被譽(yù)為“成吉思汗的軍糧”的內(nèi)蒙古牛肉乾越來越受到人們的青睞，淘寶網(wǎng)公佈的《中國牛肉乾網(wǎng)購排行榜》數(shù)據(jù)分析顯示：內(nèi)蒙古成為我國最大的牛肉乾産地，淘寶網(wǎng)上約35%的牛肉乾産自內(nèi)蒙古，從賣家區(qū)域分佈來看，一週牛肉乾成交總金額中內(nèi)蒙古賣家佔(zhàn)據(jù)賣家總數(shù)的23%，而浙江、江蘇地區(qū)分別以16%、14%的總金額位於第二、三位。

　　2013年第二季度內(nèi)蒙古自治區(qū)産品品質(zhì)監(jiān)督抽查及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況顯示，25家牛肉乾企業(yè)的29個(gè)批次産品中，合格19家，合格23個(gè)批次，産品抽樣合格率79.3%。質(zhì)監(jiān)部門的抽查數(shù)據(jù)折射出目前內(nèi)蒙古牛肉乾還存在一定問題。

　　“目前消費(fèi)者對(duì)牛肉乾的需求量在逐年上升，很多牛肉乾生産加工者都瞅準(zhǔn)了這塊市場(chǎng)蛋糕，紛紛成立了加工廠，目前全內(nèi)蒙古有證經(jīng)營者大概有100多家，那些小作坊更是多之又多，造成牛肉乾市場(chǎng)份額比例不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致內(nèi)蒙古牛肉乾市場(chǎng)上升幅度不是很大。在眾人難分一杯羹的情況下，一些小作坊就打起了成本費(fèi)用縮減戰(zhàn)。”內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)食品有限責(zé)任公司通遼分公司總經(jīng)理樊頂?shù)莱隽四壳芭Ｈ馇袌?chǎng)的弊病。

　　在眾多牛肉乾企業(yè)面對(duì)全國市場(chǎng)時(shí)，成本與利潤就會(huì)被各個(gè)生産加工者“妖魔化”，便催生了魚龍混雜的牛肉乾市場(chǎng)。“需要我們監(jiān)管部門加大監(jiān)管的力度，不然這個(gè)市場(chǎng)就會(huì)毀在那些置利益於企業(yè)道德之上的不法商家手上了。”樊頂憂慮地説。

　　內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局産品品質(zhì)監(jiān)督處有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“按照2006年實(shí)施的《內(nèi)蒙古牛肉乾地方産業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，此次抽查牛肉乾不合格項(xiàng)目主要是菌落總數(shù)超標(biāo)，原因是廠家在生産過程中消毒不嚴(yán)或包裝物受到了污染。針對(duì)抽查結(jié)果和反映出的品質(zhì)問題，該局已責(zé)成相關(guān)盟市質(zhì)監(jiān)局按照有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了處理。不合格産品不會(huì)流入市場(chǎng)。”

　　記者了解到，6家不合格企業(yè)分別為呼倫貝爾市海拉爾區(qū)圓夢(mèng)食品加工有限公司生産的無商標(biāo)風(fēng)乾牛肉乾(生産日期2013/04/02 規(guī)格型號(hào)500g)、通遼市草原旭日食品有限責(zé)任公司生産的草原旭日風(fēng)乾牛肉乾(生産日期2013/05/06 規(guī)格型號(hào)250g/袋)、內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生産的名為阿爾善的牛肉乾(生産日期2013/04/24 規(guī)格型號(hào)100g)、錫盟川龍肉業(yè)有限責(zé)任公司生産的常龍牌風(fēng)乾牛肉(生産日期2013/04/20 規(guī)格型號(hào)100g)、海勃灣區(qū)壹犁秘制牛肉乾店生産的壹犁牌秘制牛肉乾(生産日期2013/05/07 規(guī)格型號(hào)250g)、阿拉善左旗今朝食業(yè)有限責(zé)任公司無商標(biāo)風(fēng)乾牛肉(生産日期2013/05/03 規(guī)格型號(hào)500g/袋)，除草原旭日因標(biāo)簽未標(biāo)注産品貯存條件外，其他5家均被檢查出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　呼和浩特市質(zhì)監(jiān)局食品科科長郝寧告訴記者，食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，説明其産品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。

　　“由於牛肉乾生産流程設(shè)備以及人工等費(fèi)用較高，出現(xiàn)了各種水準(zhǔn)參差不齊的牛肉乾加工企業(yè)，所以能進(jìn)各大超市銷售的也就幾家大企業(yè)，其他大大小小的牛肉乾企業(yè)都在特産店銷售。但從未來産業(yè)鏈發(fā)展及技術(shù)成熟角度看，通過市場(chǎng)的切入可以帶動(dòng)整個(gè)肉牛業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，而且通過現(xiàn)代的包裝技術(shù)和物流技術(shù)可以在世界的任何地點(diǎn)品嘗到純正的內(nèi)蒙古風(fēng)乾肉食品。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)産業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)內(nèi)蒙古蒙伊薩食品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人説。

　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院院長靳燁表示，目前內(nèi)蒙古缺乏生産規(guī)模大、技術(shù)水準(zhǔn)高和品牌影響力強(qiáng)的風(fēng)乾肉生産和銷售企業(yè)，這是內(nèi)蒙古風(fēng)乾肉産業(yè)做大做強(qiáng)，成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和市場(chǎng)領(lǐng)跑者的瓶頸。一方面需要監(jiān)管部門提高牛肉乾市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，另一方面需要政府加強(qiáng)政策引導(dǎo)及扶持。

　　記者走訪了呼和浩特市火車站、舊城北門、八一市場(chǎng)等銷售風(fēng)乾肉的食品店或民族特産店，很多店舖均有銷售草原旭日、阿爾善等企業(yè)的牛肉乾，但並沒有銷售以上名單中涉及的牛肉乾。火車站附近一家銷售牛肉乾超市老闆稱，目前銷量正在旺季，牛肉乾賣得很好。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)産品品質(zhì)檢驗(yàn)研究院科學(xué)技術(shù)中心副主任高楊提示，消費(fèi)者要到信譽(yù)較好的專賣店、商場(chǎng)、超市、網(wǎng)店購買牛肉乾，並選擇正規(guī)廠家的産品。在選購時(shí)認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整、詳細(xì)，如生産廠家、地址，配料成分、生産日期、保質(zhì)期以及QS準(zhǔn)入等。　　□ 通訊員 尚 潔李 艷