中央人民廣播電臺(tái)中華之聲“樂(lè)遊神州”春節(jié)特別節(jié)目《名人家裏菜，兩岸盡飄香》在京錄製。

　　你好臺(tái)灣網(wǎng)2月5日消息 (記者 雅萍）隨著愈來(lái)愈頻繁的兩岸旅遊交流，臺(tái)灣美食文化也成為兩岸同胞交流感情不可或缺的共同話題。在北京“飯前飯後”餐廳，每一位慕名而來(lái)的食客都可以深切感受到：“望得見(jiàn)寶島，看得到美食，更記得住鄉(xiāng)愁”。日前，中央人民廣播電臺(tái)中華之聲“樂(lè)遊神州”春節(jié)特別節(jié)目《“名人家裏菜，兩岸盡飄香”--你、我、我們的年夜飯》在這裡錄製，來(lái)自全國(guó)各地的十幾位旅遊達(dá)人、美食達(dá)人、攝影達(dá)人歡聚一堂，一邊品嘗兩岸“名人家裏菜”，一邊聆聽(tīng)這些美食背後的親情故事。

楊媽媽肉臊飯。

　　“楊媽媽肉臊面”、“吳奇隆沙拉”、“安哥的胡椒雞”、“徐崢陶紅的雍和瑪瑙蝦”、“賴導(dǎo)聲川素豆腐”、“關(guān)家鮮燒黃魚(yú)”……面前這一道道好吃的菜肴都是兩岸明星們的家裏拿手菜。臺(tái)灣餐廳“飯前飯後”董事長(zhǎng)張永忠先生動(dòng)情地説，“萬(wàn)貫家財(cái)，不如學(xué)做一道家常菜；用心烹制的菜品，傳承的是家裏的味道、維繫的是父母子女的親情啊。”

四爺吳奇隆的沙拉。

　　記者了解到，張永忠先生來(lái)自臺(tái)灣，秉承著“好東西要與好朋友分享”的理念，2005年春在明清兩代儲(chǔ)存皇糧與俸米的皇家糧倉(cāng)——北京東城區(qū)的“南新倉(cāng)”創(chuàng)立了第一家“飯前飯後”餐廳。一晃十年的光景，餐廳以其濃郁的臺(tái)灣文化格調(diào)和一眾名人家常菜俘獲著食者的心，店面也由最初的一家發(fā)展成了遍佈京城主要商圈的五家，還打造了對(duì)公眾開(kāi)放的兩岸名人菜教學(xué)廚房，與美食愛(ài)好者分享舌尖上的那縷鄉(xiāng)愁。

臺(tái)灣民眾圍爐守歲的傳統(tǒng)年菜“全家福聚寶盆”。

　　張永忠介紹説，記憶中的臺(tái)灣傳統(tǒng)春節(jié)，就是一份濃濃心意的表達(dá)。全家人在熱騰騰的火鍋旁邊圍爐守歲，屋子裏飄散著各種食物的香氣，無(wú)論大人小孩都在除夕夜敘説著對(duì)來(lái)年的美好期許與祝福。他指著面前的“錦臻全家福”説，這個(gè)也叫“全家福聚寶盆”，是專門為春節(jié)年夜飯準(zhǔn)備的一道大菜，聚寶盆裏融合了鮑魚(yú)、遼參、明蝦、扇貝、黃魚(yú)等18種主料另加12種輔料，歷經(jīng)數(shù)道工序精製而成。製作前要早早熬製好特殊的醬汁，再將各種主料用醬汁分別腌制24小時(shí)，然後將所有食材用炆火煨至12個(gè)小時(shí)方可製成。食之軟嫩柔滑、濃郁葷香、卻葷而不膩、各料相互滲透，又保持各自香味，讓食者享受“在味覺(jué)中盪漾，在唇齒間留香”的人間美味。

　　此時(shí)，一道很下飯的“楊媽媽肉臊”呈現(xiàn)在大家面前，張永忠介紹説：這是一道聊起來(lái)讓人潸然淚下的家傳菜，創(chuàng)始人是臺(tái)灣第一位歌仔戲男小生楊懷民的母親。楊懷民年輕時(shí)全家移民美國(guó)，因喜歡演戲他獨(dú)自留在臺(tái)灣拍戲。他的媽媽每半年都回來(lái)看看這個(gè)小兒子，做飯給他吃，每次臨回美國(guó)前都會(huì)做一大鍋肉臊分成二三十份儲(chǔ)存起來(lái)，方便兒子拌飯吃。後來(lái)媽媽年紀(jì)大了，不能回來(lái)給他做肉臊了，但仍十分關(guān)心兒子，經(jīng)常打電話問(wèn)他肉臊還有沒(méi)有？楊懷民總説“媽媽別擔(dān)心，還有的。”原來(lái)他把最後一包肉臊凍了起來(lái)再?zèng)]有吃，因?yàn)樗莱酝赀@包就真的再也沒(méi)有了。如今，這道充滿濃濃親情味道的“楊媽媽肉臊”已被“飯前飯後”傳承下來(lái)，並傳遞給每一位在外的遊子。

　　“像這樣感人至深的故事，沁人心脾的美食，精心烹制的食材，在飯前飯後有太多太多，講一天一夜也不能分享殆盡，傳統(tǒng)佳節(jié)來(lái)臨之際，我們也在深深思考中國(guó)的年味是什麼、中國(guó)的年菜怎麼吃？我覺(jué)得，我們中國(guó)人的美食理念，除了最應(yīng)景的食材，最漂亮的刀功，最花力氣的攪拌，最精心的烹飪，最耐心的烹調(diào)……其實(shí)，心意最重要、傳承最重要、感悟親情最重要！”

　　據(jù)悉，此次春節(jié)系列節(jié)目將在中央人民廣播電臺(tái)“中華之聲”除夕至初三節(jié)目裏播出。