但所售皮蛋存在生産標(biāo)準(zhǔn)、配料不統(tǒng)一現(xiàn)象

　　近日，有媒體報(bào)道，為縮短皮蛋製作週期，江西省部分企業(yè)涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。記者上週末走訪廣州部分超市和肉菜市場(chǎng)，暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)産自南昌的皮蛋在廣州銷售，不過(guò)一些超市及肉菜市場(chǎng)中的皮蛋存在著生産執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)各異、配料不統(tǒng)一以及保質(zhì)期長(zhǎng)短不一等現(xiàn)象。

　　昨天，記者在多家超市走訪發(fā)現(xiàn)，超市銷售的皮蛋上面都標(biāo)明瞭“無(wú)鉛工藝”，但生産的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與保質(zhì)期卻不盡一致，部分甚至連配料中的食品添加劑都完全不同（詳見附表）。

　　記者隨後致電華潤(rùn)萬(wàn)家、好又多等多家超市獲知，均沒有得到“有産自南昌皮蛋”的答覆。有超市工作人員告訴記者，由於皮蛋本身不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，許多産地標(biāo)明為外地的皮蛋，其實(shí)也是由本地代加工的。

　　超市的皮蛋雖然標(biāo)準(zhǔn)各異，但基本能夠找到産地，記者昨天在一些肉菜市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)銷售的皮蛋多為散裝，生産工藝或産地都無(wú)法溯源。大德路市場(chǎng)的一名皮蛋檔主稱，自家銷售的散裝皮蛋是江門産的，不過(guò)對(duì)於産品的加工工藝，該檔主表示“沒了解過(guò)”。

　　“一個(gè)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)缺失，一個(gè)是現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)。”昨天，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示：“皮蛋中即使加硫酸銅，也必須用食品級(jí)，而非工業(yè)級(jí)，但目前還缺乏食品級(jí)硫酸銅的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。目前推薦使用的國(guó)家皮蛋標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9694-1988，沒有對(duì)食品級(jí)硫酸銅在食品加工等方面進(jìn)行明確，食品衛(wèi)生部門也沒有對(duì)皮蛋加工企業(yè)在生産中如何使用食品級(jí)硫酸銅做出明確的規(guī)範(fàn)。這就造成了，加工企業(yè)在生産中沒有可參考的依據(jù)，品質(zhì)監(jiān)管部門在進(jìn)行生産審核時(shí)也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，食品安全抽檢時(shí)檢驗(yàn)部門對(duì)於皮蛋中鉛、汞等的標(biāo)準(zhǔn)偏低。”

　　昨天，市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“目前我們正在密切關(guān)注，暫未發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有‘毒皮蛋’，一旦有將立即下架問題産品，並及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)部門保障市民飲食安全。”文/記者劉冉冉

[責(zé)任編輯： 雍紫薇]