隊(duì)眼中，只要是消費(fèi)者需求存在的地方，就一定能找到賺錢的門道。就如同送餐是一件再普通不過(guò)的餐飲物流業(yè)務(wù)，既然已經(jīng)明示了送餐範(fàn)圍，就沒(méi)有一家快餐店、餐館願(yuàn)意為了一個(gè)消費(fèi)者而提供“跨界”的送餐服務(wù)。伴隨著餐館訂餐電話中一聲聲“不好意思”、“對(duì)不起”、“不能送”，以綠淘網(wǎng)為代表的餐飲電商社區(qū)送餐服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生—這種緊盯餐館送餐“距離”商機(jī)的創(chuàng)業(yè)正在成熟。

　　本報(bào)記者 劉宇鑫

　　定位餐飲圈裏的“淘寶”

　　上週五中午，在甘家口上班的小潘吃到了自己心心唸唸好幾天的西部馬華炒麵片。距離她單位最近的一家西部馬華連鎖餐廳位於南禮士路附近，路程超過(guò)三公里，她和同事們申請(qǐng)的外賣被拒，人家回復(fù)得也很明確：“超出了店裏的外賣送餐範(fàn)圍。”

　　“如果自己去餐館裏買一趟，來(lái)回就得半個(gè)多小時(shí)，太折騰了。”中午11時(shí)已過(guò)，眼看到“飯點(diǎn)兒”了，小潘把這個(gè)重任交給了同事推薦的“餐飲電商”綠淘網(wǎng)。

　　打開網(wǎng)站，找到屬於自己所在的地址和心儀的餐館，附著菜品圖片的一份“功能表”就會(huì)跳出來(lái)，擔(dān)負(fù)著部門訂餐任務(wù)的小潘依次把自己和同事想吃的午餐“裝”進(jìn)送餐箱，順手用網(wǎng)銀結(jié)賬。“這樣的訂餐方式，感覺(jué)就跟在淘寶上買東西是一樣的。”

　　這樣的用戶體驗(yàn)，正是陳亮亮在三年前創(chuàng)立綠淘網(wǎng)時(shí)所追求的。

　　和其他幾位合夥人一起創(chuàng)辦綠淘網(wǎng)時(shí)，陳亮亮只有27歲，已有多年的網(wǎng)際網(wǎng)路行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷。“網(wǎng)站名稱中包含的一個(gè)‘淘’字，也代表了我們要向淘寶這樣的實(shí)物電商學(xué)習(xí)的態(tài)度。”雖然做了公司裏的一把手，但大家平時(shí)都管他叫“亮亮”，和很多網(wǎng)際網(wǎng)路公司一樣，他所在團(tuán)隊(duì)很多時(shí)候都是突發(fā)奇想，並不循規(guī)蹈矩。

　　“綠淘網(wǎng)的創(chuàng)立，其實(shí)就是我們最大的突發(fā)奇想。”他回憶説，公司成立前幾乎沒(méi)有進(jìn)行任何的市場(chǎng)調(diào)研，只是幾位核心創(chuàng)始人當(dāng)時(shí)都不住在市中心，而是分佈在天通苑、回龍觀這樣的超大型社區(qū)裏，對(duì)於“外賣訂餐不便”深有同感：“自己吃飯不想湊合，可餐館外賣又嫌距離遠(yuǎn)不送餐，這裡隱藏著巨大的餐飲市場(chǎng)需求！”

　　截至目前，綠淘網(wǎng)上已經(jīng)囊括了回龍觀、天通苑、月壇、望京等25個(gè)大區(qū)裏的1000多家餐館。“這幾乎都是我們挨家磕出來(lái)的。”陳亮亮回憶，在創(chuàng)業(yè)初期，為了贏得餐館的信任，團(tuán)隊(duì)人員每人每天的主要工作，就是背著一臺(tái)筆記型電腦，走街串巷向餐館介紹自己的業(yè)務(wù)，免費(fèi)製作每家餐館的線上功能表和點(diǎn)菜系統(tǒng)。

　　50分鐘內(nèi)想盡辦法省時(shí)

　　自建物流隊(duì)伍，50分鐘內(nèi)送達(dá)。打開綠淘網(wǎng)的首頁(yè)，消費(fèi)者就能看到這樣的服務(wù)承諾。

　　“我們做過(guò)調(diào)查，使用網(wǎng)上訂餐，多數(shù)消費(fèi)者等餐的時(shí)間極限就是50分鐘。”陳亮亮説，綠淘網(wǎng)上也設(shè)有訂餐電話，但一到了中午、晚上的訂餐高峰時(shí)間，他們更推薦消費(fèi)者使用線上方式點(diǎn)餐，從消費(fèi)者下訂單，到送餐員把飯菜交到消費(fèi)者手裏，最多只用50分鐘的時(shí)間。

　　“我們的配送目標(biāo)，是把傳統(tǒng)餐飲連鎖企業(yè)的送餐半徑，再向外延伸兩三公里。”負(fù)責(zé)綠淘網(wǎng)用戶體驗(yàn)的向金輝，是陳亮亮新近挖來(lái)的合夥人。傳統(tǒng)的餐館外賣一般都不會(huì)超過(guò)20分鐘的路程，北京城區(qū)又容易堵車延時(shí)，這就意味著，這“向外推出兩三公里”和送餐員取餐的時(shí)間加起來(lái)不能超過(guò)半小時(shí)。

　　可對(duì)於佔(zhàn)綠淘網(wǎng)絕對(duì)主力的中餐館來(lái)説，炒出一道菜，至少得花費(fèi)5分鐘，總共這幾十分鐘該如何分配？這裡需要的統(tǒng)籌，對(duì)於希望通過(guò)找商圈間縫隙搶市場(chǎng)的送餐電商來(lái)説，至關(guān)重要。向金輝説，綠淘網(wǎng)不但自建了物流隊(duì)伍，在每個(gè)大區(qū)都設(shè)有“分理處”，還與多數(shù)合作餐館搭建了資訊共用平臺(tái)，一旦網(wǎng)站接到了來(lái)自某一地區(qū)的客戶訂單，裏面的點(diǎn)功能表幾乎會(huì)在同時(shí)傳至餐館後廚。

　　送餐員取餐與飯館做菜時(shí)間同步，當(dāng)送餐員騎著電動(dòng)摩托車趕到餐館時(shí)，往往正趕上飯菜出鍋。

　　同時(shí)，借鑒京東、凡客等成熟電商的經(jīng)驗(yàn)，綠淘網(wǎng)還在逐步建立自己的“取餐、配送優(yōu)化方案”。

　　“比如一位送餐員通過(guò)手機(jī)APP同時(shí)接了兩單訂餐時(shí)，系統(tǒng)還會(huì)自動(dòng)提示其配送的最佳線路。”向金輝解釋，如在承諾的時(shí)間內(nèi)，送餐員應(yīng)該走哪條路、先去哪家餐館取餐，然後再走哪條路，給哪位訂餐客戶先送，網(wǎng)站後臺(tái)都會(huì)給出指示。

　　讓顧客用滑鼠給餐館投票

　　讓超出送餐範(fàn)圍的消費(fèi)者一樣可以吃到這家餐館的外賣，綠淘網(wǎng)每單只加收1至6元，這筆“快遞費(fèi)”收入幾乎可以與送餐人力支出相抵，而網(wǎng)站已經(jīng)正常運(yùn)營(yíng)了三年，陳亮亮坦言，綠淘網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的主要收入還是來(lái)自其與合作餐館的分成。

　　“很多餐館都發(fā)現(xiàn)，利用我們的業(yè)務(wù)模式，確實(shí)可以招攬更多的主顧。”他説，截至目前，綠淘網(wǎng)上1000多家合作餐館大部分都是吃中餐正餐的地方，比較知名的餐館包括望湘園、京味齋、蜀國(guó)演義等。“我們也想通過(guò)自己的努力，改變大家對(duì)於‘訂份外賣就是隨便吃吃’的印象，而是讓消費(fèi)者感覺(jué)找餐飲外賣，一樣可以吃得很舒服。”

　　最初綠淘網(wǎng)的烤魚外賣都用的是普通餐盒，一大條烤魚送到消費(fèi)者手裏時(shí)，只能變成了烤魚段，後來(lái)改用大了幾倍的魚盤餐盒，雖然每個(gè)餐盒的成本增加了三倍左右，卻完整保留了這道烤魚的品相。

　　綠淘網(wǎng)等餐飲電商的出現(xiàn)，也讓很多傳統(tǒng)的中餐餐館一改“坐商只注重堂食”的做派，開始想轍改變自己的網(wǎng)上形象。在綠淘網(wǎng)上，一些率先改變的大餐館，已經(jīng)開始在功能表里加入每道菜的口味、食材、營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生功能等資訊，讓消費(fèi)者感到自己是在翻看一本高檔餐館的菜譜，瞬間增強(qiáng)了消費(fèi)體驗(yàn)。

　　“和淘寶網(wǎng)上的商戶一樣，現(xiàn)在我們線上的很多同類餐館也展開了競(jìng)爭(zhēng)，吸引顧客用滑鼠給自己‘投票’。”陳亮亮説，隨著消費(fèi)者和合作餐館數(shù)量的猛增，綠淘網(wǎng)也開始著手加強(qiáng)自己的用戶黏性，一方面對(duì)消費(fèi)者推出只有十幾元的“快遞費(fèi)”包月價(jià)格，一方面還在網(wǎng)頁(yè)上增加了用戶對(duì)餐館的評(píng)價(jià)，以及餐館、菜品的預(yù)訂排行榜。

　　另一個(gè)利好的消息是，已經(jīng)開始有餐飲企業(yè)和網(wǎng)站溝通“廣告位”事宜，這些行銷渠道的拓展肯定有利於網(wǎng)站盈利能力的增強(qiáng)。