雖然2013年釀酒行業(yè)的産銷數(shù)據(jù)仍較為樂(lè)觀，但與前些年的飛速增長(zhǎng)相比，如今的增長(zhǎng)速度讓業(yè)界開(kāi)始擔(dān)憂起來(lái)。

　　2013年，受限制“三公”消費(fèi)等多種因素的影響，整個(gè)白酒行業(yè)都正經(jīng)歷被業(yè)界稱為“黃金十年”後的寒冬。展望2014年，繼續(xù)擠掉價(jià)格泡沫，從寄生於公務(wù)消費(fèi)的“名酒”轉(zhuǎn)向老百姓消費(fèi)得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，越來(lái)越多的企業(yè)將意識(shí)到這一點(diǎn)，中國(guó)白酒行業(yè)變革已然來(lái)臨，並且已經(jīng)迫在眉睫。

　　1 白酒行業(yè)

　　暫別“黃金十年”

　　“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個(gè)轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。這個(gè)近五年來(lái)以30%-50%的高速度發(fā)展的産業(yè)，這個(gè)産值超過(guò)五千億、利潤(rùn)接近一千億的産業(yè)，前途在哪？”中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長(zhǎng)魏建國(guó)3月1日在2014年中國(guó)酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時(shí)説。

　　魏建國(guó)表示，問(wèn)題的關(guān)鍵不在於白酒消費(fèi)遇到了一些限制，而在於酒業(yè)從業(yè)者進(jìn)入了一個(gè)非常迷茫的時(shí)代。

　　據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長(zhǎng)勢(shì)頭得到抑制，行業(yè)整體進(jìn)入調(diào)整期。全年行業(yè)完成總産量7511.88萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.86%；完成銷售收入8453.21億元，同比增長(zhǎng)9.42%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1062.11億元，同比增長(zhǎng)0.17%。雖然産銷數(shù)據(jù)較為樂(lè)觀，但與前些年的飛速增長(zhǎng)相比，如今的增長(zhǎng)速度讓業(yè)界開(kāi)始擔(dān)憂起來(lái)。

　　在資本市場(chǎng)上，白酒股這個(gè)昔日的市場(chǎng)寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價(jià)一落千丈。去年的“A股十大熊股”榜單中，白酒股就佔(zhàn)了四席，並且包攬了前三名。酒鬼酒今年股價(jià)暴跌了53.07%，位居A股跌幅第一。洋河股份和山西汾酒緊隨其後，跌幅都超過(guò)了51%。貴州茅臺(tái)去年也同樣一改近幾年的強(qiáng)勢(shì)姿態(tài)，創(chuàng)下近年來(lái)的股價(jià)新低。

　　2 喝白酒不如喝葡萄酒健康？

　　在我國(guó)，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點(diǎn)，也讓業(yè)界非常苦惱。

　　貴州董酒有限公司董事長(zhǎng)蔡友平認(rèn)為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國(guó)的國(guó)粹。當(dāng)今白酒産業(yè)面臨變革和重塑：要進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)對(duì)白酒的基礎(chǔ)理論研究；老百姓對(duì)白酒的品類和品質(zhì)還缺乏信任，需要加強(qiáng)行業(yè)誠(chéng)信體系的建設(shè)。

　　江南大學(xué)副校長(zhǎng)、釀酒中心主任徐巖也表示，中國(guó)白酒的科學(xué)研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。

　　徐巖説：“從我們的研究來(lái)看，白酒的生産方式與葡萄酒不同，它也會(huì)産生許多對(duì)人體有用的生物活性物質(zhì)，這些都是和人體健康密切相關(guān)的。我們希望通過(guò)這些研究，科學(xué)驗(yàn)證白酒與健康的關(guān)係。”

　　徐巖表示，白酒的獨(dú)特性還需要進(jìn)一步挖掘。一是微生物的多樣性，多種微生物轉(zhuǎn)化的産物豐富性都在其酒體中。二是白酒在目前可用儀器檢測(cè)的總量來(lái)講，在所有的酒類中是最多的。

　　3 白酒何時(shí)既有市場(chǎng)又有內(nèi)涵

　　中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇説：“我認(rèn)為白酒産業(yè)缺乏一個(gè)科學(xué)準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。在行業(yè)內(nèi)部向社會(huì)傳遞這麼一種信號(hào)，將來(lái)中國(guó)的飲料酒，生産經(jīng)營(yíng)的行業(yè)應(yīng)該把對(duì)酒科學(xué)正確的認(rèn)識(shí)引向一個(gè)新的高潮。”

　　針對(duì)目前國(guó)內(nèi)白酒高端化趨勢(shì)，在國(guó)內(nèi)第一次提出喝茅臺(tái)酒有預(yù)防肝病、胃病、感冒等功效，並撰文《神秘的茅臺(tái)》的茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺(tái)酒是高檔酒，成本很高，品質(zhì)也很好，但中國(guó)有這麼多老百姓，如果不考慮他們能否消費(fèi)得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場(chǎng)。

　　一些業(yè)內(nèi)人士並不看淡白酒市場(chǎng)表現(xiàn)。中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對(duì)不是此消彼長(zhǎng)的關(guān)係。葡萄酒跟白酒的消費(fèi)人群不一樣，消費(fèi)方式不一樣。認(rèn)為未來(lái)的市場(chǎng)是葡萄酒快速增長(zhǎng)，白酒是夕陽(yáng)産業(yè)，這是杞人憂天。

　　魏建國(guó)認(rèn)為，一定要有一個(gè)文化産品作為支撐，只有這樣才能使中國(guó)的産品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國(guó)的文化，估計(jì)未來(lái)5-10年，中國(guó)的白酒一定能“走出去”。

　　“這是一個(gè)最壞的年代，這是一個(gè)最好的年代。”分析人士認(rèn)為，某種程度上來(lái)説，白酒業(yè)回歸理性消費(fèi)使得主流消費(fèi)群體大眾、平民的需求得到重視，白酒業(yè)由此可獲得更為健康、更為持續(xù)的成長(zhǎng)。白酒行業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)也更願(yuàn)意去嘗試如電商、消費(fèi)者教育，白酒業(yè)也由此更願(yuàn)意真正地沉下心來(lái)去做實(shí)質(zhì)性的創(chuàng)新，這些將可能成為行業(yè)新的持續(xù)內(nèi)生動(dòng)力。

　　釀酒行業(yè)增速放緩

　　2013年銷售收入8453.21億元，同比增長(zhǎng)9.42%；

　　實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1062.11億元，同比增長(zhǎng)僅0.17%。

　　白酒股股價(jià)一落千丈

　　2013年“A股十大熊股”榜單中，白酒股佔(zhàn)四席，且包攬前三名。

　　貴州茅臺(tái)：去年一改近幾年的強(qiáng)勢(shì)姿態(tài)，創(chuàng)下近年來(lái)股價(jià)新低。

　　酒鬼酒：今年股價(jià)暴跌53.07%，居A股跌幅第一。

　　洋河股份和山西汾酒：今年股價(jià)跌幅都超過(guò)51%。

　　據(jù)新華社北京3月2日專電