昨日（4月2日），經(jīng)過記者的探訪與舉報(bào)，位於西安市灞橋區(qū)席王街辦一處黑作坊被執(zhí)法人員查封。

　　商販爆料　化學(xué)液體泡出“臭豆腐”

　　“這樣的臭豆腐要是一直賣下去，不知道損害多少人的身體！”昨日（4月2日）上午，曾經(jīng)在城東一城中村賣了大半年臭豆腐的王先生忍受不了內(nèi)心的煎熬，向《華商報(bào)》舉報(bào)。

　　王先生在敘述的時(shí)候顯得有些糾結(jié)，“一方面，我每天賣這些臭豆腐能盈利一兩百元錢，但另一方面，我覺得這錢昧良心，我非常不安。”王先生説，他經(jīng)營(yíng)臭豆腐的上線來自於灞橋區(qū)席王街辦蘇家營(yíng)村的一個(gè)黑作坊，黑作坊老闆姓李，河南人，從事臭豆腐的生産和批發(fā)有四五年的時(shí)間了。他也是通過老鄉(xiāng)的介紹認(rèn)識(shí)李某的。

　　在李某那裏進(jìn)貨，以“板”為單位，一板臭豆腐20元，有時(shí)候王先生自己去黑作坊進(jìn)貨，更多的時(shí)候，是李某主動(dòng)用電動(dòng)車送貨。

　　相處得熟了，李某就給王先生透露製作臭豆腐的秘訣：先製作普通的白豆腐，這個(gè)不難，而出售的大多是油炸臭豆腐，這是西安目前比較流行的街頭小吃，泡製臭豆腐的水是學(xué)問，這要由硫酸亞鐵和硫化鈉混合而成才行。

　　“那是化學(xué)品，用量不合適會(huì)對(duì)身體産生危害。”知道這些資訊之後，王先生再也不能踏實(shí)地賣臭豆腐了。昨日（4月2日），在反覆思考後，他終於決定撥打《華商報(bào)》的新聞熱線舉報(bào)這個(gè)黑作坊。

　　記者探訪　批發(fā)白豆腐送“臭水”

　　王先生説，黑作坊老闆比較警惕，一般是主動(dòng)送貨，而不讓攤販來取貨，而且黑作坊的地點(diǎn)很隱蔽。

　　昨日（4月2日）下午，記者以一個(gè)賣油炸臭豆腐商販的身份，撥通了黑作坊老闆李某的電話。對(duì)方先是詢問了記者想在哪銷售、打算賣多錢等資訊，然後稱要是在灞橋區(qū)就可以給送貨。在記者的反覆要求下，他才同意讓去看生産流程。於是記者和他約好在蘇家營(yíng)村村口附近的鐵路橋下見面。

　　下午3時(shí)許，記者趕到見面地點(diǎn)後，李某並未出現(xiàn)，而是讓一老鄉(xiāng)騎著電動(dòng)車來接記者。

　　電動(dòng)車騎行了大約10分鐘，穿過泥濘的土路和另外一個(gè)鐵路涵洞，然後停在蘇家營(yíng)村老村的一戶民房門口，門口和院子裏堆放著大量的破爛。

　　李某揭開客廳裏冰櫃蓋子説，這是自製的白豆腐，一板豆腐有280多塊，油炸臭豆腐的市場(chǎng)價(jià)是1元錢3塊，一板豆腐能賣90多元，而他的批發(fā)價(jià)是22元錢，除掉醬料的成本，賣油炸臭豆腐一板至少可以賺50多元錢。

　　怎麼讓白豆腐變成臭豆腐呢？李某神秘地説，臭豆腐重在一個(gè)“臭”字，如何讓豆腐變“臭”，有秘方呢！他將記者帶到院子，依次打開院子裏3個(gè)一米多高的塑膠桶，“這裡面是臭水，只要將臭豆腐在裏面浸泡，或是將臭水噴灑在白豆腐上，普通的白豆腐就變臭了。”塑膠桶裏的液體呈黑色，他在院子裏隨手撿了一根上面滿是泥巴的木棍，在桶裏攪動(dòng)幾下，然後抽出來讓記者聞，記者聞到的是陣陣惡臭。李某小聲説，這臭水是特製的，裏面有化學(xué)成分，批發(fā)白豆腐的話，可以贈(zèng)送臭水。

　　現(xiàn)場(chǎng)查處　黑作坊被取締

　　探訪之後，記者離開黑作坊。下午4時(shí)許，記者向灞橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。40分鐘後，席王食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人王熙帶領(lǐng)3名執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)查處。李某稱他今年52歲，做了多年的臭豆腐製作和批發(fā)，這是個(gè)家庭式作坊，沒有任何手續(xù)。他和兒子製作兼批發(fā)，他妻子則在附近的市場(chǎng)賣油炸臭豆腐。

　　執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)查獲3個(gè)白色塑膠桶，桶內(nèi)裝有渾濁的含異味液體。現(xiàn)場(chǎng)詢問時(shí)，李某改口説，桶內(nèi)液體為豆腐腦的發(fā)酵液，用於製作臭豆腐。執(zhí)法人員取樣後，監(jiān)督當(dāng)事人在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)液體予以銷毀。

　　檢查中並未發(fā)現(xiàn)舉報(bào)人説的硫酸亞鐵和硫化鈉。執(zhí)法人員表示，需要對(duì)這些液體進(jìn)行化驗(yàn)分析，看是否含有對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)。最後，執(zhí)法人員對(duì)該黑作坊查處取締。

　　化工原料加工臭豆腐成潛規(guī)則

　　用硫酸亞鐵、氫氧化鈉等工業(yè)原料加速臭豆腐發(fā)酵，使臭豆腐更臭幾乎成了製作假冒臭豆腐的潛規(guī)則，近年來，國(guó)內(nèi)多地均查處過這樣製作臭豆腐的黑作坊。

　　硫酸亞鐵和硫化鈉兩種化工原料並不在國(guó)家公佈的食品添加劑目錄中。工業(yè)硫酸亞鐵對(duì)呼吸道有刺激，吸入後引起咳嗽和氣短，同時(shí)對(duì)眼睛、皮膚和黏膜有刺激性。黑豆腐作坊使用的都是價(jià)格低廉的工業(yè)用硫酸亞鐵，人體食用後，會(huì)産生包括重金屬在內(nèi)的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致肝臟出血性壞死。（華商報(bào) 卿榮波）趙彬 攝 圖片來源：華商網(wǎng)

　　4月2日，市民舉報(bào)在西安市灞橋區(qū)蘇家營(yíng)村一民房?jī)?nèi)，有人租房加工臭豆腐。在黑作坊的墻角，三個(gè)塑膠桶中裝著給豆腐上味道的黑水，裏面已經(jīng)發(fā)黴。趙彬 攝 圖片來源：華商網(wǎng)

　　4月2日，市民舉報(bào)在西安市灞橋區(qū)蘇家營(yíng)村一民房?jī)?nèi)，有人租房加工臭豆腐。灞橋區(qū)食品藥品監(jiān)督局工作人員在冰櫃內(nèi)查到已經(jīng)生産好的成品豆腐。趙彬 攝 圖片來源：華商網(wǎng)

　　4月2日，市民舉報(bào)在西安市灞橋區(qū)蘇家營(yíng)村一民房?jī)?nèi)，有人租房加工臭豆腐。在黑作坊的墻角，三個(gè)塑膠桶中裝著給豆腐上味道的黑水。趙彬 攝 圖片來源：華商網(wǎng)

　　4月2日，市民舉報(bào)在西安市灞橋區(qū)蘇家營(yíng)村一民房?jī)?nèi)，有人租房加工臭豆腐。面對(duì)灞橋區(qū)食品藥品監(jiān)督局工作人員要查封，黑作坊老闆李某(右)情緒顯得激動(dòng)。趙彬 攝 圖片來源：華商網(wǎng)

　　4月2日，市民舉報(bào)在西安市灞橋區(qū)蘇家營(yíng)村一民房?jī)?nèi)，有人租房加工臭豆腐。下午4時(shí)許，黑作坊一人騎著電動(dòng)車將記者帶領(lǐng)到作坊內(nèi)看。通往黑作坊的路上有建築垃圾，汽車根本不好過。趙彬 攝 圖片來源：華商網(wǎng)

　　西安一豆腐黑作坊被取締 化學(xué)“臭水”泡出“臭豆腐”