中新社重慶8月12日電 題：臺灣女婿鐘秉傑的“麻辣人生”：為重慶人設(shè)計火鍋店

　　作者 張旭

　　“對頭，我就是新重慶人。”來大陸10年，來渝9年，臺灣青年鐘秉傑12日在重慶接受中新社記者專訪，聊設(shè)計，談美食，講文化和經(jīng)濟(jì)、多年的奮鬥和感知。他的職業(yè)、生活、未來都已融入重慶這座城市。

　　鐘秉傑1979年出生於臺灣高雄，父母是開漫畫書店的。從小耳濡目染，他立志做一名設(shè)計師。2011年，他作為青年設(shè)計師到大陸工作，先後在上海、浙江等地跑項目。一邊工作，一邊感受大陸的一切。

　　不過，鐘秉傑自己也沒有想到，他最後會選擇中國西部城市重慶紮根。他説：“我那個時候並不了解重慶，以為重慶就是一座很落後的山城，全是農(nóng)村，跟沿海城市沒得比。”2012年，因為要做一個五星級酒店的設(shè)計項目，他第一次來到重慶，並最先見識了重慶美食的麻辣。

　　到重慶第一次吃飯，是在觀音橋的一家火鍋店。鐘秉傑架不住當(dāng)?shù)厝说臒崆椋攘撕芏嗑啤Ｗ杂壮詰T了清淡食物的他，根本吃不慣又麻又辣的火鍋，被弄得上吐下瀉，第二天還因為急性腸胃炎去輸液，嚴(yán)重“水土不服”。

　　所幸的是，“水土不服”並沒有嚇退他。他反而覺得，重慶跟自己的家鄉(xiāng)高雄氣質(zhì)很相近，“都是一座充滿人間煙火氣的城市，人也很熱情”，有一種天生的親切感。而且，山城的“8D地形”也為他的設(shè)計增添了許多靈感。這裡的基礎(chǔ)建設(shè)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境都好，正是他所需要的，所以他決定留下來。

　　漸漸地，對於重慶美食，鐘秉傑越來越喜愛。和很多當(dāng)?shù)厝艘粯樱疱伋闪怂吭卤爻缘氖澄铩Ｋ€從中悟出了一套自己的“火鍋經(jīng)濟(jì)理論”，稱“就好比吃火鍋，來的人很多，價格不貴，賺得不多但人氣旺。如果顧客喊(買)幾箱啤酒，消費一下子就上來了。無論便宜和昂貴，賺‘大錢’或‘小錢’，都能找到自己的坐標(biāo)，充滿了機(jī)遇”。

　　以“火鍋經(jīng)濟(jì)理論”為指導(dǎo)，鐘秉傑在事業(yè)上做了一個重要決定：離開原先供職的臺資企業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)，開了設(shè)計公司。公司起先只能接一些小活兒，譬如做一塊玻璃、一面墻瓷磚的設(shè)計，逐步發(fā)展為家裝、酒店、寫字樓、餐飲、民宿多類項目並駕齊驅(qū)的“大場面”。

　　目前，他在重慶、成都各開了一家設(shè)計公司，事業(yè)越做越好。關(guān)於設(shè)計，他自豪的一件事是：重慶不少品牌餐飲的設(shè)計，都出自他手，如重慶十八梯的孔亮火鍋直營店、巫山紙包魚、圓緣園時尚餐廳等。他覺得，只有自己對重慶足夠了解，才能獲得當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可。他説：“想想，重慶人喜歡去的火鍋店、餐廳，居然是一個臺灣人設(shè)計的，這本身就了不起！”

　　他與重慶的結(jié)緣不止於此。在朋友的介紹下，他認(rèn)識了一位重慶市大足區(qū)的姑娘。兩人在2014年5月20日領(lǐng)了結(jié)婚證，並在第二年生下一個兒子。前不久，他接到當(dāng)?shù)匦W(xué)打來的電話，讓他做好孩子開學(xué)的準(zhǔn)備。這標(biāo)誌著他這個“新重慶人”的後代在這裡紮根，他與這座城市的聯(lián)繫更加緊密。

　　“這裡的發(fā)展也讓我這個‘新重慶人’受益，也忍不住要向大家介紹這座城市的另一面。在大陸物聯(lián)網(wǎng)和移動支付高速發(fā)展這些年，重慶變成了一座智慧之城和開放之城。”他舉例説，自己現(xiàn)在出差訂機(jī)票、訂酒店和安排車，“一部手機(jī)就夠了，便捷，這在全世界很多城市，都是不太容易實現(xiàn)的”。

　　未來，作為“新重慶人”和青年設(shè)計師，鐘秉傑希望“好好拼一下”，讓更多重慶人認(rèn)可自己的作品。(完)