新華網(wǎng)北京8月28日電(王希　張晨悅)全國餐飲行業(yè)增速明顯放緩、效益下降,中高端餐飲業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型“陣痛”,大眾化餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。這是記者從商務(wù)部于28日舉行“生活服務(wù)業(yè)惠民生促消費(fèi)”專題發(fā)佈會(huì)上了解到的。

　　數(shù)據(jù)顯示,我國餐飲行業(yè)自2008年以來就基本呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì),去年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)23448億元,同比增長13.6%,比上一年下滑3.3個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí),餐飲企業(yè)效益普遍降低,其中中高端餐飲企業(yè)受到較大衝擊。商務(wù)部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2012年餐飲企業(yè)利潤總額增長率不到1%。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長馮恩援表示,我國中高端餐飲的轉(zhuǎn)型將是長期過程,要有打“持久戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。同時(shí),這些企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中遇到的困難值得關(guān)注。據(jù)他介紹,目前餐飲企業(yè)現(xiàn)有的稅費(fèi)多達(dá)46項(xiàng),給企業(yè)帶來很大負(fù)擔(dān)。

　　今年餐飲行業(yè)發(fā)展既面臨挑戰(zhàn),也面臨發(fā)展空間和機(jī)遇。商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)表示,今年我國餐飲業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)節(jié)約消費(fèi)理念漸入人心、大眾化餐飲發(fā)展步伐加快、營養(yǎng)健康餐飲更受關(guān)注以及國際交流合作更為頻繁四種趨勢(shì)。

　　他表示,商務(wù)部正在研究大眾化餐飲發(fā)展的支援政策,主要集中在八個(gè)方面:加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè);完善區(qū)域的規(guī)劃和佈局,健全大眾化餐飲的網(wǎng)路;發(fā)展集約化、連鎖化經(jīng)營,培育大眾化餐飲消費(fèi)知名品牌;加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新,提高網(wǎng)路和資訊化水準(zhǔn);完善誠信體系建設(shè),規(guī)範(fàn)餐飲企業(yè)經(jīng)營行為;加強(qiáng)餐飲安全;加強(qiáng)國際合作,促進(jìn)餐飲文化海內(nèi)外傳播。

　　中秋佳節(jié)即將到來,在餐飲企業(yè)看來月餅消費(fèi)市場(chǎng)將有什麼特點(diǎn)?馮恩援表示,為匹配今年市場(chǎng)需求,行業(yè)倡導(dǎo)穩(wěn)健行銷,企業(yè)在品種、規(guī)模以及服務(wù)方式上做了相應(yīng)調(diào)整,瞄準(zhǔn)大眾消費(fèi)市場(chǎng),月餅的屬地特色得到重視,同時(shí)在銷售中避免搭售。“在今年的月餅銷售過程中,基本判斷是市場(chǎng)與需求相匹配。”他説。