誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。程紅 攝

　　前不久，國家糧食局局長任正曉透露，我國糧食從生産出來到擺上餐桌的過程中，每年浪費掉了上千億斤，大約相當於2億畝耕地的産量。其中農(nóng)戶存糧因為設(shè)施簡陋，缺乏技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，以及因蟲、霉、鼠、雀造成的損失達400億斤以上。

　　在水稻生産第一大省湖南，種糧農(nóng)戶紛紛向記者表示，在糧食的收穫和存儲環(huán)節(jié)浪費確實很大，甚至“産得越多、損失越大”，他們對這一現(xiàn)狀早就痛心不已卻又無可奈何，希望有辦法遏制這些無謂的浪費。

　　“損耗的糧食比例高達20%”

　　在洞庭湖腹地的常德市漢壽縣，來自大南湖鄉(xiāng)的種糧大戶孫文賢直言：“全鄉(xiāng)每年因為發(fā)黴和被老鼠吃掉的糧食比重高達20%。”

　　孫文賢告訴記者，當?shù)赝寥婪饰郑r(nóng)民種植水準高，只要風(fēng)調(diào)雨順，一畝地早晚兩季的總産量便可達到一噸以上。然而，與高産量並存的卻是高損耗。由於缺少曬坪和倉儲條件，加上人工吃緊，每年“雙搶”的15天時間裏，儘管孫文賢忙到每天只睡兩個小時，仍然無法在這麼短的時間裏將自己幾十萬斤稻穀全部晾曬完畢。

　　“大南湖鄉(xiāng)有4萬多畝早稻，産量有4000萬斤。要找到足夠大、足夠多的曬坪根本不可能。”孫文賢告訴記者，全鄉(xiāng)最大的一塊曬坪面積也不過2畝，一次最多能曬3萬斤稻子。“早稻因為是在夏天收割還稍微好一點。晚稻就不同了，天氣不好的話，曬到下雪天都曬不幹！”孫文賢説。

　　稻穀一旦曬不幹，便會迅速發(fā)黴變質(zhì)。於是便出現(xiàn)了“産得越多，損失越大”的尷尬局面。

　　面對這樣的情況，農(nóng)民只有兩種選擇。一種是在“雙搶”時為減少時間和成本，放棄一部分早稻收割，以便為價格更高的晚稻生産騰出時間。一些大戶反映，他們每年因此放棄的早稻少則幾萬斤，多則幾十萬斤。

　　另一種就是賤賣早稻。孫文賢告訴記者，就算明知道稻穀價格會漲，也只能儘早賣出。“去年早稻一上市我就賣了，每斤才賣一塊一毛錢，一個月後漲到一塊四毛錢，我已經(jīng)無谷可賣了。光差價我就損失了30多萬元。”孫文賢説。

　　一些規(guī)模不大的農(nóng)戶則選擇邊曬邊存、邊存邊賣。但簡陋的倉儲條件同樣讓他們的稻穀白白損失。大南湖鄉(xiāng)農(nóng)民宋連發(fā)去年9月儲存了2萬斤晚稻在家，半年多時間就減少了300斤。“老鼠太多了，門都被咬壞了。”

　　宋連發(fā)帶著記者來到他的“糧倉”，這本是宋家老房的堂屋。記者看到，兩扇門都是木頭材質(zhì)，被老鼠咬穿的洞有拳頭大小，而堆壓在底部原本打包好的稻穀已經(jīng)散落得滿地都是。

　　收糧主體混亂 助長損耗加速

　　為了便於存儲，國家對收儲糧食的水分含量有要求。記者了解到，稻穀剛收上來時水分含量一般都在30%以上，經(jīng)過一段時間晾曬可以降到18%左右，但仍高於國家13.5%的規(guī)定標準，一些正規(guī)米廠的標準儘管稍微寬鬆，也維持在15%左右。而這種實際水分含量與標準之間的差距，便為一些小米廠和糧食販子提供了可乘之機。

　　中儲糧湖南分公司某直屬庫一位倉儲科科長介紹，正規(guī)企業(yè)和國庫會嚴格執(zhí)行稻穀水分和雜質(zhì)的相關(guān)標準，由於糧食收購的市場主體多樣和無序，激烈的競爭往往使得有些收糧主體無視標準，仍舊大量收購不達標的稻穀，進而更加促使農(nóng)民不願對稻穀進行整理晾曬。兩者互為因果，導(dǎo)致糧食品質(zhì)大大降低，加速損耗。

　　“濕糧和乾糧的差價可達每噸700元，而作假成本又極低，不少同行便採用‘裝底蓋面’(外面好裏面差)的方式將收來的稻穀交給國庫或企業(yè)。”趙鵬輝説。趙鵬輝是益陽市赫山區(qū)一位從業(yè)9年的糧食販子，他告訴記者，為了抵消搶糧增加的成本，一些販子便想出如此辦法以次充好。

　　另一方面，一些不靠種田維持生計的散戶，除了對留作口糧的那部分稻穀進行妥善保管外，根本不願在儲糧上多花心思，只是隨意將糧食堆放在廢棄的豬圈或是柴房裏。

　　趙鵬輝説，只要自己對品質(zhì)要求稍微嚴苛，或是價格上稍微壓了價，之前談好的一筆買賣隨時都有可能黃了。許多農(nóng)戶並不太在意糧食的損耗，因為他們覺得損失的糧食並不值多少錢，可是積少成多，浪費十分巨大。

　　上述中儲糧負責(zé)人還向記者介紹，該直屬庫所在縣全年糧食産量超過85萬噸，但直屬庫和地方糧食系統(tǒng)以及正規(guī)民營企業(yè)最多只能消化30萬噸左右。剩下的大部分都被小多亂雜的其他米廠瓜分，由於這部分主體缺乏對標準的嚴格執(zhí)行，由此帶來的損耗嚴重程度可想而知。

　　讓“無形的良田”變得有形

　　糧食倉儲被稱作“無形的良田”，其重要性不言而喻。然而，據(jù)湖南省糧食局統(tǒng)計，湖南省每年農(nóng)戶儲糧損失高達40多億斤，年經(jīng)濟損失50多億元。這一環(huán)節(jié)暴露的問題亟待解決。

　　記者從湖南省糧食局獲悉，國家發(fā)改委、國家糧食局在2007年試點、2009年擴大試點的基礎(chǔ)上，于2010年正式啟動了農(nóng)戶科學(xué)儲糧專項工作。主要是採取中央、地方補助和農(nóng)戶自籌相結(jié)合的方式為農(nóng)戶建造小型鐵皮糧倉。

　　但截至目前，湖南全省只有28個縣市組織開展了此項工作，説明工作效果並不明顯。一方面，小型糧倉倉容有限。另一方面，儘管《農(nóng)戶科學(xué)儲糧專項管理辦法》規(guī)定為規(guī)模化生産的農(nóng)戶和農(nóng)場建設(shè)大容量儲糧裝具，但這並未與種糧大戶最迫切的需要相契合。

　　孫文賢告訴記者，除缺少曬坪外，專業(yè)烘乾機少之又少是他們難以減少損耗的另一重要原因，“大南湖鄉(xiāng)起碼需要20臺日處理15噸的烘乾機，可我們一臺都沒有。”孫文賢説，“這個事情不解決，倉庫建得再好也不管用。”

　　記者了解到，缺少烘乾設(shè)備已成為一個普遍問題。上述中儲糧公司倉儲科科長介紹，他們按每烘乾1噸稻穀收取100元的價格將直屬庫的設(shè)備提供給當?shù)卮髴羰褂茫瑑H僅能滿足10戶糧農(nóng)。

　　“設(shè)備少、時間緊、用戶多，根本滿足不了需求。”這位科長表示，目前烘乾設(shè)備造價高昂、數(shù)量偏少與大量待烘稻穀之間，已形成巨大矛盾，建議國家在加強倉儲建設(shè)的同時，也按一定區(qū)域範圍大力扶持地方進行曬坪和烘乾設(shè)備建設(shè)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，糧食“從田間到餐桌”的整個鏈條，國家目前只管理和服務(wù)了鏈條的一半，即“從倉庫到餐桌”，而從田間到倉庫的管理和服務(wù)則薄弱得多。他們認為，儲糧浪費不可小視，政府應(yīng)在這方面對農(nóng)民進行科學(xué)引導(dǎo)和必要扶持，加強儲糧基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，讓“無形的良田”發(fā)揮出有形的作用。(《半月談》記者 周勉)

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