酸奶蛋糕

　　一些市民最近發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多名字洋氣的酸奶，什麼莫斯利安、歐式酸奶酪、法式布丁、希臘酸奶等。産品包裝上多用莊園、陽(yáng)光、沙灘、草原等等裝飾。記者了解發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這些酸奶多是國(guó)産品牌，配料與一般的酸奶並無(wú)差異。

　　比如，一款名叫“帕瑞緹”的希臘酸奶含有黃桃果粒，配料表中的配料跟普通酸奶並無(wú)差別，主要是生乳、黃桃果醬、白砂糖、濃縮牛奶蛋白、澱粉、食用香精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌亞種。一款名叫“莫斯利安”的牛奶，宣稱採(cǎi)用莫斯利安原産的益生菌種發(fā)酵。記者查閱資料了解到，莫斯利安位於保加利亞，但其酸奶生産均在中國(guó)。 柳揚(yáng)

　　[今日食譜]酸奶蛋糕

　　用料：酸奶油200g、黃油45g、低粉55g、玉米澱粉10g、 糖50g、雞蛋4隻、檸檬汁適量。

　　做法：1.黃油隔水融化稍微晾涼後用打蛋器和酸奶油攪拌均勻；2.加入蛋黃拌勻混合所有粉類後篩入；3.蛋清液打至粗泡，加入檸檬汁；4.分兩次加入細(xì)砂糖打至乾性發(fā)泡；5.將打發(fā)好的蛋白分1/3與蛋黃面糊切拌式均勻，後再把拌勻的蛋黃液倒回與剩下蛋白拌勻；6.倒入蛋糕模，輕敲幾下震出氣泡；7.烤箱165℃預(yù)熱，同時(shí)底部放一烤盤水，一同預(yù)熱，把蛋糕模放在倒數(shù)第二排烤網(wǎng)上，烘烤60分鐘左右即可。