“喜羊羊”如何成了“貴羊羊”——牛羊肉緣何成了百姓餐桌上的“奢侈品”?

　　新華網(wǎng)呼和浩特11月12日電(記者任會斌、董璐、邵琨)寒冷的冬天,約上三五個好友吃頓肥羊火鍋,該是何等的溫暖愜意。然而,由於價格持續(xù)上漲,牛羊肉令許多消費者望而卻步,儼然成了餐桌上的“奢侈品”。人見人愛的“喜羊羊”,為何成了讓人敬而遠之的“貴羊羊”?

　　百姓喊“吃不起”　肉販嘆“賣不動”

　　“現(xiàn)在牛羊肉價格比前幾年貴多了,我一個月收入4000多元,去市場買肉時都犯算計,那些低收入群體估計也就逢年過節(jié)才吃上幾斤了。”談起牛羊肉的價格,呼和浩特市民鄭飛龍感慨地説。

　　鄭飛龍告訴記者,內(nèi)蒙古是畜牧業(yè)大區(qū),也是肉類消費大區(qū),羊肉、牛肉是當?shù)匕傩杖粘Ｅ胝{(diào)、待客的傳統(tǒng)食品。但與兩年前相比,目前他們家牛羊肉購買頻率、總量都明顯減少。

　　有同樣感受的呼和浩特市回族大媽張金鳳無奈地説:“雖然貴,但是不吃還不行,現(xiàn)在只能托熟人一次買上十來斤,凍在冰箱裏慢慢吃。”

　　記者在呼和浩特市東瓦窯等三處農(nóng)副産品批發(fā)市場了解到,現(xiàn)在牛肉和羊肉價格都比年初漲了不少。去年11月,鮮羊肉批發(fā)價一般在每公斤50元左右,牛肉批發(fā)價一般在每公斤34元到36元。如今,呼和浩特市場上的鮮羊肉批發(fā)價一般在每公斤60元到65元,品質高些的在每公斤68元左右;牛肉批發(fā)價每公斤一般在55元到60元。

　　由於價格太高,市場上買牛羊肉的人明顯少了。“今年特別不景氣,以前一天能賣一兩隻羊,現(xiàn)在只能賣個十來斤,大家情況都差不多。”牛羊肉店主張振平嘆氣説。

　　張振平的店位於呼和浩特市明珠便民市場,臨近的居民小區(qū)並不少,但是前來購買牛羊肉的顧客並不多,門口架子上還掛著很多沒有售出的牛羊肉。“我賣牛羊肉有20多年了,自從2009年出現(xiàn)漲價勢頭以來,就開始不好賣了,最近幾個月更是賣不動。”

　　肉價走高　肉販反而叫苦

　　感嘆肉不好賣的攤販不在少數(shù)。有些攤販説,近期牛肉羊的銷量較往年明顯下降,幅度估計在40%左右。

　　“你們也看到了,今年肉價雖然高,可是買的人沒幾個。”在東瓦窯農(nóng)副産品批發(fā)市場,“張三鮮羊”的老闆張三説,今年白條羊的批發(fā)價是每公斤55元,比去年11月的每公斤37元左右高出一大截。以前最好的時候一天可以賣掉20多只羊,現(xiàn)在一天只能賣七八隻。

　　“別看牛羊肉價格高,實際不是市場好,是價格低了不掙錢。”張三説,上游的進價漲了很多,批發(fā)出一隻30來斤重的羊,扣除成本後純利潤也就10多元錢,賺的錢反不如往年。

　　王海軍是呼和浩特市武川縣大青山鄉(xiāng)的一名養(yǎng)殖戶,養(yǎng)羊有20多年了。他説,近期羊肉價格的上漲和養(yǎng)殖成本的上升有很大關係。“這幾年啥沒漲價?電費,防疫費和藥費,飼料費,羊倌費,運輸費,養(yǎng)羊的成本至少上升了30%。以前雇一名羊倌每年工資幾千塊錢,現(xiàn)在得1萬多元。”

　　內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)産業(yè)科技服務體系肉羊示範推廣團隊主任張志剛説,隨著牧區(qū)和農(nóng)區(qū)的人口向城市轉移,客觀上導致了從事養(yǎng)殖業(yè)的人口減少,加上人力成本大幅增加,肉牛和肉羊的養(yǎng)殖成本由此明顯提升。

　　內(nèi)蒙古社會科學院經(jīng)濟研究所所長于光軍分析説,以前把牛羊往草原上一趕,啃得露出地皮都沒人管,現(xiàn)在禁牧、休牧的力度越來越大。除了飼料、人力等養(yǎng)殖成本增加,生産成本也因此增加了不少。同時,與近幾年人們的收入增幅相比,肉價漲得過快,部分人難以承受。

　　漲勢短期難改　“有形之手”需作為

　　“我國的生態(tài)保護力度越來越大,禁牧、休牧等政策使得牧區(qū)牛羊養(yǎng)殖規(guī)模受限。此外,勞動力成本上升很大,食品品質監(jiān)管力度又越來越嚴,因此今後一個時期,牛羊肉之類的農(nóng)畜食品的價格總體仍將呈上漲趨勢。”張志剛等人分析説。

　　“在市場這只‘無形之手’發(fā)揮影響的同時,政府調(diào)控這只‘有形只手’也要注意發(fā)揮作用。”于光軍建議説,一方面,政府要落實對低收入群體的價格臨時補貼政策;另一方面,在利用拋售儲備肉等方式調(diào)節(jié)供求、價格的同時,打擊干擾正常市場秩序的不良行為。

　　同時,政府應加強對養(yǎng)殖戶的技術支援、指導、信貸等服務,大力發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè),規(guī)劃建設養(yǎng)殖基地,提高牛羊肉等農(nóng)副食品生産能力。同時,建立和完善生鮮農(nóng)副産品運輸和儲存體系,增強滿足市場需求的能力。

　　張志剛説,發(fā)展農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖業(yè),是增加肉類供應的可靠渠道。但是,當前農(nóng)區(qū)的肉羊、肉牛養(yǎng)殖成本居高不下,建議政府在農(nóng)區(qū)肉羊、肉牛品種選育、飼草基地建設、棚圈設施建設等多方面,給予技術、資金支援,調(diào)動農(nóng)區(qū)發(fā)展肉牛、肉羊養(yǎng)殖業(yè)的積極性。